Com fer suc de pastanaga per a l’hivern a casa, opcions per fer una barreja de sucs
Entre les reserves de conservació, totes les mestresses de casa tindran, com a mínim, uns quants pots de suc. De quin tipus de suc dependrà de la vostra preferència culinària. Absolutament tots els sucs són útils perquè contenen vitamines naturals. I tancar el suc de pastanaga per l’hivern a casa està a poder de tothom, perquè no hi ha dificultats particulars en això.
Mètodes de conservació
- Vessament calent.
- Pasteurització (o esterilització).
Quan utilitzeu el mètode d’abocament en calent, escalfeu bé el suc, coleu-lo i torneu a posar-lo al foc. Després que el suc bulli, deixeu-ho bullir un parell de minuts, aboqueu-lo en envasos de vidre pre-esterilitzats i enrotlleu-lo. Doneu la volta i emboliqueu les llaunes de suc.
El mètode de pasteurització es diferencia pel fet que no s’ha de deixar bullir el suc de pastanaga, sinó que només s’escalfa i 2 vegades. Després del primer escalfament, es deixa refredar el suc. I després del segon, aboqueu-lo als pots fins a la part superior, de manera que no quedi cap buit sota la tapa i esterilitzeu-lo durant 20 minuts.
El deliciós suc de pastanaga per a l’hivern a casa només funcionarà quan s’utilitzin verdures fresques i madures (no madures). Els fruits no han de contenir restes de danys causats per plagues i esquerdes. Renteu bé les pastanagues, peleu-les i traieu-ne la part dura.
Per fer suc de pastanaga utilitzeu:
- un molinet de carn (haureu de fer esforços físics i assignar temps);
- un espremedor mecànic (el procés d’extracció del suc també és manual, però no tan llarg i és molt més fàcil torçar un espremedor que un triturador de carn);
- una espremedora elèctrica (el somni de l’amfitriona, ja que només ha de posar verdures, la resta ho farà l’aparell).
Suc de pastanaga esterilitzat
Molt sovint, el suc de pastanaga s’obté amb un espremedor i, si no és a la granja, el suc també es pot “extreure” mitjançant un molinet de carn i una premsa. Per enrotllar suc de pastanaga per a l’hivern, obtingut d’un espremedora, calen pastanagues i sucre (al gust).
Tecnologia de cuina:
- Passeu les pastanagues pelades per una espremedora i deixeu reposar el suc resultant.
- Colar el suc de pastanaga assentat amb una gasa en una cassola.
- Enceneu el foc baix i escalfeu bé el suc colat, sense deixar que bulli. fes-ho dues vegades.
- Afegir el sucre, remenar i abocar en pots.
- Esterilitzeu les llaunes de suc durant 30 minuts i enrotlleu-les.
Suc de pastanaga amb polpa
Amb una batedora, es pot fer deliciós suc amb polpa. Aquesta recepta per fer suc de pastanaga per a l’hivern es diferencia del mètode de conservació clàssic pel fet que conté aigua.
Ingredients:
- pastanagues - 2,5 kg;
- aigua - 2 l;
- sucre - 200 g
Tecnologia de cuina:
- Renteu les verdures ben madures, peleu-les i tritureu-les amb una batedora (podeu utilitzar un ratllador gruixut en lloc de la batedora).
- Afegiu una mica d’aigua a les pastanagues trossejades i coeu-les fins que les verdures es perforin fàcilment amb una forquilla. Traieu l’escuma formada durant la cocció.
- Refredar una mica el pa de pastanaga acabat i batre amb una batedora.
- Prepareu el sucre i l’almívar per separat (100 g per 1 litre). Afegiu-la a la polpa de pastanaga i deixeu-la coure a foc lent durant 5 minuts més.
- Aboqueu-ho en recipients (esterilitzats), segellat.
- Deixeu refredar.
Emmagatzemeu el suc de pastanaga en un lloc fosc no més d’un any.
