Fàcil marinar el peix a casa

Probablement hi ha poca gent a qui no li agrada el peix, especialment el peix en escabetx. El marinat del peix també es pot fer a casa. Al mateix temps, no resultarà pitjor que un de botiga i ni tan sols es pot dubtar de la qualitat del producte. Sempre hi ha una "oportunitat" de conèixer peixos rancis a les prestatgeries dels supermercats. I fet a mà, sens dubte serà saborós i fresc. Al cap i a la fi, aquests espais en blanc solen menjar-se molt ràpidament.

No cal dir que qualsevol peix que prengueu s’ha de rentar i netejar bé. Intenteu no deixar escates, ja que arruïnaran tot el plaer del berenar. A continuació, talleu el peix pelat en porcions, però no molt grans. Com més gran sigui la peça, més tardarà en adobar-se i és possible que una captura gran no tingui temps de remullar-se. N’hi ha prou amb rodanxes d’uns 2 cm de gruix.

Com fer un adob universal

Per fer el peix picant, però moderadament salat, observeu les proporcions de "sal-sucre" per a la marinada. Vés amb compte amb el vinagre, si no, el peix serà àcid.

Per a 1 litre d’aigua necessitem:

• 1 cda. sal;
• 1 cda. Sàhara;
• 100 ml de vinagre.

Però podeu experimentar amb espècies al vostre gust. El conjunt d’espècies més populars sol consistir en lavrushka, pebre, coriandre... Podeu afegir-hi clau i pebre vermell.

Sota aquesta marinada, podeu fer qualsevol peix, per exemple, arengades, carpes, perques de lluc, carpes de plata.

Preparar la marinada és fàcil i ràpid: només aboqueu tots els ingredients en aigua freda i deixeu-ho bullir. A continuació, deixeu-lo refredar completament i només aboqueu vinagre a la marinada. Resulta que cal afegir vinagre per últim, just abans d’abocar el peix.

Marinar peixos pas a pas

Per tant, el peix es neteja, la marinada s’ha refredat; ara cal combinar aquests dos components. Poseu el peix directament a la cassola en què hem preparat la marinada. Cal cobrir-lo completament. Tapar i refrigerar. Allà passarà un dia, ja n’hi ha prou, perquè el tallem a trossos de mida mitjana. Per cert, el filet de peix mullat en adob es tornarà lleuger.

El fragant peix en vinagre queda per transferir-lo a un recipient de vidre per emmagatzemar-lo. És convenient guardar-lo en contenidors d’un volum d’1 litre, que no oblideu esterilitzar. Talleu un parell de cebes grans a mitges anelles i comenceu a col·locar-les per capes, alternant amb els peixos. Després de posar cada capa de peix, aboqueu-hi oli de gira-sol. El peix s’emmagatzema sota la tapa de la nevera.

Com escabetxar peixos tu mateix - vídeo