Vi casolà elaborat amb suc de poma natural: els detalls de la preparació
La poma és la fruita més estesa i fàcilment disponible (i també gratuïta per als propietaris del seu propi jardí). Té un sabor agredolç neutre, però força pronunciat. Si no és possible conservar la fruita en la seva forma natural, un vi preparat a partir de suc de poma serà una bona solució que es podrà gaudir en qualsevol època de l’any. Com fer vi de poma a casa i no lamentar els productes traduïts: receptes de begudes universals demostrades.
Article relacionat: recepta de vi de raïm casolà.
Equip per elaborar vi a partir de pomes
Per optimitzar la producció, cal preparar amb antelació l’equip necessari, que inclou:
- Potent exprimidor. La millor opció és la de barret, ja que permet "prendre" la quantitat màxima de suc de la fruita. Si no hi ha una barrina o fins i tot una espremedora tradicional amb tecnologia de centrífuga, podeu utilitzar un ratllador.
- Un recipient on el vi fermentarà en el futur (cassó gran, llauna, ampolla).
- L’envàs final necessari per a la maduració del vi i el seu servei (el got es considera el millor material per a tals finalitats).
Com fer vi de suc de poma casolà: una recepta pas a pas
Oferim una recepta senzilla de suc de poma casolà, que inclou un mínim d’eines, ingredients i mà d’obra.
El primer que cal començar és preparar les pomes. Es recomana ordenar la collita deixant fruits sucosos i madurs. Fins i tot podeu prendre algunes pomes trencades tallant la part danyada. L’ideal seria rentar-los, però en la majoria dels casos n’hi ha prou amb netejar-los amb un drap net o un raspall amb truges rígides, eliminant petites restes i brutícia. Assegureu-vos de tallar el nucli i eliminar les llavors. Però si voleu el vostre vi casolà suc de poma tenia una amargor original i subtil, les llavors es poden deixar.
La segona etapa del procés és el processament de la poma. Com es va esmentar anteriorment, podeu fer-ho amb una espremedora o ratlladora. La primera opció és preferible, ja que després del ratllador hi haurà coca mullada, que caldrà extreure.
La tercera etapa: aboqueu el suc resultant en un recipient preparat prèviament i deixeu-lo coure durant diversos dies (de manera òptima, almenys tres). Durant aquest temps, el llevat natural, present a la pell de les pomes, transforma la polpa en polpa i directament suc.
La polpa formada el tercer dia de fermentació s’ha d’eliminar de la superfície del suc. La manera més senzilla de fer-ho és amb un colador o una gasa. Per evitar l’acidificació i millorar el treball del llevat, s’ha de remenar la polpa almenys un cop al dia.
La temperatura ideal per a la fermentació és de 22 graus. Al mateix temps, el vi s’ha d’emmagatzemar en una habitació fosca que no permeti la llum solar directa.
El quart pas és millorar el sabor afegint sucre. La seva concentració depèn del nivell de dolçor òptim que preferiu. Hi ha dos tipus de vins amb suc de poma: de taula i semidolços. La proporció és la següent: es necessiten 200 grams de sucre per litre de vi sec. Per al vi de postres, en necessiteu el doble (400 grams per al mateix 1 litre).
El següent pas per fer vi és segellar-lo.La quantitat resultant de suc s'ha d'abocar a un recipient adequat per a la fermentació. Pot ser una ampolla de vidre o un barril de fusta. Es pot omplir fins a un màxim del 80% del volum total; el 20% restant suposarà el gas i l’escuma emesos.
No s’ha de permetre la concentració de gasos, ja que això pot provocar simplement una explosió. Es poden desviar de diverses maneres:
- agafem un petit tub, en posem un extrem directament al recipient i fixem l’altre al forat de la tapa del dipòsit;
- si s’utilitza una ampolla com a vas, es pot estirar un guant mèdic normal pel coll, que primer s’ha de perforar amb una agulla per tota la zona;
- també hi ha consells especials de plàstic.
Alhora, és molt important evitar el flux d’oxigen a l’interior, en cas contrari, en lloc de vi de suc de poma, obtindrem vinagre. Es recomana deixar el recipient amb el futur vi "jugant" durant 30-45 dies. Passat aquest temps, s’ha de filtrar el vi acabat, separant-lo del sediment. Per fer-ho, s’aboca d’un altre recipient que s’esterilitza per endavant. Els professionals utilitzen tubs especials per a aquests propòsits, que s’assemblen a un sifó. Amb la seva ajuda, podeu eliminar completament la polpa. Després dels procediments realitzats, torneu a treure el vi en un lloc fosc durant almenys 2 mesos. Durant aquest temps, la beguda formarà completament el seu sabor i "arribarà". Si cal, torneu-ho a colar.
Si no sabeu com fer que el vi de suc de poma sigui més expressiu al gust, no dubteu a utilitzar espècies a l'hora de servir-lo. La canyella i l’anís van bé amb el gust neutre de les pomes. Es poden afegir al vi calent, millorant el sabor amb la mel.
Tot i la durada del procés i certes manipulacions, elaborar vi a partir de suc de poma a casa us permet gaudir d’una beguda excel·lent, que no conté colors ni sabors artificials.
Vi de suc de poma casolà: consells i trucs
Per fer el producte acabat perfecte, les recomanacions professionals següents seran útils per als principiants del procés:
- amb poca fermentació, les panses normals es poden utilitzar com a potenciador natural;
- per aconseguir una rica paleta gustativa de vi, es pot incloure suc de pera, taronja o sorba a la recepta bàsica. Un sabor especialment brillant s’obté amb una combinació de suc de poma i suc grosella negra;
- fins i tot després d’una llarga fermentació, el vi de poma conté un percentatge extremadament petit de la força. Podeu reforçar aquest indicador afegint-hi alcohol pur o vodka. Després d’això, s’ha d’infondre el vi durant almenys 10 dies.
Recepta de suc de poma i vi de llimona
Aquesta recepta es diferencia de la tecnologia anterior només en presència d’una petita quantitat de suc de llimona. A l’hora de preparar el vi, s’ha d’afegir suc de llimona espremut al suc de poma resultant en la proporció: 1 llimona per 1 litre de suc de poma. La tecnologia en si no canvia. Aquest vi és perfecte per a la calor de l’estiu, refredat, calma perfectament la set.