Tot el que heu de saber sobre el halva de cacauet: avantatges i desavantatges del producte, receptes casolanes
L’halva de cacauet és una de les delícies orientals més famoses, tot i que recentment s’ha produït i consumit a literalment tots els països del món. Però, hi ha algun benefici d’aquestes postres i és possible preparar-les a casa?
Els beneficis per a la salut i els perjudicis de menjar halva
Els beneficis de l’halva estan determinats pel seu ingredient principal, en aquest cas els cacauets. Els ingredients addicionals (aigua i sucre) afecten el cos en menor mesura. La dolçor oriental és rica en vitamines D, B2, B6, PP, que milloren l’activitat cerebral i enforteixen el sistema cardiovascular. A més, l’halva de cacauet té una excel·lent composició d’aminoàcids. La pasta de sucre-nou conté un 30% d’àcids grassos poliinsaturats (oleic, linoleic, linolenic). Halva conté molta fibra que ajudarà a millorar el funcionament del tracte gastrointestinal. A causa de la gran quantitat d'àcid fòlic en la composició, es recomana l'halva de cacauet per a les dones a principis de l'embaràs.
Per a la producció de dolços a escala industrial s’utilitza oli vegetal de cacauet. Els metges solen prescriure la suspensió per prevenir el càncer.
Malauradament, les delicioses postres no es poden consumir en grans quantitats. Amb molta precaució, els dolços orientals s’han de tractar:
- diabètics;
- al·lèrgics;
- persones que pateixen obesitat.
Fins i tot si una persona no és al·lèrgica als cacauets, no es pot gaudir sense parar de l’halva. El sucre és el segon ingredient principal de les postres, cosa que significa que entraran moltes calories "buides" al cos. La halva de cacauet, que té un valor calòric de 600 calories per cada 100 grams, no és adequada per a aquells que fan dieta.
Sense perjudicar la figura, només es poden menjar entre 10 i 15 grams de delícies al dia.
Característiques de la cacauet halva amb l'addició de pasta de sèsam
Per descomptat, és molt difícil limitar-se a un postre de vint grams. Per tant, és millor utilitzar halva un cop per setmana, però en porcions més grans. La millor opció seria una delícia feta amb productes provats a casa. Però si això no és possible, val la pena comprar unes postres naturals comprades a la botiga. L’halva Tahini-cacauet conté gairebé 5 vegades més calci que la pasta normal. Això significa que aquestes postres nutritives es poden donar als nens durant el període de creixement actiu. El sèsam també és ric en coure, manganès, fòsfor i és una bona font de ferro i zinc. No us preocupeu que les llavors de sèsam s’enganxin entre les dents, perquè s’utilitza una pasta especial de tahini per fer halva en condicions industrials.
El procés d’elaboració de l’halva tahini-cacauet comença amb la fabricació d’una pasta. En primer lloc, les llavors de sèsam es passen per un colador per separar els objectes estranys (deixalles). Després, les llavors es renten amb aigua dolça, es fregeixen i després es molen en pasta. Al tahini acabat afegiu-hi cacauets mòlts, xarop de sucre escalfat a alta temperatura. A la fase final, la massa resultant es defensa durant 24 hores.
Com fer halva a casa?
El halva de cacauet es prepara a casa molt més ràpidament que en la producció. Però heu d’estar preparats perquè el sabor, la consistència i el color de les postres diferiran significativament del producte de la botiga. Per exemple, per cuinar mantega de cacauet necessitareu sèmola, perquè no es podrà escalfar tant l’almívar de sucre com en una cuina industrial. És la sèmola que actuarà com a espessidor.
Ingredients:
- sèmola (80 g);
- fregit cacauet (80 g);
- sucre (200 g);
- aigua (400 g);
- ghee (80 g).
Posar una paella seca al foc, afegir sèmola i escalfar durant 15-20 segons. Afegiu 40 grams de mantega fosa a la farina i fregiu la sèmola fins que agafi un to daurat.
Tritureu cacauets torrats en paral·lel a la batedora. Fregiu a foc mitjà la barreja resultant a la resta de ghee.
Barregeu dues pastes amb el sucre, remeneu-les amb força. Poseu-ho a foc baix i coeu fins que el sucre es dissolgui i s’evapori tota l’aigua.
Al final, haureu d’obtenir una massa ajustada que s’ha de posar en un motlle i deixar-la en un lloc fred per un dia.
La recepta de l’halva de cacauet amb l’addició de llavors de sèsam és similar a l’anterior. Però només el tercer s’afegirà a només dos dels ingredients originals, a saber, les llavors de sèsam torrades. Les postres resulten ser menys dolces, però més útils i aromàtiques.
Per molt saborosa que sigui l’halva de cacauet, no us heu de deixar portar massa. Una gran quantitat de sucre a la dieta negarà tots els beneficis que els fruits secs i les llavors de sèsam podrien aportar al cos.