Sopa "Karpaty": un primer plat fragant entre setmana i festius
Si us agraden els bolets, assegureu-vos de preparar la sopa Karpaty, un primer plat deliciós amb un ingredient secret. Per què secret? I és que els bolets no s’utilitzen frescos, sinó en escabetx. A la sopa li donen un sabor original afegint una lleugera nota àcida d’adob de bolets. I la ració correcta, amb l’addició obligatòria de crema agra i herbes, complementarà la gamma de sabors. Podeu menjar un plat d’aquest tipus com a mínim cada dia, sobretot si sou collidors de bolets i colliu boscos. A continuació, les existències del producte principal sempre estaran al vostre abast.
Ingredients
Per cuinar 3-4 litres de sopa de bolets contundents, necessitem:
- bolets en escabetx - 400 g;
- 3 patates grans;
- 1 pastanaga gran;
- 3 cuixes de pollastre;
- arròs (cru) - 50 g;
- oli vegetal per fregir;
- condiments (grans de pebre negre, lavrushka).
Per servir amb la sopa, també necessitareu crema agra i anet.
Els bolets en vinagre o boletus donaran a la sopa un gust únic. Però si no hi ha manera d’aconseguir-los, els bolets corrents ho faran.
Sopa de Carpats: preparació pas a pas
Primer de tot, posem una cassola a la cuina i cuinem la base de la sopa: el brou de pollastre. No oblideu desnatar la carn, en cas contrari el brou quedarà tèrbol.
Mentre bull la carn, continuem cuinant la sopa:
- Peleu les patates i talleu-les a daus petits.
- Peleu les pastanagues, renteu-les i talleu-les a mitges anelles.
- Posem una paella al següent cremador, aboquem oli. Fregiu les pastanagues.
- Aboqueu bolets a la pastanaga. Si són molt grans, talleu-los per la meitat. Fregir durant 10 minuts.
- Quan el brou bulli, saleu-lo immediatament, en aquesta etapa, tireu-hi els grans de pebre negre. Coeu-ho durant 15-20 minuts.
- Aboqueu l'arròs prèviament rentat. Coeu-lo fins que estigui mig cuit durant uns 10 minuts.
- Afegiu-hi patates i bolets fregits amb pastanagues.
- Al final de la cocció, tireu-hi un parell de lavrushkas.
L’únic que queda per fer és servir correctament la nostra sopa Karpaty. Aboqueu-ho en plats, poseu-hi una cullerada de crema de llet i aixafeu-lo amb anet fresc picat molt fi. Els bolets combinats amb crema agra i herbes i brou de pollastre tendre són el millor primer plat per a un sopar abundant. A més, no és una pena servir-lo fins i tot a la taula festiva. Que aprofiti!