Preparem un pastís "Cirera borratxa" per a les vacances
El pastís de cirera borratxa és un excel·lent postre per a una taula festiva. L’essència de la recepta es resumeix en fer una galeta de xocolata amb un farcit de crema de cireres delicat i alhora sucós. La nostra guia pas a pas per fer aquest pastís ajudarà fins i tot a un cuiner novell a crear no només delicioses, sinó també unes postres precioses per a una festa festiva.
Llegiu també l'article:melmelada de cireres sense llavors per a l'hivern!
Què necessiteu per al pastís?
Pastís de cireres borratxos, la recepta del qual és força senzill, es pot preparar a partir dels següents productes:
- cirera (per tal que les postres siguin sucoses, calen 0,35 kg de cireres congelades);
- cognac (350 ml);
- farina (0,2 kg);
- ous (6 peces);
- sucre (0,45 kg);
- llet (0,15 l);
- cacau (60 g);
- mantega (0,2 kg);
- xocolata negra (1 barra).
Guia pas a pas
No hi ha res difícil a l’hora de fer un deliciós i bonic pastís amb cireres, una recepta amb una foto i instruccions pas a pas l’ajudaran.
Pas 1.
Pas 2.
Forn de galetes. Aquesta és la part més important per preparar unes postres com el Pastís de cireres borratxos. Una recepta pas a pas amb una foto us ajudarà a veure clarament tots els matisos de la cuina.
Per tal que hi pugui cabre molt farcit a les postres, la galeta ha de ser alta, preferiblement de 8-10 cm, en cas contrari l’aspecte del pastís s’assemblarà a un pastís o a un pa pla. Podeu aconseguir aquesta alçada amb un plat de forn de cares altes.
Cal cobrir la part inferior i les parets del formulari amb paper sulfuritzat i untar-les amb mantega i, després, posar-les a la nevera.
Per preparar la galeta, cal separar les clares i els rovells. Bateu les clares amb 0,350 kg de sucre fins que quedi una escuma densa, si aquesta és líquida o no té prou gruix, el galet no quedarà esponjós. Batre amb una batedora o batedora.
Tritureu els rovells en un recipient separat amb la resta de sucre.
Després cal tamisar la farina i barrejar-la amb cacau. Aboqueu 2/3 a la massa resultant (la resta s’utilitzarà per a la nata) dels rovells i blancs, ratllats amb sucre, remenant gradualment. Pastar la massa i col·locar-la en un motlle refredat. Enfornem a 180 ° durant mitja hora.
Per comprovar la preparació de la galeta, cal perforar-la amb un pal de fusta prim, escuradents o llumins. No ha de quedar cap tros de massa al pal després de treure-la de la massa.
Pas 3.
Preparació de nata. Mentre la galeta es cou, cal preparar la crema per al futur pastís "Cirera borratxa". Per fer-ho, heu de bullir la llet (no tota, deixar unes cullerades per l’esmalt), afegir-hi la resta d’ous batuts amb sucre i bullir-los un parell de minuts. Col·loqueu el xarop resultant en un recipient convenient i bateu-ho amb una batedora o batedora juntament amb la mantega.
La crema ha d’ésser oliosa perquè la galeta no s’estovi ni es desfaci.
Pas 4.
Omplert del pastís de postres "Cirera borratxa". A continuació es mostra la recepta amb una foto.
Traieu la galeta acabada del forn i deixeu-la refredar amb el motlle. A continuació, traieu-lo del motlle, talleu la capa superior (1 cm) del pastís.
Traieu la polpa i remeneu-la amb la nata.El farciment del pastís ha de constar de diverses capes: 1a - nata, 2 - cireres... Cobriu les postres amb l’escorça tallada a la part superior.
Pas 5.
Esmalt. Aquesta és l'etapa més agradable i final de la preparació del deliciós pastís de cirera borratxa. La xocolata negra s’ha de fondre al bany de vapor i barrejar-la amb llet. Aboqueu la massa resultant sobre la part superior i els costats de les postres, decoreu-la amb cireres si ho desitgeu. Poseu-ho a la nevera durant diverses hores.