Les millors receptes per preparar bledes per a l’hivern en totes les tècniques possibles
Us presentem les millors receptes per collir bledes per a l’hivern per ampliar el menú familiar a l’hivern. La remolatxa és rica en vitamines A i E, per tant, és útil per a malalties de la sang, ossos i diabetis. A més, el sabor original dels sucosos verds fa que molts trobin les millors receptes per preparar bledes per a l’hivern. La presència d’un congelador us permetrà congelar un nombre suficient de fulles i pecíols. Algunes persones prefereixen la conserva, la fermentació o la conservació de les tiges de cultius. Tot i així, el sabor únic de la planta herbàcia depèn en gran mesura de la tecnologia de cocció.
Triar les millors receptes per collir bledes per a l’hivern
Després es renten amb aigua corrent i es deixen assecar sobre una tovallola o un tovalló. Les receptes clàssiques de bledes per a l’hivern inclouen l’ús d’un adob.
Per fer un escabetx, necessitareu:
- bullir 1 litre d’aigua;
- amaniu-lo amb 2 cullerades. l. sal i 1 cda. l. Sàhara;
- afegiu-hi pebre negre (½ culleradeta) i pebre bo (4 pèsols);
- afegir 1 cullerada. l. vinagre.
Després de bullir el líquid, el recipient es retira immediatament del foc. Després, els pecíols es blanquen durant 5 minuts.
Calents, es posen en pots esterilitzats, a la part inferior dels quals ja hi ha:
- 2-3 grans d'all;
- fulles de cirerer;
- paraigües d’anet;
- pols mostassa.
El contingut s’aboca amb salmorra calenta i s’enrotlla. Algunes persones practiquen esterilitzar també pots d’herbes durant 10 minuts. Durant diversos dies, la conservació es guarda embolicada en una tovallola i en posició invertida. Les fulles de bledes en vinagre per a l’hivern es cullen de manera similar. Els verds es trossegen a tires d’1 cm d’amplada com per a amanides o sopes. Submergiu-ho en un cassó i aboqueu-hi 100 ml de líquid. Bullir durant uns 5 minuts, després posar-los en pots i abocar-hi adob calent.
Només s’escullen les fulles fresques. Les plaques han d’estar lliures de traces de malalties i insectes.
Conserves de bleda suïssa per a totes les ocasions
Hi ha una altra recepta única per collir fulles herbàcies. La massa verda es renta i es remull en aigua freda durant 15 minuts. Això us permetrà separar fàcilment i ordenadament les tiges del verd, així com tallar les venes gruixudes.
A continuació, es realitzen processos de cocció estàndard:
- blanqueu les remolatxes de fulles durant 2-3 minuts en aigua bullint;
- enrotlleu cada full en forma de rotllo;
- els "rotlles" resultants es col·loquen verticalment en pots;
- aboqueu adob calent.
La marinada es prepara segons una recepta estàndard: per a 500 ml de bous, preneu una culleradeta de sucre i una cullerada de sal.
Anteriorment, el fons del recipient estava ple d'espècies:
- paraigües d’anet;
- pèsols d’espècies comunes i picant;
- grans d'all;
- fulla de llorer.
Molts l'utilitzen fulles de rave picant, cireres o groselles. D’altres hi afegeixen mostassa en pols o llavors de sèsam. Després, les llaunes s’enrotllen, s’esperen fins que es refreden, es donen la volta i s’envien a l’emmagatzematge.
Aquestes bledes enllaunades s’utilitzen en la preparació de cols farcides, plats secundaris i amanides. A més, se’n fa un aperitiu a punt, que se serveix a la taula festiva juntament amb cogombres.
Bleda congelada - "guardadora" de totes les vitamines
La majoria de la gent creu que, congelat, el producte conserva totes les propietats beneficioses. Però no sempre és així. El resultat depèn en gran mesura de com es preparen les bledes per a l’hivern. Els verds pelats i rentats es tallen a trossos petits. Les tiges i el fullatge es congelen per separat.
Els xefs aconsellen utilitzar diverses varietats de remolatxa en un sol lot per obtenir un apòsit de col variat.
No obstant això, per començar, les bledes a rodanxes es blanquen:
- els verds s’envien a aigua bullent;
- bullim a foc mitjà durant 2-3 minuts;
- treure el contingut amb una cullera ranurada;
- submergit en aigua gelada durant 2 minuts;
- assecar la massa sobre un paper absorbent;
- envasats en bosses segellades.
En forma congelada, les remolatxes de fulles s’emmagatzemen durant 10-12 mesos. El nombre màxim de gelades repetides no ha de superar les 2-3 vegades. Per tant, es distribueixen grans quantitats de verds en diverses bosses.
