Com cuinar sopa de pèsols: regles bàsiques i receptes populars
La sopa de pèsols és un plat deliciós, engrescador i nutritiu, que és habitual en les cuines de tot el món. Abans de cuinar sopa de pèsols, cal recordar alguns matisos i característiques per preparar un primer plat sa i ric.
Com cuinar la sopa de pèsols perquè els pèsols bullin ràpidament
Abans de preparar la sopa, cal calcular la quantitat necessària de pèsols. La majoria de receptes utilitzen una proporció de 100 a 120 grams de llegums per litre d’aigua.
Podeu utilitzar pèsols sencers o partits per al primer plat. El segon es prepara molt més ràpidament, es bull completament i conserva gairebé totes les propietats útils.
Què cal fer perquè els pèsols bullin més ràpidament:
- ompliu els pèsols amb aigua fresca i deixeu-los durant 25-30 minuts;
- col·loqueu-ho a l'estufa i deixeu-ho bullir;
- abocar una tassa d’aigua freda a l’aigua bullent;
- repetiu el procediment 5 vegades;
- utilitzeu pèsols per sopar;
- salar el plat només al final de la cocció, els pèsols es couen molt més de sal;
- per accelerar el procés de cocció, podeu afegir una cullerada d’oli d’oliva o gira-sol a les mongetes.
Gràcies al mètode de canvi de temperatures, els llegums bulliran completament en cuinar la sopa. Una altra manera de preparar els pèsols és pre-remullar-los. Aboqueu-lo amb aigua a temperatura ambient en proporció 1: 2 (100 g de llegums per 200 ml d’aigua) i deixeu-lo durant 8-11 hores i, a continuació, comenceu a coure.
Si els llegums es van emmagatzemar a casa durant més de 7-9 mesos, s’han de remullar durant almenys 12 hores.
És molt important no exagerar els pèsols amb aigua, ja que això provocarà la fermentació i el producte adquirirà un sabor desagradable i ranci. Durant el procés de remull, l’aigua s’ha de canviar diverses vegades per aigua dolça.
Sopa dietètica
La sopa de pèsols és una gran opció per a una dieta. Aquest plat saborós i baix en calories és ideal per omplir, proporcionant una sensació de plenitud duradora. Els pèsols s’acompanyen bé amb tomàquets, bròquil, coliflor i altres verdures, bolets, formatge dur o elaborat.
Ingredients:
- pèsols dividits: 400 g;
- coliflor (o bròquil) - 400 g;
- tubercles de patata: 5 unitats;
- pastanagues - 2 unitats;
- crema agra - 120-130 ml;
- Herbes provençals;
- alfàbrega fresca o altres herbes.
Com es cuina una sopa dietètica de pèsols? Aboqueu els pèsols dividits amb aigua i deixeu-los bullir durant 30-40 minuts fins que estovin. Dividiu la coliflor en petites inflorescències, talleu les pastanagues amb un ratllador, talleu les patates a daus petits.
Afegiu aigua a una cassola amb pèsols perquè el volum total sigui d’uns 3 litres, torneu a bullir la coliflor amb la resta de verdures. Cuini a foc lent fins que estigui tendre, serveix sopa de pèsols amb herbes picades i crema agra.
Com cuinar sopa de pèsols de porc
La sopa de porc de pèsol té un gust molt ric i interessant a causa de la inusual combinació d’ingredients. La cansalada o la costella picant li dóna al plat un sabor distintiu.
Ingredients:
- pèsols dividits: 460 g;
- carn de porc - 900-950 g;
- cansalada, costella o costella: 600 g;
- tubercles de patata: 8 unitats;
- ceba - 1 unitat;
- pastanagues - 2 unitats;
- fulles de llorer - 4-6 peces;
- grans de pebre;
- sal;
- herbes fresques.
Talleu el porc a porcions, aboqueu-lo en una cassola, tapeu-ho amb aigua i poseu-ho a foc mig. Feu bullir el fumet i afegiu-hi els pèsols i les fulles de llorer.
Al cap de 50-55 minuts, afegiu els pèsols remullats al brou i bulliu durant mitja hora aproximadament. Prepareu les verdures per separat: talleu els tubercles de patata i les cebes en forma de daus, talleu les pastanagues en un ratllador.
Aboqueu els daus de patata a la sopa i deixeu-los coure a foc lent durant 10-12 minuts. Fregiu les cebes i les pastanagues picades en oli de gira-sol bullent fins que estiguin daurades, talleu la cansalada a tires fines o daus i afegiu aquests ingredients a la sopa.
Cuineu a foc lent la sopa 10-13 minuts més a foc lent, rectifiqueu d’espècies, escampeu-les amb herbes picades o plomes de ceba verda i deixeu-les infusionar sota la tapa durant 13-16 minuts.
Sopa de pèsols amb costelles fumades
La sopa de pèsols amb costelles fumades és una de les receptes més populars per a un primer plat deliciós, contundent i ric. Aquest tipus de carn fumada dóna un aroma ric i "ric" i fa que el sabor sigui més interessant.
Ingredients:
- pèsols secs: 400-440 g;
- costelles fumades: 900-950 g;
- tubercles de patata: 5-6 peces;
- cebes - 2 unitats;
- pastanagues - 2 unitats;
- oli de gira-sol;
- pebre mòlt;
- fulles de llorer;
- sal;
- anet fresc, alfàbrega o julivert.
El mètode de preparació de la sopa pas a pas: primer, prepareu els pèsols: poseu-los en remull durant 8-10 hores i, a continuació, escorreu el líquid. Aboqueu-ho en una cassola, tapeu-ho amb aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 30-35 minuts. No oblideu remenar les mongetes de tant en tant i desprendre’s de qualsevol escuma que aparegui al brou.
