Com guardar la ruca per a l’hivern de maneres senzilles i senzilles
La rúcula és una herba picant amb un agradable sabor a mostassa a nous, que dóna un picant especial als primers i segons plats, amanides i aperitius. Sabent guardar la ruca per a l’hivern, podeu preparar verds perfumats per a un ús futur sense perdre el seu gust i propietats útils.
Com mantenir la ruca per a l’hivern: formes efectives
Per a la recol·lecció hivernal, només s’utilitza ruca jove amb tiges de fins a 25-30 cm de llargada, que conté la major quantitat de substàncies útils i té un ric sabor a fruits secs amb una picant nota de mostassa.
Abans d’emmagatzemar la ruca per a l’hivern, s’ha de resoldre, rebutjant totes les danyades, marcides i marcides. Molt sovint, les fulles es cullen per al futur, les tiges verdes s’utilitzen amb molta menys freqüència.
Congelació
Moltes mestresses de casa estan interessades en saber si és possible congelar la ruca per a l’hivern, si això empitjorarà el gust i les propietats útils. La congelació, que és un dels mètodes de collita més populars, no afecta la qualitat de les herbes picants. Hi ha diverses maneres de congelar la ruca: sencera, picada o picada.
Ruca congelant:
- Total - Esbandiu les fulles de ruca, eixugueu-les i traslladeu-les a contenidors de plàstic o bosses de tancament amb cremallera, i poseu-les al congelador.
- Làmines: trossegeu finament els greens rentats i secs i col·loqueu-los en bosses. Aquest mètode elimina la necessitat de moldre ruca abans d’afegir-la als plats. Es pot combinar amb julivert, anet o qualsevol altra herba.
- Puré de patates: la ruca per a salses, batuts i altres plats es pot preparar en forma de puré de patates. Això no només estalviarà temps de cocció, sinó també espai al congelador. El puré es pot envasar en petites tasses, safates de cubs de gel o bosses.
- Congelat amb oli: trossegeu finament la ruca i poseu-la en magdalenes petites o llaunes de gel. Cobreix les herbes amb mantega fosa, oli d’oliva o oli de gira-sol. Congeleu els daus al congelador i, a continuació, traieu-los i ompliu-los en bosses separades.
La congelació és una manera ràpida, còmoda i senzilla d’emmagatzemar verds. El seu únic inconvenient és que les fulles de ruca es tornen pàl·lides i no són tan apetitoses al plat.
A més, aquests greens absorbeixen molt ràpidament les olors del congelador, de manera que s’han d’emmagatzemar en recipients hermèticament tancats o bosses amb elements de subjecció.
Existències en llaunes
Una de les maneres més populars d’emmagatzemar la ruca a la nevera és escabetxant-la en pots. Per a preparacions d’hivern, és millor no utilitzar vinagre de taula, ja que redueix la quantitat d’elements útils en la composició de verdures.
Com preparar ruca en pots:
- Esbandiu les fulles i les tiges de la ruca i eixugueu-les amb un paper absorbent. Podeu escampar les herbes en una capa fina i uniforme sobre paper net.
- Piqueu els verds en tires petites.
- Per a 200 g de ruca trinxada, necessiteu 2 cullerades de sal de taula. Remeneu-ho i deixeu-ho reposar 1 hora.
Empaqueu la ruca preparada juntament amb sal en pots de vidre esterilitzats perquè no quedin buits.Algunes receptes afegeixen a més oli de gira-sol calent (oliva) o pols de mostassa seca.
Emmagatzemeu els pots de ruca al prestatge inferior de la nevera, al celler o al soterrani. La temperatura d’emmagatzematge no ha de superar + 8 ° С. En aquest formulari, els greens es poden emmagatzemar fins a 12 mesos.
Assecat en condicions naturals
Una forma senzilla i eficaç de conservar la ruca per a l’hivern és assecar-la. La millor opció seria una habitació seca i càlida que es ventilarà regularment. Per tal que la ruca no es paliixi, s’ha de protegir de la llum solar directa.
Els verds es poden assecar al rebost, al passadís o a la galeria vidriada.
La rúcula s’asseca igual de bé tant en raïms com sencers o trossejats:
- Escampeu la ruca en una capa fina i uniforme sobre paper net;
- deixeu els verds en un lloc càlid i sec;
- gireu-los periòdicament perquè s’assequin uniformement;
- espereu fins que els greens estiguin completament secs;
- Transferiu la ruca seca als pots de vidre, teixits o bosses de paper.
Els verds es poden abocar a un contenidor per emmagatzemar-los només després d’haver-se assecat completament. Si queda una mica d'humitat a les fulles o tiges, es desenvoluparà floridura i s'haurà de llençar la ruca.
Es necessitaran com a mínim 6-7 dies per assecar la ruca en condicions naturals, però un blanc tan especiat s’emmagatzemarà durant almenys un any.
Assecat al forn
Podeu utilitzar el forn per assecar la ruca més ràpidament i còmodament.
Per obtenir matèries primeres perfumades i d’alta qualitat, heu de tenir en compte diverses recomanacions importants:
- Escampeu herbes senceres o trossejades sobre una plata de forn seca;
- folreu el paper de forn amb un full de paper perquè els verds no entrin en contacte amb el metall;
- ruca seca a una temperatura no superior a + 45-50 ° С;
- la porta del forn ha d’estar oberta; això és necessari per evaporar la humitat;
- gireu els verds de tant en tant, separant les fulles enganxoses.
Per distribuir uniformement la humitat restant a la planta, es recomana assecar la ruca en diverses etapes, amb un descans d’1-1,5 hores.
Assecat en assecador elèctric
L’assecador elèctric dissenyat per assecar fruites i verdures també es pot utilitzar per preparar ruca. Aquest dispositiu no només asseca els greens de manera ràpida i uniforme, sinó que també en conserva un màxim de substàncies útils.
La rúcula s’asseca millor a una temperatura no superior a + 30 ° C. Això trigarà de 10 a 12 hores. Perquè els greens s’assequin uniformement, cal posar-los a l’assecador elèctric en petites parts.
La rúcula és una herba picant que dóna un interessant sabor a mostassa de nous als plats. Les formes de collita senzilles i assequibles per a l’hivern ajudaran a preservar el sabor ric, l’aroma brillant i les propietats beneficioses de la ruca.