Salsa de ceba i receptes per a la seva preparació
A la cuina, la salsa de ceba s’utilitza com a complement als plats de peix, carn i verdures. La base de la salsa és la ceba de diferents varietats. Com a complement s’utilitzen crema agra, pasta de tomàquet, bolets, cogombres en vinagre.
Salsa de ceba de vedella
Ingredients de salsa de ceba per a carn:
- 2 cullerades. cullerades de mantega fosa;
- 1 ceba petita;
- 2 cullerades de midó o farina;
- 2 tasses de brou de carn o verdures;
- 2 cullerades. culleres de crema agra;
- cebes verdes;
- una mica de sal.
Pas 1.
Foneu la mantega en una paella calenta i fregiu-hi la ceba picada fins que quedi més transparent. Apagueu el gas.
Pas 2.
Afegiu farina de blat a les cebes fregides i espereu fins que la barreja es posi de color groc clar.
Pas 3.
Aboqueu aigua o brou a la barreja de ceba i farina i deixeu-ho coure uns minuts.
L’aigua o el brou ha d’estar calent perquè la salsa tingui una consistència uniforme.
Pas 4.
Afegiu la crema de llet amb les cebes verdes picades a la barreja resultant i sal. Després, mantingueu-ho a foc lent i remeneu-ho un minut més.
La vedella amb salsa de ceba preparada segons aquesta recepta revelarà el seu sabor d’una manera nova. El sabor dolç de la salsa posarà èmfasi en la tendresa de la carn, i la crema agra i les cebes verdes en la composició d’aquest additiu faran que el plat sembli més atractiu i apetitós. La clàssica salsa és ideal per al pa negre amb alls d’all.
Salsa de ceba i bolets per pollastre
Les cebes van bé amb els bolets, el pollastre amb salsa de ceba es tornarà més tendre i sucós.
El que necessiteu per fer la salsa de ceba de pollastre:
- 1 ceba de mida mitjana;
- verdures picades o ceba verda;
- 2 cullerades. culleres de crema agra;
- 1,5 cullerades. cullerades de farina de blat o midó;
- 2 tasses de brou o aigua tèbia
- 0,5 tasses de bolets picats: xampinyons, ostres o porcini;
- 2 cullerades. cullerades de mantega de ghee;
- una mica de sal.
Pas 1.
Els bolets s’han de fregir amb ceba en mantega fosa. És millor tallar els bolets a trossos grans, de manera que la salsa quedarà més apetitosa.
Pas 2.
S'afegeix farina 2 minuts abans d'abocar aigua o brou. Després d’afegir el líquid, la salsa hauria de coure a foc lent durant 2 minuts més.
Pas 3.
S’afegeix crema agra quan les cebes i els bolets estiguin a punt. La disponibilitat es pot determinar pel color, les cebes es tornen transparents i els bolets es fregeixen i s’enfosqueixen una mica. Després d’afegir la crema de llet, la salsa s’ha de bullir un minut i, a continuació, afegir sal i herbes al gust.
Aquesta salsa s’adapta bé al pit fregit o al forn, perquè sovint el pit és sec, tot i els mètodes de preparació. Els bolets de la salsa amortiguaran bé la dolçor de la ceba i faran que el gust del plat sigui delicat i versàtil. All pot ser una addició agradable a una recepta per als amants de les espècies picants, però, aquest ingredient té una olor específica que es sentirà durant molt de temps després d’utilitzar la salsa.
Salsa de ceba amb cogombres
La salsa, que inclou escabetxos, s’acompanya bé amb diversos acompanyaments. Al forn patates del poble, arròs, pasta o verdures al vapor revelaran el seu gust sota una salsa de ceba salada amb cogombres en vinagre.
Per cuinar necessitareu:
- brou de carn o verdures 2 cullerades;
- 2 cullerades de midó o farina;
- 1 ceba petita;
- 2 cullerades. cullerades de mantega fosa;
- 2 cullerades. culleres de crema agra;
- cebes verdes;
- una mica de sal;
- 2 cogombres en vinagre;
- 1 cda. una cullerada de pasta de tomàquet o puré de tomàquet;
- rave picant o mostassa moderadament calenta (per als amants de la picantor picant).
Pas 1.
En la preparació de la salsa s’utilitza la recepta clàssica descrita anteriorment, només amb el matís que s’afegeix puré de tomàquet a la ceba durant la fregida.
Pas 2.
La farina s’aboca a les cebes fregides quan es tornen transparents i donen suc. Després d'això, la barreja es fregeix durant 2 minuts. A la salsa s’hi afegeixen cogombres picats picats junt amb el brou. Cuini aquesta barreja de la mateixa manera que a la recepta clàssica de la salsa durant 2 minuts.
Pas 3.
La nata agra, la sal i les cebes verdes s’afegeixen a la salsa. La mostassa o el rave picant ratllat amb un ratllador fi s’afegeixen segons les preferències personals, no són ingredients necessaris al plat, però amb ells el gust de la salsa serà més interessant.
Utilitzant salsa de ceba
La salsa de ceba per a carn és versàtil i es pot utilitzar en molts plats. La salsa amb cogombres i puré de tomàquet donarà al plat una lleugera acidesa. Aquesta salsa és adequada per amanir una amanida tèbia, que inclou peix. Els guarniments es complementen perfectament amb salsa i adquireixen un nou gust. La salsa pot fer un aperitiu de ple dret a partir d’una guarnició, per exemple, si l’aboqueu sobre les falques de patata cuites al forn amb espècies. La vedella cuita amb salsa de ceba segons aquesta recepta té un sabor inusual i va bé amb la taula festiva.
Hi ha moltes receptes de salsa de ceba, algunes són més pesades i altres tenen diversos ingredients. Sempre podeu recollir una recepta que es convertirà en la vostra preferida, el més important és no tenir por d’experimentar. Per exemple, en una de les receptes, podeu afegir una mica més de farina, la salsa es tornarà més espessa i, a l’altra, fregueu la ceba amb un ratllador i la salsa adquirirà una consistència cremosa i fins i tot textura.