Com fer anelles de ceba ràpides i saboroses
John Mollard el 1802 va descriure per primera vegada com cuinar els anells de ceba en un llibre de cuina. La seva recepta pràcticament no difereix de la moderna, però per alguna raó s’accepta generalment que el plat va aparèixer a principis del segle passat. Prop d’un centenar de municipis nord-americans competeixen pel dret d’autoria.
Qui va crear el plat, va resultar sorprenentment saborós, fàcil de preparar, té moltes opcions i deixa espai a la creativitat culinària. Al principi es servia com a guarnició, però els anells de ceba desapareixen tan ràpidament sobre la taula que es converteixen en un berenar. Es poden cuinar com a patates fregides o simplement fregir-les en una paella. Encara serà molt saborós.
Etapa preparatòria
No hi ha cap diferència fonamental en el color per prendre les cebes, però el blau fregit o el pastís no sembla apetitós.
Sens dubte, necessitareu oli vegetal. Segons la tradició nord-americana, els anells de cacauet s’utilitzen per als anells de ceba, però a Rússia és més car que el gira-sol o el blat de moro. I necessiteu molt d’oli. Hi ha receptes on s’utilitza ghee, però aleshores el gust del plat serà lleugerament diferent i el contingut calòric desapareixerà. Tenint en compte que se solen menjar molts anells, sobretot amb cervesa, encara és millor fregir-los amb l’oli habitual.
És bo si teniu una fregidora a casa, és perfecte per fer anelles de ceba. No, podeu prendre una paella profunda. Això permetrà que les cebes surin a l’oli i es cuinin uniformement sense esquitxar el greix.
Es prenen ingredients addicionals segons la recepta. Molt sovint conté farina, però de vegades se substitueix per pa ratllat, especialment per als anells de "cervesa".
Abans de començar a treballar, les cebes es pelen, es renten, es tallen en cercles. Si la seva amplada és important, això s’indicarà definitivament a la recepta, no; l’amfitriona ho fa segons el seu criteri. Els discs es desmunten en anells, si el centre no es fregeix, es treu al costat. Es posen en una bossa de plàstic i s’envien al congelador almenys una hora.
Es deixa descongelar la ceba congelada sota un raig d’aigua tèbia, s’elimina la pel·lícula interior i s’asseca sobre una tovallola de paper. Després d’això, podeu començar a preparar el plat.
Errors típics
Semblaria que totes les receptes siguin senzilles, la preparació sigui senzilla i trigui poc temps. Però els anells no sempre són apetitosos i, de vegades, només van des de la paella a la paperera.
Molt sovint, el plat no funciona pels motius següents:
- De la ceba escorrerà massa massa fina i es cremarà. S’hauran d’agafar trossos d’arrebossat abans de preparar la següent ració.
- La massa espessa cobrirà la ceba amb una capa gruixuda, quedarà crua o en lloc de cruixent es bullirà. És possible que la massa no estigui completament fregida.
- Es pot obrir una massa mal preparada durant el tractament tèrmic. Llavors l’arc exposat es cremarà.
- Si no poseu el blanc al congelador, difícilment podreu treure la pel·lícula interior. Com a resultat, la ceba no es courà bé i durant l’àpat no mossegarà, sinó que es traurà de la massa en tires poc apetitoses.
- Podeu cuinar el plat segons totes les normes. Però quan serveixin a taula, els convidats o els éssers estimats tindran la pregunta de què estan fets els anells de ceba, que són tan poc atractius.I tot, perquè després de refredar-se la massa deixa de ser cruixent, el sabor es deteriora. Si s’està preparant un lot gran, els convidats arriben tard o si el plat se serveix al mig d’un àpat, s’hauran de posar anelles de ceba en un full i posar-les al forn escalfat a 90 ° C.
És millor coure la massa amb la mateixa consistència que la massa de creps.
Xips d’anell de ceba
Les patates fregides són l’ingredient principal i la mantega, sense arrebossar. Afegiu espècies o condiments. Les patates fregides de ceba no són molt boniques, però són saboroses i cruixents. Es poden assecar i guardar breument en un pot de vidre.
