Triar una broqueta de kebab
Una broqueta de kebab afecta fortament el plat, la comoditat i la comoditat durant la seva preparació. Una eina de mala qualitat complica les coses i pot provocar pèrdues d’aliments. Per exemple, si feu servir branquetes freses planificades en el procés, es poden cremar, cauran carn i verdures i es farà malbé el plat.
Broqueta per a kebabs de diferents materials
Depèn de l'enfocament i del menjar triats:
- Broquetes de fusta. Es representen amb espases de fusta barates d’un sol ús, esmolades per un costat. No cal rentar-los, no són difícils de fer aquests pinxos. A l’hora de preparar els aliments, s’ha de tenir precaució perquè no esclati un foc a les brases que els pugui danyar. Es recomana sucar broquetes de fusta amb aigua durant almenys 30 minuts abans d'utilitzar-les. Com que aquesta eina no s’escalfa com el metall, no us heu de preocupar de cremar-vos les mans. Un desavantatge important és que la carn sovint rellisca quan es gira i es cuina uniformement per tots els costats pot ser una mica problemàtica.
- Broquetes de bambú. S’utilitzen principalment per preparar plats petits a partir de trossos de carn, bolets, marisc i verdures. Les broquetes de bambú també són d’un sol ús i per tant són econòmiques. I també s’han de mantenir en aigua durant mitja hora abans de coure perquè no es produeixi foc durant la cocció.
- Broquetes de metall. Es caracteritzen per la seva durabilitat, resistència i comoditat. Són força nítids i és més convenient encordar-los de carn que no pas de fusta o bambú. L’inconvenient d’aquesta eina és l’alta velocitat d’escalfament i la probabilitat de cremar-se. A l’hora d’escollir un pinxo de metall, s’ha de prestar especial atenció a la seva secció. Per tant, si és rodó, és més probable que la carn es llisqui. El procés de tornejat també és complicat. Al cap i a la fi, els trossos de menjar sovint es desplacen fins a la seva posició anterior. En aquest sentit, es recomana comprar pinxos que tinguin una secció quadrada o estiguin fabricats en forma retorçada. Els productes plans també són populars. Permeten fregir carn exclusivament de baix i de dalt, però són fàcils de netejar.
D’això estan fets els pinxos. Alhora, és important determinar correctament la mida perquè s’adapti a la graella usada. D'això es parlarà ara.
Mida i forma del producte
Els pinxos de kebab massa grans provocaran una flacciditat al centre, cosa que compromet la qualitat dels aliments cuinats. Recomanació: Com a solució universal, és recomanable utilitzar pinxos estàndard amb una longitud de 60 centímetres. No obstant això, si hi ha una graella fiable que s’utilitza per cuinar, podeu anar cap a l’altre camí. En aquest cas, la longitud òptima es determina com l’amplada + 20 centímetres.
No cal comprar broquetes massa amples. Hi pot haver problemes per enfilar la carn si es talla a trossos petits.
En funció de l'execució de la base, es distingeixen els següents productes metàl·lics:
- Broquetes rectes. Representen una tira de metall ordinària, recta al llarg de tota la longitud del producte, només es tensen les nanses amb un cargol per facilitar la seva subjecció. És convenient plantar-hi fins i tot la carn més dura. És difícil doblar productes rectes. A més, són molt fàcils de netejar.
- Broquetes de cantonada. També es fabriquen amb tires metàl·liques, però alhora es doblegen amb un angle de 60 ° -90 ° al llarg de tota la longitud, excepte el mànec.Aquests productes s’utilitzen per preparar aliments tous. Això evita que els aliments rellisquin quan es dóna la volta.
En triar una broqueta de kebab, s’ha de prestar especial atenció al gruix. Si es descuida aquest punt, es trencaran o es doblegaran. Per exemple, per a broquetes metàl·liques rectes, el gruix ha de ser d'almenys 0,7 mm. Si se’n compra un de retorçat, és millor centrar-se en 2 mm. N’hi ha prou per fregir trossos de carn. Però si teniu previst cuinar alguna cosa més gran (diversos centenars de grams, quilograms o fins i tot canals sencers), heu de triar productes més gruixuts, l’amplada de les broquetes hauria de suportar tot el pes.
Per fer un volteig convenient, també es presta la deguda atenció al mànec. Heu d’esforçar-vos per triar una actuació així perquè us quedi bé a la mà.
Al cap i a la fi, fins i tot si es tria la mida òptima de la broqueta per al kebab, però és difícil capgirar la carn, el plaer del procés de cocció no serà complet.
Abans de comprar, sempre heu de provar bé com s’ajusta el mànec a la vostra mà i és una mica convenient fer-lo servir. És bo si es proporciona una protecció de mans addicional (important per a broquetes de metall).
Com comprar i utilitzar una broqueta de kebab
En comprar pinxos, sempre haureu de comprovar si hi ha rascades profundes o estelles a la superfície. Hauria de ser pla i intacte. És una bona idea fer esforços moderats per determinar si l’article és massa flexible. Si creieu que es presta a una càrrega petita, és recomanable negar-vos a comprar aquest producte en particular.
A l’hora de preparar els aliments en broquetes, no s’ha d’esforçar per aconseguir la màxima càrrega. Sempre heu de deixar 5-7 centímetres a les vores. En cas contrari, la carn i les verdures es poden embrutar a les parets. barbacoa... A més, no oblideu que els carbons són els millors per fer barbacoa. Si hi ha un foc, extingiu-lo amb una mica d’aigua. En cas contrari, complicarà el procés de cocció i pot provocar que la carn simplement es cremi.
L’ús de carbó vegetal també és important per a la possibilitat de fer servir pinxos a llarg termini. Els més resistents en aquest sentit són els productes metàl·lics. No obstant això, si s’utilitzen nanses de plàstic, es fonen sota la influència de temperatures fortes. Les broquetes de fusta i bambú sobre un foc obert es poden assecar en pocs minuts. I allà no és lluny fins al moment en què s’encenen.
Enginyeria de seguretat
Cal recordar que els pinxos no són ni una joguina ni una arma d’esgrima. No s’han de donar als nens, deixar-los a la gespa ni transportar-los i emmagatzemar-los amb l’extrem punxegut cap amunt. La manipulació descuidada dels pinxos pot provocar lesions greus o lesions.
Vídeo de revisió de pinxos per a barbacoa
https://www.youtube.com/watch?v=s2-c_3gYxog