Com fer deliciós formatge casolà amb les teves mans
Les tecnologies modernes permeten als xefs crear tots els nous tipus de productes lactis. Les mestresses de casa emprenedores preparen deliciosos formatges casolans pel seu compte mitjançant receptes provades. La base del producte és la llet i els seus derivats com el quefir, el iogurt, la crema de llet. Afegiu ous, herbes i diverses espècies per millorar el gust del vostre regal favorit. I la sal es posa en funció de les preferències dels membres de la família. Els cuiners experimentats saben com elaborar formatge a casa de manera ràpida, senzilla i amb bon gust. Penseu en les receptes més populars d’un antic producte lacti. Cadascun d’ells té el seu propi sabor i aroma.
La tradició immutable dels avantpassats
Normalment prenien productes tradicionals:
- mató fresc;
- llet sencera;
- mantega;
- ous de gallina;
- sal;
- bicarbonat de sodi.
Un procés senzill, com a regla general, comença a triturar la massa de mató. El producte es col·loca en una cassola profunda. Utilitzeu una forquilla per pastar per eliminar tots els grumolls. La massa resultant s’aboca amb llet i es posa a foc lent. Remenant de tant en tant, controleu el canvi de líquid. L’aparició d’un sèrum de sèrum verdós indica que és hora de passar al següent pas.
En un colador volumètric amb forats petits, poseu una gasa plegada diverses vegades. Col·loqueu-lo sobre un recipient buit. Aboqueu el purí resultant i remeneu suaument amb una cullera fins que surti l'excés de líquid.
Algunes mestresses de casa deixen el producte entre 30 i 40 minuts perquè el sèrum desaparegui de forma natural.
Poseu un tros de mantega en una cassola neta i poseu-ho al foc. Quan es fongui, transferiu la massa de formatge cuit. Afegiu-hi els ous batuts, la sal i bicarbonat de sodi... Tots els ingredients es barregen intensament amb una cullera o una espàtula de fusta perquè el producte no es cremi. A continuació, agafeu un recipient adequat. Cobriu-lo amb paper film i repartiu la massa calenta. Amb una espàtula, doneu la forma desitjada. Després de refredar-se, el producte ja es pot utilitzar.
Formatge casolà de sabor especial
Per donar al producte un color picant, els experts culinaris utilitzen ingredients addicionals. Penseu en la possibilitat de ser creatiu amb llaminadures.
Per al cas necessitareu:
- llet amb qualsevol contingut en greixos;
- crema agra espessa;
- suc de llimona;
- sal.
S'aboca la llet en una cassola espaiosa. Afegir la crema de llet. Saleu i poseu-ho al foc. Porteu a ebullició.
La llimona es talla per la meitat. Traieu el suc. Colar a través de la gasa perquè no quedin trossos de pell al plat. Afegiu-lo a la barreja de llet bullent.
Remeneu-ho constantment fins que surti el sèrum clar. Després es treu la cassola del foc. El líquid resultant es filtra a través d’una gasa plegada en diverses capes. La quallada romandrà a la superfície. Després, el producte s’embolica amb una gasa i es posa a pressió durant aproximadament 1,5 hores. Quan el líquid hagi desaparegut completament, esteneu el formatge casolà sobre un plat. Tallar-los a trossos i servir amb el menjar familiar.
Per a la càrrega, podeu utilitzar un pot o una olla d’aigua.
Formatge holandès a l’estil eslau
Per obtenir un producte làctic de qualitat, els experts en cuina aconsellen adherir-se a un procés de treball provat.En cas contrari, no podreu fer formatge holandès casolà.
Una recepta senzilla de deliciosos formatges casolans inclou un clàssic conjunt d’ingredients:
- formatge cottage baix en greixos;
- llet casolana sencera;
- mantega;
- diversos ous de gallina;
- sal;
- bicarbonat de sodi;
- suc de llimona.