Ingredients:
- cebes grans: 4 peces;
- oli vegetal - 200 ml;
- espècia.
La quantitat d’oli depèn del diàmetre de la paella i pot variar. S’ha d’abocar 2-3 cm.
Preparació:
- Peleu, renteu, talleu la ceba en cercles d'uns 5 mm de gruix i dividiu-la en anelles. No cal que l’envieu al congelador.
- Escalfeu l'oli i repartiu la ceba en porcions. Els anells daurats per tots els costats es treuen amb una cullera ranurada.
- Col·loqueu en una capa fina sobre un paper absorbent per eliminar l’excés d’oli. Salat.
Anelles de ceba fregides per als mandrosos
De vegades voleu servir algun plat original original amb carn, però no hi ha temps ni ganes de fer alguna cosa difícil. No hi ha res més fàcil que fer anells de ceba a casa. Va bé no només amb la carn, sinó també amb el peix.
Ingredients:
- arc - 4 caps grans;
- farina - 2 cullerades. l.;
- oli vegetal: 0,5 tasses;
- sal.
Preparació:
- Les cebes es pelen de les escates tegumentàries i es tallen en anells de gruix arbitrari. No cal que el poseu al congelador per a aquesta recepta.
- Espolvoreu amb sal i farina.
- Fregiu-lo fins que el color es converteixi en daurat.
Serviu, prèviament llançat en un colador, de manera que el got d'oli. Els anells de ceba fregida preparats segons aquesta recepta no mantenen bé la seva forma, tenen un sabor dolç, però molt agradable.
Anelles de ceba per a cervesa
Els aperitius venuts als supermercats fan malbé la xifra i és millor no pensar en què estan fets. Els anells de ceba en massa per a cervesa es poden fer ràpidament, són molt més saborosos i saludables que els aperitius de la botiga.
Ingredients:
- ceba - 2 caps grans;
- ous: 3 peces;
- farina - 6 cullerades. l.;
- crema agra - 4-5 cullerades. l.;
- oli vegetal: un got;
- sal, espècies.
La massa hauria de semblar una crep. La crema agra pot tenir una consistència diferent, primer és millor posar-hi 4 cullerades i després afegir-hi si cal.
Preparació:
- Peleu la ceba, renteu-la, talleu-la a cercles prims i desmunteu-la en anelles. Plegar en una bossa i posar al congelador durant una hora. Deixeu-lo descongelar en aigua tèbia i traieu la pel·lícula interior.
- Batre els ous. Primer afegiu-hi crema agra, introduïu-hi gradualment farina i després espècies. Remeneu fins que desapareguin tots els grumolls.
- Submergiu cada anell a la massa. Posar en porcions en una paella prèviament escalfada amb oli. Fregiu-los pels dos costats fins que estiguin daurats.
Anelles de ceba amb formatge en massa
Aquesta recepta amb una foto d’anells de ceba en massa és la més difícil de la presentada. Però el plat pot sorprendre fins i tot a xefs experimentats i convertir-se en l’orgull de l’hostessa.
Ingredients:
- ceba: 3 caps grans;
- formatge mozzarella - 100 g;
- ous: 3 peces;
- farina - 1 tassa (250 ml);
- pa ratllat: 1,5 tasses (250 ml);
- oli vegetal: 2 gots facetats plens de risc;
- sal, espècies.
Preparació:
- Peleu i renteu les cebes. Tallat en cercles d'1,5-2 cm. Per al plat, només calen anells de gran diàmetre, el centre es deixa de banda.
- La mozzarella es talla a rodanxes fines de la mateixa amplada que la ceba. Inseriu entre dos anells. Poseu-lo al congelador durant una hora, en cas contrari l’estructura es desintegrarà durant la fregida.
- La farina, els ous batuts i les galetes es col·loquen a la superfície de treball en plats separats. Els anells es submergeixen dues vegades, primer en farina i després en ous. Roll amb pa ratllat.
- Es fregeix en oli calent fins que estigui daurat. Doble sobre una tovallola de paper. El plat se serveix calent.
Res no és més fàcil que fer anelles de ceba en massa o Patates fregides... Es poden fer sovint i el gust es pot variar amb diverses salses. Que aprofiti!