Col en vinagre "Pètal rosa" amb remolatxa

Entre els amants dels adobats i els adobats, n’hi ha pocs que no hagin tastat mai la "col rosa". Però no tothom sap com aconseguir un color tan sorprenent, i molt menys el cruixit de rodanxes d’escabetx i un aroma picant. La col en escabetx amb remolatxa conquesta des del primer intent. Aquest és un excel·lent aperitiu i afegit a amanides, peixos, plats de carn, plats de verdures i plats de diversos cereals.

No requereix molts components i molt de temps per preparar-lo. I l’aspecte inusual s’assembla als pètals de rosa arrencats, degut al fet que la recepta de col instantània en vinagre amb remolatxa rebia aquest nom.

Sobre aquest tema:com fermentar la col?

Marinar la col rosa amb remolatxa

Per al decapatge necessitareu:

• 2 kg de col blanca;
• 2 verdures de remolatxa;
• 1 cap d'all petit;
• 3 pastanagues.

Per a la marinada necessitareu:

• 1 litre d’aigua purificada;
• 150 ml d’oli de gira-sol refinat;
• 150 ml de vinagre al 9%;
• 2 cullerades. cullerades de sal;
• 150 g de sucre;
• grans de pebre;
• Full de llorer.

Procés de cocció pas a pas:

1. Esbandiu i netegeu la col superior contaminada, de manera que no quedin fulles flàccides.
2. Renteu i peleu la remolatxa i després les pastanagues.
3. Talleu les fulles de col en quadrats prou grans.
4. Les pastanagues i la remolatxa s’han de tallar a rodanxes (si les remolatxes són grans, talleu les rodanxes per la meitat).
5. Premeu els alls o talleu-los a rodanxes.
6. Poseu les verdures en un recipient preparat per capes, alternant-les: pastanaga, col, remolatxa, una mica d’all, etc. Podeu barrejar totes les verdures en un bol i posar-les en pots com una sola massa.
7. Aboqueu la marinada amb espècies fins a la part superior.
8. Aboqueu-hi una mica d’oli refinat.
9. Tapar els pots amb tapes de plàstic, refredar i refrigerar.
10. Deixeu coure la col durant 3-4 dies. Després, es pot servir a taula.

La col en vinagre amb remolatxa per a l’hivern s’obté millor si s’utilitzen varietats tardanes que tenen fulles més fermes i no fluixes. Les verdures d’arrel tardanes també seran més sucoses i saludables.

Preparació de la marinada:

1. Dissoleu la sal i el sucre en aigua escalfada. La seva quantitat es pot ajustar al gust.
2. Afegiu les espècies a la marinada i poseu-les al foc.
3. Bullir, afegir vinagre i remenar.
4. Refredeu una mica la marinada perquè la col mullada en ella no bulli.

Recepta de col cruixent en escabetx amb remolatxa per a l’hivern

Per abastir-se de col per a l’hivern, podeu enrotllar-lo en pots esterilitzats i ben nets i gaudir del sabor picant en qualsevol moment.

Per a un emmagatzematge llarg, la col es pot tallar a trossos grans i la col petita es pot tallar per la meitat. Talleu les pastanagues i la remolatxa a trossos grans i els alls en anelles. Així, les verdures conservaran més nutrients i, quan se serveixin, es podrà fantasiar amb diferents tipus de tall.

Recepta instantània de col en rodanxes de remolatxa

Col No és del tot necessari adquirir grans quantitats per al seu ús futur i, a continuació, buscar un lloc entre la varietat de conserves per emmagatzemar llaunes i ampolles. La col en vinagre amb remolatxa es pot fer amb una recepta ràpida i estarà llesta per servir en 4-5 hores.

Procés de cocció:

1. La col s’ha de trossejar o tallar fins a tires.
2. Traslladeu-ho a un bol gran i espaiós.
3. Ratlleu la remolatxa amb pastanagues.
4. Barregeu la remolatxa, les pastanagues i la col i "aixafeu-la" suaument amb les mans perquè comencin a deixar el suc.
5. Premeu els alls a les verdures.
6. Poseu la massa en pots.
7. Prepareu l’adob segons la recepta anterior, però aboqueu-hi l’oli immediatament i escalfeu-lo juntament amb tots els ingredients.
8. Aboqueu la marinada sobre la barreja de verdures mentre estigui calenta.
9. Deixeu infusionar a temperatura ambient durant unes 5 hores.

Hi ha moltes recomanacions sobre com adobar la col amb remolatxa. Alguns aconsellen, per fer un cruixit més fort, afegir fulles de cirerer a la marinada (aquest secret ha migrat de les receptes per fer rodar cogombres). Altres, amb l'addició de cebes i pebrots dolços, per obtenir un sabor ric. D’altres insisteixen en diferents proporcions de sucre, vinagre i sal. Tot depèn de les preferències personals. Val la pena experimentar una mica i una altra recepta perfecta per a col en vinagre amb remolatxa per a l’hivern apareixerà al llibre de cuina.

Col en vinagre sense vinagre per a l'hivern amb remolatxa

Per al decapatge, de vegades el vinagre substitueix l'àcid cítric. De mitjana, la quantitat es determina pel nombre d’ampolles de tres litres, aproximadament 1 culleradeta. sobre una ampolla d’aigua. El suc de llimona s’utilitza de tant en tant.

Per collir la col sense vinagre, les remolatxes, les pastanagues es tallen a daus, els alls a rodanxes. Piqueu la col. Col·loqueu bé les verdures barrejades en una ampolla esterilitzada i afegiu-hi llavors de coriandre, fulles de llorer, cabdells de clau i grans de pebre.

Per a l’adob, bullir aigua (1 litre) i diluir 0,5 culleradetes d’àcid cítric, 3 cullerades. cullerades de sucre, 1,5 cullerades. cullerades de sal. Bullir durant 3-5 minuts, abocar el recipient amb col només amb adob bullit. Desenvolupar.