La massa de quallada s’amassa a fons sobre una placa plana. Li dóna una textura uniforme.
S'aboca la llet casolana al recipient. Poseu-hi puré de mató. Remeneu-ho i poseu-ho a foc moderat. Sense deixar el producte, coeu uns 15 minuts a foc lent. A continuació, aboqueu-lo en un cassó, filtrant-lo per diverses capes de gasa.
Mentre la inversió deixa la massa, els ous de gallina es baten en un recipient separat en una espuma espessa. La sal s’afegeix gradualment. Remeneu.
Es posa al foc una olla àmplia amb aigua. Mentre s’escalfa, poseu la massa de formatge espremut en un bol. S'afegeixen ous batuts amb sal i mantega. A continuació, submergiu-lo en aigua bullent. Remenant constantment durant uns 10 minuts, observeu com es forma el formatge holandès a casa. Quan la massa es faci molt espessa, afegiu bicarbonat de sodi i aboqueu-hi suc de llimona. Això dóna al formatge una consistència àmplia. El producte acabat es distribueix en forma greixada i està ben anivellat. El formatge holandès refredat es talla i se serveix amb te o cafè del matí.
Producte cremós a l’estil americà
Siguin quines siguin les receptes de formatge casolà que ofereixen els xefs, és important posar-hi la mà. En cas contrari, quedaran per sempre en paper o a Internet. Coneguem una senzilla opció per preparar un producte a l’estil de les tradicions americanes.
Per al plat necessiteu components:
- crema agra rica en greixos;
- iogurt natural sense additius;
- sal;
- suc de llimona.
Tots els ingredients es barregen en un recipient. Barregeu-ho bé. L’efecte del suc de llimona sobre els productes lactis produirà grans de formatge. A continuació, s'aboca la massa en un colador, cobert amb gasa neta, plegada en diverses capes. Emballeu-lo amb cura i col·loqueu-hi la càrrega.
Per fer formatge casolà d’estil americà d’excel·lent qualitat, el producte s’envia a la nevera durant 12 hores.
Quan s’acaba el temps establert, la massa s’allibera de la gasa. Dóna-li una forma preciosa. Esteneu-ho sobre un plat. Tallar i servir.
Enfocament creatiu de la creació de plats
De vegades, a l’estiu, l’amfitriona perd la vigilància i la llet es torna agra de cop. Es pot llençar o regalar a mascotes. Però els experts en cuina intel·ligent l’utilitzen per preparar una delícia elegant. A més, saben què afegir al formatge casolà per a una delícia exclusiva. Aquí teniu una de les receptes originals.
Es requereixen ingredients simples:
- llet agra;
- ous de gallina;
- beina de pebrot picant;
- sal;
- dolça pebrot;
- anet.
Els pebrots verds, búlgars i picants es tallen acuradament. Batre els ous de gallina amb una mica de sal en un bol profund. La llet agra es posa primer a l’estufa a foc lent. Quan apareguin grans de formatge, feu bullir.
A la següent etapa, s’aboquen els ous batuts, remenant constantment els productes amb una espàtula. Resulta una massa de llet exuberant, que es bull durant diversos minuts.
A continuació, afegiu-hi les verdures picades. Barregeu-ho bé, al cap de 5 minuts afegiu-hi verds d’anet. El producte acabat es filtra a través d’una gasa. Traieu el líquid restant.
Formatge casolà en forma de verdures i herbes. S’envien a la nevera fins al matí. Abans de servir, talleu-les a rodanxes petites d’uns 0,5 cm de gruix.
Si es vol, l'anet es pot substituir per ruca o alfàbrega verda.
Com podeu veure, el formatge casolà és especialment popular entre els xefs creatius. No tenen por d’experimentar. Es seleccionen diferents components per obtenir un sabor interessant del producte. Intenten complir les recomanacions establertes i les antigues tradicions de cuina.Com a resultat, mengen regularment un producte lacti saludable per esmorzar o dinar.