Postres delicioses i saludables: melmelada de caqui
El caqui és el fruit preferit de molts. Però pocs han intentat fer melmelada de caqui. Tal delicadesa es pot anomenar amb seguretat i inusual i fins i tot exòtica. Tenint en compte l’estacionalitat d’aquesta fruita, fer melmelada o melmelada permet fer un subministrament per a tot l’any. Hi ha moltes receptes, cadascuna d’elles té les seves pròpies característiques i avantatges. Penseu en la forma clàssica de fer melmelada: és ell qui conserva el màxim sabor i aroma d’una fruita exòtica.
És important saber que la melmelada de caqui, la recepta de la qual es presentarà a continuació, no només és saborosa, sinó que també és una delícia saludable. Conté fructosa, glucosa, betacarotè, potassi i magnesi. Si afegiu aquestes postres al menú, podeu enfortir el vostre sistema immunitari i protegir-vos del mal humor i l’estrès.
La melmelada de caqui és el condiment perfecte per a formatge dur o pa acabat de coure. Aquesta combinació revela correctament el sabor de la fruita d’ultramar.
Normes per triar fruites per a la confitura de caqui
Els principals criteris per triar caquis per a melmelada:
- el fruit no té defectes: esquerdes, taques podrides;
- la pell és uniforme, densa, translúcida;
- la superfície del fruit és lleugerament suau al tacte, però alhora força elàstica;
- el peduncle és completament sec i de color marró.
No compreu caquis si la tija és seca però verda; això indica que la fruita s’ha recollit immadura. En conseqüència, el seu sabor és baix.
Recepta clàssica de melmelada de caqui
La melmelada de caqui clàssica, una recepta amb una foto que es presentarà a continuació, es prepara sense sucre (si es vol, s’afegeix sucre a raó de 0,8 - 1 kg per 1 kg de fruita). Les postres acabades resulten una mica tartes, cremoses i molt perfumades. Com que el caqui conté molta glucosa i fructosa, no calen edulcorants addicionals. L’addició d’espècies i llimona millora el sabor de la melmelada.
Productes obligatoris:
- caqui - 1 kg;
- aigua purificada: 70 ml;
- anís o anís estrellat: 2 peces;
- pebrot rosa - 1 unitat;
- canyella - 1 pal;
- vainilla - 0,5 beines;
- llimona mitjà - 1 unitat.
És important utilitzar espècies naturals, no en pols. Al cap i a la fi, en forma de terra, tenen una vida útil limitada. A més, molts fabricants sense escrúpols afegeixen farcits diferents per reduir el cost del producte i això afecta negativament el sabor de la melmelada de caqui segons la recepta clàssica.
Les principals etapes de l'elaboració de la confitura de caqui:
- Preparació d’ingredients. Cal rentar bé els caquis, assecar-los amb un drap.
En netejar, no només s’elimina la tija, sinó també la pell. La polpa es pot ratllar, triturar amb un triturador de patates o picar-la. - Traieu el suc de la llimona. La ratlladura no s’ha de llençar ni picar: s’afegeix sencera durant el procés de cocció.
- En una cassola de fons gruixut, combineu aigua i suc de llimona. Escalfeu fins que bulli a foc mig, afegiu-hi espècies i ratlladura. Cuini a foc lent durant 15 minuts.
- Afegiu caquis picats a l'almívar, després de bullir, coeu uns 20 minuts. Remeneu la melmelada durant tot el temps de cocció per evitar que s’enganxi als costats de la cassola.
- Traieu la ratlladura al final de la cocció.Embaleu la melmelada ja feta en pots de vidre esterilitzats i enrotlleu-los.
La llimona es pot substituir per taronja; aleshores el sabor de les postres esdevindrà més brillant i picant.
Es recomana guardar melmelades a la nevera o al soterrani.