Receptes senzilles de rotllos al forn amb les vostres pròpies mans
Els rotllets al forn són una opció fantàstica per a una taula festiva o per sopar en família. Es poden preparar amb qualsevol ingredient, afegir salsa al gust i tractar els hostes. No obstant això, els amants de la cuina japonesa haurien de comprar els components principals en una botiga especialitzada; és a través d’ells que el plat acabat adquireix el seu sabor i aroma característics.
Rotlles calents amb salsa picant
- nori;
- arròs per fer rotllets: es diferencia de l’habitual i es ven a botigues especialitzades;
- gambetes bullides;
- peix vermell (salmó o salmó);
- ous de peixos voladors;
- carn de cranc;
- cogombre;
- formatge tendre (Philadelphia, bucco o almette);
- per a la salsa: maionesa, salsa de xili picant i alls.
Per a rotllets al forn a casa, prepareu el plat principal i la salsa per separat i, a continuació, combineu-los i envieu-los al forn. El procés és molt senzill, fins i tot un principiant pot fer-ho:
- En primer lloc, bulliu l'arròs per als rotllos. Ha d’estar ben cuit, però no bullit. A continuació, col·loqueu el full de nori i col·loqueu l’arròs a sobre, deixant una mica d’espai en una vora.
- A continuació, afegiu tots els altres ingredients: peix vermell, carn de cranc, gambes i cogombre. Assegureu-vos que estiguin a prop de les vores del nori, en cas contrari, els darrers rotlles quedaran buits.
- Humitegeu la vora restant amb aigua i emboliqueu-lo suaument, aixecant-lo amb una catifa. S'ha d'embolicar molt fortament i el nori ha de fixar la costura de manera segura.
- Talleu el rotlle en porcions i poseu-lo sobre un plat de forn. A les làmines de compra de nori hi ha marques al llarg de les quals es talla per fer els rotllos uniformes.
- Després podeu començar a preparar la salsa per als rotllets al forn. En un recipient separat, poseu 2 cullerades de maionesa, uns grans d’all picats, 1 cullerada de formatge tou, 2 cullerades d’ou de peix volador, unes gotes de xili i salsa de soja.
- Queda posar una petita quantitat de salsa a cada rotllo i enviar el formulari al forn durant 10 minuts. Serviu-ho calent i mengeu-lo amb escuradents submergits en una mica de salsa de soja.
Per embolicar els rotllos, heu de comprar una estora de bambú especial (makisu). És reutilitzable i s’utilitza tradicionalment a la cuina japonesa.
Rotlles de Gunkan amb pals de cranc i salsa picant
Una de les receptes casolanes més senzilles de rotllos al forn es fa amb pals de cranc. Opcionalment, es poden substituir per carn de cranc. A més d’aquest component, necessitareu:
- nori i arròs per a sushi i rotllos;
- formatge tendre (són adequades les varietats Philadelphia o Buko);
- ingredients per a la salsa: maionesa, alls, salsa de soja i xili, ous de peix volant.
La tècnica per fer rotlles de gunkan és diferent de l’habitual. Per a aquest plat, els ingredients no es disposen a l’arròs abans d’embolicar el farcit amb nori. Cada rotllo es prepara per separat: primer, s’embolica una petita quantitat d’arròs amb nori i s’estén per sobre un assortiment d’altres ingredients. Després d'una mica de pràctica, aquests rotllos al forn resultaran no menys suaus i saborosos:
- Primer, prepareu la salsa per coure els rotllets.En un recipient separat, poseu un parell de cullerades de maionesa, dos grans d’all picats, unes gotes de salses (soja i xili) i una cullerada d’oues de peix volador (tobiko). Per fondre a alta temperatura, afegiu una cullerada de formatge tou.
- Piqueu els bastonets de cranc o carn de cranc i barregeu-los uniformement amb la salsa de forn. Aquesta massa serà el farciment dels rotllos.
- Bullir l'arròs fins que mantingui bé la seva forma. Doneu-li forma de petites boles porcionades.
- Agafeu un full nori i talleu-lo a tires de 3 cm d’amplada. Ja hi ha marques a les llistes de compres. A continuació, emboliqueu bé cada bola d’arròs amb una tira de nori. Cada rotlle ha de tenir un espai per al farciment.
- Col·loqueu els rotllets en un plat de forn i col·loqueu la salsa i el pal de cranc omplint damunt de l’arròs. Aquestes capes haurien de tenir proporcions aproximadament iguals.
- Queda posar els rotlles de gunkan al forn o al microones durant 7-10 minuts. Serviu-ho calent amb salsa de soja, wasabi i gingebre.
Gingebre És un plat separat, així que no el col·loqueu damunt del rotlle. Simplement cal submergir la vora amb salsa de soja i menjar per separat, alternant amb rotllos o sushi.
Rotlles en massa amb pals de cranc i verdures
Hi ha una recepta senzilla per fer rotllets al forn en massa. Per fer-ho, necessitareu arròs i nori, pals de cranc i gambes bullides, filets de truita, verdures variades (cogombre en vinagre, pastanagues coreanes i pebrot), així com maionesa, salsa de soja i formatge tou. Per arrebossar, són adequades la farina de blat amb un ou i la molla de pa.
- Bullir l'arròs fins que estigui tendre. Agafeu un full de nori i col·loqueu-hi l'arròs refredat, deixant una mica d'espai a prop d'una de les vores.
- A continuació, col·loqueu les verdures, tallades a rodanxes fines i llargues, i el marisc. Formeu un rotlle gran ajudant-vos amb una catifa de bambú.
- En un recipient separat, barregeu la farina amb sal i una mica d’aigua, afegiu-hi un ou. Batre la barreja amb un batedor, una forquilla o una batedora.
- Submergiu el rotllo a la mescla resultant i enrotlleu-lo amb pa ratllat. Preescalfeu la paella al mateix temps.
- Fregiu un rotlle llarg per cada costat durant uns minuts, fins que estigui daurat. Després, dividiu-lo en porcions i serviu-lo calent. A més, afegiu pals a cada hoste, afegiu salsa de soja, wasabi i gingebre.
Les receptes pas a pas de panets al forn a casa són de domini públic. El més important per a la seva preparació és triar ingredients de gran qualitat. Trieu el farcit al gust. No heu de substituir el formatge tendre per varietats més pressupostàries i utilitzar arròs normal. En cas contrari, podeu mostrar la vostra imaginació i crear la vostra pròpia recepta de panets al forn.