Cuinar vi aromàtic de pètals de rosa a casa
L’incomparable vi casolà de pètals de rosa ha guanyat el cor de la gent durant més d’un segle. Tothom que hagi pres alguna copa amb una beguda primer olora l’exquisida aroma. I només uns minuts després, decideixen prendre-la. Dolçor delicada, astringència subtil, força moderada actuen amb poder màgic. És impossible arrencar-se de la beguda. Abans de tenir temps de mirar enrere, la part inferior apareix al got. Però per als veritables gourmets, això no és un problema. Estan encantats de preparar una beguda divina a casa, seguint instruccions provades.
Varietats adequades de roses
Els més populars són:
- Aida;
- Gazebo;
- Claire Renaissance;
- Comtessa de Provença;
- Dia de la Glòria;
- Cercavila.
Les flors cultivades al territori de les cases rurals són adequades per a negocis. Les opcions d’hivernacle i comercials se solen tractar amb productes químics que poden perjudicar el cos. Si les roses creixen als parterres de la ciutat, durant la temporada aconsegueixen saturar-se de partícules verinoses de gasos d’escapament.
Per preparar un "líquid inflamable", podeu utilitzar un habitual maluc rosa... El més important és que les matèries primeres siguin de bona qualitat i amb un aroma diferent.
Elaboració de vi a partir de pètals de rosa segons la recepta clàssica
Tant les flors fresques com les seques són adequades per crear una beguda intoxicant. Han de ser impecables i tenir una bona olor. A més, com més foscos siguin els pètals, més ric serà el vi.
La recepta clàssica requereix ingredients:
- pètals de rosa (ben embalats en un pot d’1 litre);
- aigua purificada (1,5 l);
- sucre granulat (800 g);
- llimones (2 unitats.);
- llevat de vi o panses (50 g).
Les llimones s’utilitzen per augmentar l’acidesa del most. En cas contrari, fermentarà durant molt de temps i perdrà el seu valuós sabor. De vegades, el producte cítric s’intercanvia per àcid cítric saquet. Però amb aquest enfocament, el vi de pètals de rosa perd la seva saturació de sabor. Les panses s’afegeixen al most per iniciar el procés de fermentació. Al cap i a la fi, el llevat de vi queda a la superfície de baies de raïm seques.
Tecnologia de cuina
El primer pas en el camí cap a una beguda gourmet és preparar les matèries primeres. Els pètals frescos es recullen d’una rosa de te adequada. Per descomptat, trien exemplars d’alta qualitat sense danys mecànics ni podridura. S'envasen hermèticament en un pot de litre per recollir la quantitat adequada.
Els pètals frescos s’aboquen en un bol, s’omplen d’aigua i es renten a fons diverses vegades. Les matèries primeres netes es llencen a un colador de manera que s’acabi l’excés de líquid. I després, el posen en un recipient on tindrà lloc la fermentació. Des de dalt, els elements vegetals es cobreixen amb sucre granulat i es barregen amb una espàtula o corró de fusta.
Panses i llimones rentar bé amb aigua freda. Peleu els cítrics amb cura. El suc s’extreu en un recipient separat. La ratlladura restant es talla a trossos. Tritureu amb una batedora si és possible.
Al cap d’una hora, els productes s’afegeixen als pètals de rosa i també s’hi aboca aigua. Barregeu bé els ingredients. Després d'això, el recipient es cobreix amb un guant de goma, en el qual es foradava prèviament un forat en un dels dits. El most es transfereix a un lloc o habitació fosca on la temperatura es manté a uns 20-25 ° C.Al cap d’uns 3 dies, començarà la fermentació al recipient, que es "declararà" amb un xiulet i abundant escuma a la superfície del most. Això omplirà el guant de diòxid de carboni.
Si el procés de fermentació amb prou feines es nota, afegiu una altra porció de panses al líquid.
