Com guardar les verdures i fruites durant molt de temps
Com mantenir les fruites i verdures del vostre jardí fresques durant setmanes o mesos? Hem reunit consells i consells útils per ajudar-vos a crear les condicions d’emmagatzematge adequades per als vostres cultius.
Com guardar les verdures
Patates
A diferència d'altres verdures, les patates necessiten una mica més de calor, de manera que els recipients s'han de col·locar més amunt.
No s’apilen amb pomes al mateix recipient, ja que la fruita emet gas etilè, cosa que accelera el deteriorament de les patates.
All i ceba
Ni els alls ni les cebes (no les escalunyes) tampoc no es conserven mai a la nevera. Requereixen un lloc fresc i sec, amb bona ventilació i una temperatura de 5-8 ° C. Les bosses de malla són ideals, on es lliura un lot de verdures a la botiga (“respiren” bé). Si no teniu cap bossa especial, agafeu un bol normal. Col·loqueu-hi els alls i guardeu-los al rebost. També podeu utilitzar una bossa, només cal que us assegureu que té prou forats de ventilació.
Un parell de fets interessants a destacar:
- les patates alliberen humitat, cosa que accelera la podridura de les cebes, de manera que no les guardeu a prop;
- les cebes verdes i les escalunyes es poden conservar a la nevera;
- L’all es pot fer per fer all en pols, que és un bon condiment.
Vols deixar de plorar quan talles cebes? Refrigereu-lo durant mitja hora abans de desprendre’s de les capes externes. Tallar l’arrel per darrer lloc, ja que causa més trencaments.
Com guardar la remolatxa, les pastanagues i la xirivia
Les pastanagues, la xirivia, la remolatxa i altres cultius d’arrels s’han de netejar bé del sòl i guardar-les en un lloc fresc i fosc (per exemple, un celler). Si talleu les tapes amb fulles, les verdures es mantindran fresques molt més temps.
Les pastanagues i altres verdures d’arrel s’emmagatzemen bé en capes en caixes de sorra o torba. Mantingueu-los al nivell més baix del soterrani, allà fa més fred.
Si teniu un excedent de remolatxa, cuineu-ne el bors i congeleu-lo. Per obtenir un color més ric, afegiu-hi una mica de vinagre. La remolatxa serà fàcil de ratllar si es bull abans.
Pebre picant
Els pebrots picants s’assequen a la manera antiga sobre un fil. Col·loqueu-lo de manera que les beines no es toquin. D’aquesta manera s’assegurarà una bona circulació de l’aire i el pebre s’assecarà correctament.
Tomàquets
Els tomàquets s’emmagatzemen a temperatura ambient, lluny de la llum solar directa. Qualsevol habitació sense calefacció o celler ventilat funcionarà. Si les verdures encara són verdes, poseu-les en una caixa poc profunda, separant cada fruita amb paper, aleshores maduraran. Amb 12 graus, aquest procés trigarà uns 26 dies. Si el pugeu a 20 ° C, només trigarà dues setmanes. No guardeu mai els tomàquets a la nevera si voleu mantenir el seu sabor refrescant original.
Enciam
L’amanida no s’emmagatzema durant molt de temps, és un producte perible.Aquest és l’únic vegetal que recomanem esbandir i escórrer abans de posar-lo a la nevera. Els aliments se solen rentar just abans de cuinar. L’aigua destrueix el recobriment protector natural que impedeix el creixement de floridura.
Esbandiu les fulles d’enciam amb aigua freda i eixugueu-les amb una tovallola de cuina (si no hi ha cap centrífuga especial per assecar els greens). A continuació, poseu l’enciam en un recipient de plàstic amb forats de ventilació.
Si trieu amanides del jardí, feu-les només al matí. En cas contrari, es marcirà ràpidament.
Carbassó
Carbassó no els agrada tant el fred com les verdures d’arrel. S'han d'emmagatzemar a temperatures compreses entre els 10 i els 18 graus. Si l’habitació és més freda, es deterioraran i, si fa més calor, es tornaran dures i fibroses. Podeu posar carbassó sota el llit al vostre dormitori, sempre que sempre estigui fresc a l’habitació.
