Costelles de fajol amb formatge: molt saboroses i sucoses
Tot i que el blat sarraí és molt sa, sovint es fa problemàtic aconseguir que un nen el mengi. Però si feu costelles de fajol amb formatge, els vostres éssers estimats també us demanaran suplements. Delicades, suaus, amb un característic sabor a formatge, aquestes costelles agradaran a tothom, tant per a adults com per a nens. Es poden servir amb puré de patates o simplement menjar-les amb una amanida de verdures. A més, aquestes costelles poden fins i tot substituir els panellets de patata i servir com a plat independent. Si hi aboqueu crema agra i els serveix calents, obtindreu un sopar abundant. El plat s’adapta bé al salsa de tomàquet, que li aportarà acidesa.
Ingredients
Per fer costelles de blat sarraí, necessitem;
- una mica de formatge (dur, uns 100 g);
- 200 g de fajol (prèviament bullit);
- dos ous;
- una ceba mitjana;
- un tros de mantega: per fregir verdures;
- dues cullerades de farina;
- una culleradeta d'all sec;
- mitja cullera coriandre (terra);
- un terç d’una culleradeta de pebre negre (mòlt);
- alguns verds (es poden assecar o frescos);
- sal;
- oli per fregir costelles (vegetals).
Un formatge bo i veritable (dur o semidur) és millor que un formatge barat. Aquest últim només espatllarà el plat i no només amb el seu sabor. Per a les costelles de formatge blat sarraí, quan les trenqueu, el formatge fos s’ha d’estendre molt bé amb cordes.
Costelles de fajol amb formatge: preparació pas a pas
L’ingredient principal és la farineta de fajol normal. A més, no és necessari cuinar-lo; sí que quedaran les restes del sopar. Si esteu preparant farinetes fresques, aboqueu el cereal amb aigua en proporció 1: 2. I perquè, sens dubte, no quedi aigua, després d’apagar el cremador, deixeu que les farinetes s’enfornin mitja hora. Durant aquest temps, el blat sarraí absorbirà tot el líquid.
Mentre es fa infusió i refredament de les farinetes, preparem la resta de productes i procedim a les pròpies costelles:
- Piqueu la ceba finament.
- En una paella calenta, fondreu la mantega (mantega) i fregiu-hi la ceba.
- Ratlleu el formatge.
- Combineu blat sarraí refredat, formatge, ceba.
- Batre els ous en la massa resultant.
- Afegir les espècies, salar i barrejar bé. Afegiu farina al final.
- Col·loqueu la carn picada, enrotlleu la farina i formeu les costelles.
- Fregiu-los en oli vegetal.
És millor servir les costelles de fajol amb formatge calent, però també són bones en fred.