Suc de pastanaga cuita
Si necessiteu preparar suc de pastanaga natural per a l’hivern, podeu fer-ho en una espremedora. Però cal tenir en compte que, com que el suc d’aquesta manera es prepara amb una concentració elevada, és millor diluir-lo amb aigua abans d’utilitzar-lo. Com s'ha esmentat anteriorment, el suc resultarà absolutament natural, ja que només es prenen pastanagues per a la seva preparació.
Tecnologia de cuina:
- Renteu el exprimidor amb aigua calenta abans d’utilitzar-lo, bulliu la mànega.
- Aboqueu aigua a la base i porteu a ebullició.
- A continuació, poseu les pastanagues tallades a trossos i tanqueu la espremedora. Tanqueu la mànega.
- El suc dura entre 30 i 70 minuts.
- Aboqueu el suc preparat calent als pots i tanqueu-lo.
Barreja de sucs
Per diluir el sabor del suc de pastanaga i fer-lo menys intens, podeu barrejar-lo amb altres verdures o fruites. El suc de pastanaga-poma és molt saborós. I la barreja de pastanaga-remolatxa és només un còctel vitamínic per augmentar l’hemoglobina. Quan s’utilitza el suc, es deixa diluir amb aigua per eliminar el gust agut.
Suc de pastanaga i poma
Ingredients:
- pastanagues - 1 kg;
- pomes - 3 kg;
- sucre - 1 cda.
Tecnologia de cuina:
- Peleu les pomes i les pastanagues, gireu-les per una espremedora.
- Aboqueu els dos sucs en una cassola i afegiu-hi sucre.
- Feu bullir el suc barrejat i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
- Apagueu el foc, aboqueu el suc en pots esterilitzats i enrotlleu-lo.
Suc de pastanaga i remolatxa
Ingredients:
- pastanagues - 1 kg;
- remolatxa - 1 kg (una mica menys, però no més);
- sucre al gust.
Tecnologia de cuina:
- Peleu i torceu la remolatxa i les pastanagues a través d’una trituradora o espremedor de carn.
- Barregeu sucs i afegiu-hi una mica de sucre.
- Feu bullir la barreja i deixeu-ho coure a foc lent durant 4 minuts.
- Aboqueu-los en envasos de vidre, enrotlleu-los.
Suc de pastanaga-remolatxa-poma en barreja - vídeo
Dieta de suc de pastanaga i carbassa
Les pastanagues també us poden ajudar a perdre pes. A base de suc de pastanaga, es preparen mescles amb l'ajut del qual l'excés de pes desapareix més ràpidament. Aquests sucs es consumeixen tant frescos com en conserva, preferiblement al matí amb l’estómac buit en cursos de 10 dies. Aquests inclouen suc de pastanaga i carbassa.
Ingredients:
- pastanagues - 1 kg;
- carbassa - 1 kg;
- sucre - 150 g;
- aigua: 1 cullerada;
- àcid cítric - 10 g.
Tecnologia de cuina:
- Piqueu les verdures (pastanagues - ratllades, carbassa - picades fines).
- Col·loqueu les pastanagues i la carbassa en un cassó, afegiu-hi aigua i deixeu-les coure fins que estiguin toves.
- Tritureu les verdures acabades amb un colador fins que quedi homogènia.
- Torneu a abocar la barreja resultant a la cassola, deixeu-la bullir.
- Afegiu sucre, àcid cítric i coeu-ho durant 5 minuts, reduint el foc.
- Aboqueu el suc acabat en envasos de vidre, prèviament esterilitzats, i enrotlleu-los.
Cal tenir en compte que, malgrat els beneficis que aporten, hi ha restriccions en la ingesta de suc de pastanaga. Per tant, no es pot beure suc constantment; en cas contrari, es poden produir dolors al cap, trastorns de femta, fins i tot vòmits.
La ingesta il·limitada de suc de pastanaga provoca decoloració de la pell (coloració groga).
És millor prendre suc de pastanaga com a berenar entre l’esmorzar, el dinar i el sopar. Beure en petits plats amb interrupcions i, abans d’utilitzar-lo, afegiu unes gotes d’oli d’oliva o vegetal o una mica de crema de llet a un got de suc. Això ajudarà al suc a absorbir i donar millor les seves vitamines.