Com guardar la fruita
La millor manera d’emmagatzemar pomes
Les pomes es poden refrigerar per emmagatzemar-les breument. Col·loqueu-los al calaix de fruites i tapeu-los amb una tovallola humida.
No deixeu mai les pomes en un bol del taulell de la cuina, tret que tingueu previst menjar-les aviat. Ja a una temperatura de +10 graus, els fruits maduren 4 vegades més ràpid que a zero. I si l’habitació supera els 20 ° C, els fruits es tornaran massa madurs en qüestió de dies.
Per a la conservació a llarg termini, ompliu les bosses de cel·lofà amb pomes i poseu-les a caixes de plàstic. El termòmetre s’ha de mantenir a zero, de manera que els fruits no perdran les seves propietats i no es deterioraran al cap de sis mesos. Si no teniu un celler especial per a cultius d'arrel, també és possible aconseguir condicions similars. Per fer-ho, poseu una caixa de cartró doble amb pomes en un passadís o soterrani fred.
Si les pomes es congelen, alliberaran suc quan es descongelin. Assegureu-vos que la temperatura no baixi de la temperatura de congelació.
Emmagatzematge de baies
No renteu mai les baies si no les mengeu de seguida, l’aigua elimina la fina capa epidèrmica protectora de la pell. Malauradament, aquest producte perible no es pot emmagatzemar durant molt de temps. Tanmateix, si cal, emboliqueu les baies amb una tovallola de paper i poseu-les en un recipient ben tancat. Guardeu-lo en un lloc fresc i sec o refrigereu-lo durant un màxim de 2-3 dies.
Fruites tropicals
Les fruites tropicals perden ràpidament el seu sabor a la nevera o a baixes temperatures. Si és possible, emmagatzemeu plàtans, alvocats, cítrics, així com pinyes, síndries, albergínies, cogombres, pebrots i mongetes a 10 graus.
Herbes
Anet i el julivert durarà fins a dues setmanes si les tiges estan submergides en un got d’aigua i cobertes amb una bossa de plàstic. La majoria d’altres herbes (i herbes) es poden emmagatzemar breument a la nevera sense rentar-les en recipients de plàstic ben tancats amb prou líquid per evitar el marciment prematur. Per a un emmagatzematge més llarg, utilitzeu paper i cel·lofana permeables a la humitat.
Emmagatzemar herbes fresques
La majoria d’herbes fresques es marciran ràpidament a la nevera. Probablement haureu notat com l'alfàbrega o el julivert es tornen marrons. Aquestes herbes frondoses (juntament amb el coriandre, la menta i l’anet) es col·loquen millor en un got d’aigua freda, com un ram de flors. Podar les tiges i canviar l’aigua cada dos dies. Només cal pessigar les fulles quan les necessiteu. Això estimularà encara més el creixement. També podeu assecar o congelar les herbes i conservar-les en vinagre o utilitzar-les per a salsa pesto.
Les herbes seques no s’han de col·locar a prop dels fogons ni a la rodalia immediata dels fogons. La calor i el vapor faran que perdin el sabor gairebé completament. Com sempre, trieu un lloc sec i fresc.
Consells generals
Alguns consells generals us resultaran útils.Recordeu que el ruibarbre congelat, el blat de moro dolç i les mongetes verdes no perden el seu sabor després de descongelar-se, així que no dubteu a guardar-les al congelador.
Cogombres, remolatxa, nabius, tomàquets i gairebé totes les fruites (sobretot préssecs) són ideals per a la conserva. Com cantava un cantant nord-americà sobre aquest tema: "La meva àvia sempre guarda un tros d'estiu en pots".
De fet, en qualsevol nevera, si no és un congelador, la temperatura es manté + 3- + 7, depenent de la configuració del termòstat. Per tant, les patates en caixes fosques s’hi guarden bé.