Aquest mètode de tractament tèrmic, seguit de l’ús d’un líquid fred, permetrà que les bledes conservin l’elasticitat i el sabor delicat. Per fer el procés el més ràpid possible, alguns submergeixen les herbes en aigua bullint amb un colador o un colador profund. En cap cas s’ha d’exagerar amb les fulles, en cas contrari es deterioraran. Sovint afegeixen colors o cols de Brussel · les, blat de moro, pebrots i carbassons o pèsols.
Bledes en vinagre per a amants exòtics
Per a 5 quilograms de remolatxa, necessiteu 100 g de sal. El fons del recipient està cobert amb 4-5 fulles de col blanca. Ompliu els plats amb herbes picades i cobriu-los amb sal. Instal·leu una premsa a la part superior. Quan apareix el suc, s’elimina la càrrega i s’envia la paella al celler o nevera per emmagatzemar-la a llarg termini.
Alhora, l’únic mètode de fermentació de les tiges es troba entre les millors receptes per collir bledes per a l’hivern:
- les tiges tallades es blanquegen de la manera indicada anteriorment;
- col·locat en un recipient;
- afegir el rave picat picat (arrels o verds);
- posar fulles de cirerer, grosella, roure o gerd;
- aboqueu adob (500 ml d’aigua i 1 cda. l. sal);
- tanqueu la cristalleria amb una tapa de niló;
- enviat a un lloc fresc.
L’amanida també es fa amb col blanca. La proporció d’ingredients depèn de la preferència de la família. Després de 3-4 dies, la remolatxa en escabetx ja es pot menjar. El plat acabat s’ha de complementar amb fulla de llorer i pebre picant. Se serveix a taula, amanit amb sal i sucre.
Per picant, alguns porten pomes ratllades i pastanagues a l’amanida. La verdor brillant serà una decoració reeixida que afegirà frescor de primavera i un gust especial al plat.
Versió seca de remolatxa
Les fulles són les millors per a aquest procediment. Hi ha dues opinions contradictòries sobre el rentat de verds abans d'assecar-se. Per tant, tothom pot triar l’opció que li convingui. Després, els greens es trituren i s’estenen en una capa fina sobre un full de paper / diari. En aquesta forma, la bleda s’asseca a l’aire lliure durant 5-7 dies. També es pot enviar a un assecador elèctric durant 3-5 hores a una temperatura de 50˚С.
Les herbes seques s’emmagatzemen en pots de vidre o bosses de cotó.
Cassola de bleda tradicional italiana
Ara toca fer servir la remolatxa collida. En aquest cas, molts necessitaran receptes úniques de plats de bledes per a l’hivern, portades d’Europa. Per a les festes religioses, els italians prefereixen cuinar suntuoses cassoles. Utilitzen espinacs per a les seves obres mestres culinàries. Tot i això, es substitueix amb confiança per bledes en vinagre o congelades. Es tritura les fulles i s’amaneix amb sal i pebre al gust.
Els ingredients es recullen en la següent seqüència:
- es col·loca una làmina enrotllada de massa de llevat de full al fons de la plata de forn;
- distribuir massa verda;
- es formen diversos "embuts" al farciment;
- es col·loquen trossos de mantega als forats formats i s’aboca en 1 ou cadascun;
- espolvoreu amb formatge ratllat;
- tapar amb una altra capa de massa;
- les vores estan ben pessigades;
- la superfície està untada amb rovell d’ou;
- enviat al forn per coure a 200˚С.
De vegades es fregeixen verds juntament amb rodanxes de pernil. A més, la superfície de la cassola sovint està decorada amb rodanxes de tomàquet, cirera i herbes.
Tan bon punt l’escorça adquireixi un to daurat, traieu la cassola. Dividiu el pastís al forn en porcions iguals.
Un plat italià se serveix amb:
- suc de taronja;
- chinotto;
- crodino;
- còctel "Xeringa Aperol".
Algunes de les receptes són secrets molt guardats. Tot i això, cadascuna de les opcions proposades és famosa pel seu sabor lleugerament amarg. L’última beguda està feta amb vi fortificat, espècies i sosa carbonatada. Es serveix com a aperitiu.
Les remolatxes de fulla caduca s’utilitzen per fer sopes, sopes de col i guisats de verdures. Se'n fan truites, lasanyes i cassoles fortificades extraordinàries.
La millor recepta per collir bledes per a l’hivern serà la que agradarà a tota la família, especialment als nens. Per tant, la mare haurà de preparar els verds utilitzant diverses tècniques per trobar una alternativa adequada a la remolatxa fresca.
Receptes senzilles i divertides))) Aquest any, definitivament, la posaré en servei. Les receptes semblen no ser ni complicades ni interessants.
A la recepta amb bledes enllaunades no queda clar què abocar: els ingredients no estan indicats
Vam fer una addició a l'article. A la recepta anterior s’enumeren els ingredients de l’adob. Es tracta d’un conjunt estàndard: 500 ml d’aigua, 1 cullerada. l sal i 0,5 cullerades. l sucre.