Passat el temps indicat, afegiu a l’olla les patates pelades i picades. Ratlleu les pastanagues, peleu les cebes i talleu-les a daus petits i fregiu les verdures en una paella calenta amb oli de gira-sol.
Piqueu les costelles fumades en porcions i afegiu-les a la paella a la barreja de pastanaga-ceba, fregiu-les fins que estiguin daurades i afegiu-les al brou. Barregeu-ho bé, rectifiqueu-ho de sal, pebre i deixeu coure a foc lent la sopa durant 8-9 minuts més, fins que les patates estiguin completament cuites. Escampeu el plat acabat amb herbes picades, tapeu-ho i deixeu-ho en infusió durant 15-20 minuts.
La sopa de pèsols es pot servir amb crostons d’all aromàtics. Es fan a base de pa de sègol o de blat.
Talleu el pa a daus petits i passeu-lo a una safata de forn. Poseu-ho al forn calent durant 4-6 minuts.
A continuació, traieu els crostons i espolseu-los amb oli d'oliva barrejat amb grans d'all picats. Volteu les rodanxes de pa i poseu-les al forn durant 5-8 minuts més. Serviu crostons amb herbes fresques, plomes de ceba verda i crema agra.
Sopa de nata
El puré de sopa amb pèsols i bolets té una textura delicada i suau i un sabor agradable. Un plat tan lleuger i "airejat" és perfecte per a un menú infantil. Si es vol, els bolets es poden substituir per pastanagues, carbassons, coliflor o qualsevol altra verdura.
Ingredients:
- pèsols secs: 350 g;
- bolets frescos (els xampinyons són millors) - 220 g;
- arrel d’api - 100 g;
- tubercles de patata: 6-8 peces;
- pastanagues - 2 unitats;
- ceba - 1 unitat;
- un munt d’herbes fresques;
- espècies aromàtiques, sal.
Com cuinar la sopa de pèsols - aboqueu els pèsols prèviament remullats en una cassola amb aigua i deixeu-los bullir durant uns 45-55 minuts. Peleu els tubercles de patata, les cebes i les pastanagues, talleu-les a tires fines i fregiu-les en oli vegetal bullent fins que estiguin daurades.
Esbandiu bé els bolets i talleu-los a rodanxes fines, també fregiu-los en una paella. Aboqueu les patates en una olla amb pèsols, bulliu-les durant 8-9 minuts i afegiu-hi bolets fregits amb pastanagues, cebes, api i espècies.
Coeu la sopa fins que les verdures estiguin completament cuites, i després tritureu tots els ingredients amb una batedora. Deixeu coure el plat acabat sota la tapa durant un quart d’hora, serviu-lo, escampeu-lo amb herbes picades.
Sopa de pèsols amb salsitxes de caça
La sopa rica i aromàtica es pot preparar no només amb carns fumades, sinó també amb embotits de caça, salsitxes o embotits.
Ingredients:
- pèsols secs: 600 g;
- costelles de porc fumades: 620 g;
- salsitxes de caça - 200 g;
- llesques de cansalada: 300 g;
- tubercles de patata: 7-9 peces;
- cebes - 3 unitats;
- pastanagues - 3-4 unitats;
- curri, pebre vermell mòlt, all, sal.
Piqueu les costelles de porc, tapeu-les amb aigua (uns 4-5 litres) i bulliu-les a foc mitjà durant 25-35 minuts. Aboqueu els pèsols prèviament remullats al brou, deixeu-los bullir durant 35-40 minuts més i afegiu-hi les patates tallades a daus.
En una paella calenta amb oli vegetal, sofregiu les cebes picades, els alls i els alls, rectifiqueu-les de curri i pebre vermell. Sofregiu per separat la cansalada, tallada a tires fines i les salsitxes de caça. Aboqueu tots els ingredients preparats a la sopa, deixeu-los coure a foc lent durant 5 minuts i deixeu-los tapats, esquitxats d’herbes.
Sopa de pèsols a la cuina lenta
Es pot preparar una sopa de pèsols deliciosa, rica i aromàtica multicooker. Aquest electrodomèstic de cuina no només estalvia molt de temps per al primer plat, sinó que també conserva tots els nutrients que contenen els llegums.
Ingredients:
- pèsols secs: 420-440 g;
- patates - 10-12 peces;
- pollastre - 900-950 g;
- cebes - 1-2 unitats;
- pastanagues - 2 unitats;
- espècies aromàtiques;
- sal;
- julivert fresc o anet.
Escorreu el líquid dels pèsols prèviament remullats, aboqueu-los en una cassola, ompliu-los amb aigua neta i deixeu-los bullir durant 50-55 minuts.
Mentre bullen els llegums, prepareu les verdures: talleu les patates a daus, les cebes a daus petits i ratlleu les pastanagues.
Talleu la carn de pollastre a porcions, aboqueu-la al bol multicooker juntament amb oli de gira-sol i coeu-la amb la funció "Fregir" durant uns 10 minuts.
Afegiu a la carn les cebes, els pèsols i les pastanagues preparats, continueu la cocció fins que estiguin tendres.
Aboqueu les patates picades en un bol multicooker, afegiu aigua, afegiu sal, espècies i cuineu-les en mode "Sopa" fins que estiguin cuites. Escampeu la sopa de pèsols ja feta amb carn amb herbes picades.
La sopa de pèsols és un primer plat habitual, tradicional a la cuina de molts països. Ha guanyat popularitat pel seu ric i vibrant sabor que proporciona una sacietat duradora. Diverses receptes per fer sopa de pèsols ajudaran a complaure els membres de la llar amb un plat deliciós, deliciós i molt ric.
M’encanta la sopa de pèsols! Gràcies per la recepta! M'ha agradat especialment la recepta amb carns fumades!