Al cap d’un temps, els pètals es tornaran transparents, perdent completament el color. No fa por, hauria de ser així. El procés durarà 45 dies. El guant inflat descendirà lentament i apareixeran sediments a la part inferior. La beguda acabada s’aboca amb molta cura en un recipient nou amb un tub prim (es pot treure d’un comptagotes).
Manipulació i emmagatzematge del producte acabat
Per millorar el gust, el vi rosat casolà s’envia per envellir. El recipient es porta a una habitació fosca durant uns 3-4 mesos. Ha de mantenir una temperatura de 5 a 16 ° C. Si al cap d’un temps es forma un sediment a la part inferior, el vi s’aboca en un recipient net. El procediment es repeteix fins que esdevé transparent.
Després es degusta el producte acabat. Si es desitja, afegiu sucre granulat per fer una beguda de postres.
El sabor original es crea amb diversos ingredients:
- nou moscada;
- gingebre;
- canyella;
- picant;
- cardamom.
Per descomptat, aquest enfocament només l’utilitzen els gourmets que no estan satisfets amb un ram floral pur. El vi fortificat s’elabora amb alcohol diluït (40%) o vodka. El líquid de llúpol resultant s’aboca en petites ampolles i es tanca amb taps hermètics. El vi s’emmagatzema en un soterrani o nevera durant no més de 2 anys.
Una beguda aromàtica se serveix amb fruites, dolços, formatge dur i marisc.
Fantasia estival en ampolla
Com ja sabeu, l’estació càlida passa molt ràpidament. Abans de tenir temps per mirar enrere, ja és tardor. Una beguda sorprenent us ajudarà a mantenir els dies càlids a la vostra memòria. Analitzem una altra recepta de vi de pètals de rosa, fàcil de fer a la cuina de casa vostra.
Per al cas, necessiteu components:
- pètals de rosa de qualsevol tipus (200 g);
- aigua (1,5 l);
- sucre granulat (500 g);
- àcid cítric (1 cullerada).
Recolliu el material d'origen durant l'exuberant floració del cultiu. Ha de desprendre un ric aroma, que és important per al producte acabat. Els pètals es renten a fons sota l’aixeta i es tornen a tirar dins d’un colador per assecar-se una mica.
En aquest moment, s’aboca aigua en una olla d’esmalt. Aboqueu-hi sucre granulat i poseu-ho a foc moderat. Remenant la massa contínuament, espereu fins que s’obtingui un xarop de consistència homogènia. Després es treu de l’estufa i es deixa refredar.
Els pètals de rosa es col·loquen en un recipient de vidre. Aboqueu-los amb un líquid dolç. Afegiu àcid cítric i aigua bullida freda per omplir tot el volum. Deixeu fermentar a uns 5 cm de la part superior del pot. La massa es barreja a fons, es cobreix amb un guant mèdic i es porta a un lloc càlid. Quan el vi comenci a fermentar, el guant augmentarà "els polzes cap amunt". Per evitar que rebenti amb diòxid de carboni, es fan diversos forats.
Es deixa el most fins que deixa de bombollar i apareixen sediments. Després actuen segons l’esquema clàssic. Aboqueu-ho diverses vegades. Afegiu sucre o espècies per obtenir un gust sofisticat. La beguda de la reina de les flors s’aboca en ampolles. Un mes després es realitza el tast.
Com més temps es mantingui el líquid en un lloc fresc, millor serà el seu aroma i sabor.
Increïble vi de pètals de roses decorarà qualsevol taula festiva. El seu gust exquisit evoca emocions agradables i queda per sempre en la memòria. A més, la beguda desprèn un aroma floral únic. Prepareu-lo a casa, seguint una recepta senzilla. Normalment fan servir els pètals de roses de te, que creixen al llit de camp. Els components addicionals són aigua, sucre, llimona. De vegades s’afegeixen panses i diverses espècies. En qualsevol cas, reben una beguda deliciosa.