Recepta de pebrots en vinagre per a l’hivern

A la temporada de verdures fresques, hi ha una preparació activa de subministraments per a l’hivern. Probablement, cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta de pebrots en escabetx, provada pel temps i aprovada pels membres de la família. La seva popularitat és comprensible. El pebre es pot servir amb plats principals o es pot utilitzar en la seva preparació, afegit a amanides, sopes, borsch, guisats. I, en escabetx, la verdura conserva fins al 80% de les vitamines i minerals que conté el producte fresc.

Triar pebrots per escabetxar

Només s’han d’utilitzar pebrots picants o dolços de bona qualitat. Les fruites que han començat a espatllar-se, amb zones podrides o ennegrides, letarges, flàcides, no són ni tan sols adequades per adobar a trossos. No només han perdut la majoria de les vitamines, sinó que també han quedat insípides. També poden espatllar tot el lot del producte acabat.

El pebrot búlgar es marina amb una tija o després de treure les llavors, en cercles, palletes, plats. Amarg –molt sovint sencer, si vol conservar el sabor de la crema tant com sigui possible, eliminant llavors i envans– per reduir la punxa.

A més del producte principal, la recepta del pebrot escabetx ha de contenir necessàriament vinagre, fins i tot la sal i l’aigua no sempre s’inclouen a la llista d’ingredients. Com a productes addicionals s’utilitzen altres verdures, espècies, herbes aromàtiques i mel. El pebre es prepara amb All, cebes, arrels.

Les beines senceres permeten utilitzar el producte en escabetx de diferents maneres, per exemple, farcint. Tallar-lo a trossos ocupa menys espai.

Els fruits carnosos són més tendres que els de parets primes. Però aquests últims requereixen menys tractament tèrmic, sovint es preparen sense esterilitzar, cosa que permet estalviar més vitamines.

Els pebrots amargs per al decapatge no s’han de deformar. Però el dolç fresc, però sa i fresc, es pot utilitzar tallant a rodanxes.

Els pebrots que es conservin sencers primer s’han d’ordenar per mida i rentar-los.

Recepta de pebrots en escabetx: diferents opcions de cuina

Els pebrots en vinagre no són només una amanida mixta de verdures o beines senceres pelades de la cambra de la tija i les llavors. Hi ha receptes que converteixen una verdura familiar en un plat exquisit que combina dolçor i espècies, o un aperitiu amb un gust inusual.

La recepta més fàcil

Aquest pebrot es marina sencer. A l’hivern, s’omple, es preempara d’aigua freda, s’afegeix a les amanides, els primers plats, es talla a trossos, cercles, llesques per a plats de verdures prefabricats.

És difícil trobar una recepta de pebrot en vinagre més fàcil.

Ingredients:

• Varietat de pebrot Belozerka: 1,5 kg;
• aigua - 1 l;
• sal - 40 g;
• vinagre (9%) - 200 ml.

Preparació:

1. Renteu el pebrot, talleu la tija amb llavors.
2. Col·loqueu en pots de litre. Ompliu-lo amb salmorra acabada de bullir.
3. Esterilitzeu-ho durant 10 minuts. Desenvolupar.

Recepta de pebrots en escabetx Gogoshar amb mel

Per a la recepta "correcta", només són adequats els pebrots vermells del grup de varietats Ratunda (Gogoshar). Té un gust extraordinari: molt ric, dolç i picant. Els fruits en si són de parets gruixudes, fragants, cruixents, com una carabassa petita aplanada.

Però les hostesses no afavoreixen massa Ratunda: si el pebre amarg creix en un radi de 40 m, es pol·linitza. El sabor esdevé, per dir-ho d’alguna manera, intermedi entre dolç i amarg. Menjar una carbassa tan vermella és un plaer molt dubtós.

Però és precisament aquest pebrot el més adequat per a la recepta.A causa de la preparació amb mel, el toc no és barat, però sí extremadament saborós. I s’emmagatzema durant molt de temps.

Ingredients:

• ratunda - 2 kg;
• amor - 1 got;
• oli vegetal refinat: 1 tassa;
• vinagre (9%) - 1 got.

La mel s’haurà de bullir. Si aquest producte és perjudicial, fins i tot els científics encara no han arribat a un consens. Cal tenir-ho en compte.

Preparació:

1. Renteu els pebrots, talleu les llavors amb la tija.
2. Tallat a trossos petits de qualsevol forma i mida. Disposar en pots, compactes tant com sigui possible, tocant a la vora de la taula. El subministrament de combustible no és barat i normalment no s’utilitza en cap altre lloc.
3. Bullir la mel, l'oli vegetal i el vinagre durant 10 minuts sense deixar de remenar.
4. Aboqueu pebre. Segellar immediatament sense esterilitzar.

La marinada es ruixarà en bullir. Heu de protegir els ulls i posar-vos guants de tela a les mans.

Pebrots en escabetx farcits de col

El blanc té un gust original que pot canviar la vostra idea de què poden ser els pebrots i la col. Aquest és un excel·lent aperitiu per a begudes fortes, un acompanyament per a carns grasses o embotits.

Ingredients:

• pebrots dolços de parets primes: 1 kg;
• col blanca de varietats tardanes o mitjanes - 1 kg;
• sal - 40 g;
• vinagre (6%): 0,5 tasses;
• llavors de comí: 2 g;
• Full de llorer;
• picant.

Per a la marinada per litre d’aigua:

• sal - 30 g;
• vinagre (6%) - 90 ml.

Preparació:

1. Piqueu la col el més fina possible. Afegiu 40 g de sal i mig got de vinagre. Resisteix 24 hores.
2. Premeu el suc, afegiu les llavors de comí, barregeu.
3. Renteu el pebrot, traieu-ne el nucli.
4. Blanquejar durant 3-5 minuts.
5. Coses amb col.
6. Disposar 1 fulla de llorer i 2 grans de pebre en pots d’1 litre. Col·loqueu els pebrots farcits a sobre.
7. Bullir l’adob de sal i vinagre.
8. Aboqueu-los en pots. Esterilitzeu a 100 ° C 0,5 l - mitja hora, litre - 40 minuts. Suro.

Video recepta de pebrots vermells en vinagre en oli

Pebres picants marinats amb alls

La recepta agradarà als amants del pebrot picant. Es pot utilitzar com a aperitiu, com a complement a primers i segons plats, amanides.

Ingredients:

• bitxo - 1 kg;
• all - 6 grans petits;
• rave picant - 2 fulles;
• sucre - 2 cullerades. l.;
• sal - 2 cullerades. l.;
• essència de vinagre - 1 cullerada. l.;
• aigua - 2 l.

El producte acabat serà d’uns 3 litres. És millor empaquetar-lo en pots de mig litre: els pebrots calents no es mengen massa ràpidament.

Preparació:

1. Renteu el pebre amarg, escurceu les cues.
2. Al fons dels pots, col·loqueu trossos de fulles de rave picant, alls tallats a grans. Poseu pebrots picants al damunt.
3. Bullir la marinada d'aigua, sal i sucre. Calent per distribuir als bancs durant un quart d’hora.
4. Escórrer el líquid, bullir, apagar el foc, afegir l’essència.
5. Torneu la marinada al recipient, enrotlleu-la.

Fins i tot una mestressa de casa novella pot preparar fàcilment les receptes proposades per a pebrots en escabetx. Tot i la senzillesa d’execució, resulten molt saborosos, es poden servir no només per a un sopar familiar, sinó també en una taula festiva.

Video recepta de deliciosos pebrots en vinagre per a l'hivern

https://www.youtube.com/watch?v=Mp18TDRE4ok