Receptes per a autèntica pizza italiana amb bolets

Els legionaris romans, així com els camperols ordinaris, són dels primers a gaudir d’aquest plat. Avui en dia, la pizza amb bolets és el plat més popular del món. Es serveix tant en restaurants italians de gamma alta com en reunions socials. Però fa només 2.000 anys, els romans menjaven aquest plat d’una manera completament diferent. Sobre una llesca de pa, el formatge, la carn i els bolets estaven ben cuinats i cuits al forn.

Quan els xefs amb talent tenien una mà en aquest negoci, la pizza es va convertir en la delícia preferida de milions. Ara fins i tot un adolescent pot cuinar-lo, perquè hi ha prop de 2.000 interpretacions d’aquest tractament.

Receptes pas a pas

A l’edat mitjana es pastava la massa amb l’ajut de les potes, cosa que permetia crear una estructura elàstica i elàstica del pastís. Sempre hi ha hagut molts farcits, de manera que ara és força divers. En aquest sentit, el cercle es va desplegar a mides increïbles per adaptar-se a tots els ingredients.

Segons la tecnologia, la base dels productes es va coure al forn durant no més de 2 minuts. La temperatura allà era d’uns 500 ° C. Avui en dia podeu fer una pizza amb bolets (la recepta és molt senzilla) en només un parell d’hores. Aquest procés únic es divideix en les tres etapes següents.

Preparació del farciment

En primer lloc, heu de preparar els components principals. Les verdures es consideren el component dietètic de qualsevol menjar. El blanc inclou:

1. Fregir cebes. El millor és tallar la ceba (1-2 trossos) a daus. Però per als amants d’aquesta sucosa fruita es pot fer una excepció. Els anells quedaran perfectes a l'escorça. En fregir, les cebes haurien d’adoptar un to daurat.
2. Processat de xampinyó. Rentar bé i assecar 0,5 kg de bolets. Talleu-los a rodanxes fines, preferiblement. Altres cuiners prefereixen tallar la fruita a daus o a rodanxes. No obstant això, el resultat pot ser farinetes.
3. Talleu el pebrot búlgar a daus. Renteu les herbes (anet, julivert) i els tomàquets, però no els trossegeu perquè no surti el suc.
4. Ara val la pena ratllar el formatge. Per a la pizza amb bolets, els italians només fan servir parmesà o mazzarella. Per picant, podeu sofregir 2-3 grans d'all al farciment. L’amfitriona hauria de tenir a la mà ketchup, maionesa o salsa prèviament preparada.

Cal fregir els bolets en una paella ben escalfada. No s’ha d’engreixar al principi. Això s’hauria de fer quan s’evapori el líquid.

Bechamel

Podeu utilitzar amb seguretat la beixamel francesa com a base hidratant. Per preparar-lo necessitareu:

• fondre 3 cullerades. l. mantega;
• sofregiu-hi dues cullerades de farina;
• aboqueu gradualment 2 tasses de llet bullida;
• afegiu-hi pebre i sal.

Per evitar grumolls, s’ha de remenar amb força fins que espesseixi. S'hi aboquen bolets per sobre, i després s'escampen amb parmesà. Quan es facin aquests espais en blanc, podeu iniciar el procés principal. Es requerirà una mica de paciència i força titànica.

El més destacat de la salsa és la nou moscada. És aquest condiment el que li confereix un gust brillant i ric.

Treballar amb la prova

Alguns experts culinaris experimenten amb diferents tipus de mescles. Molts afegeixen llevats, que són necessaris per obtenir suavitat, volum i aroma deliciós a la base. No obstant això, la massa estàndard es fa d'aquesta manera:

• s’ha de tamisar un got de farina;
• llavors les molles oxigenades haurien de ser sal, pebre i sucre;
• pastar farina juntament amb verdures (3 cullerades.l.) i mantega (50 g) mantega;
• aboqueu-hi suaument la llet. Aproximadament 125-150 ml, depenent de la quantitat que prendrà el lot;
• pastar, fent esforços especials. Senyal de preparació: la bola formada deixarà de "flotar";
• estireu el panellet fins a un gruix de 7 mm;
• col·loqueu-lo sobre una paella / pa de forn, untat amb prou greix i plegueu-lo bé cap a l'interior.

Començant a treballar amb la massa, cal engegar immediatament el forn a 200 ° C. Com a resultat, es preescalfarà bé abans de coure. En aquesta etapa, una recepta pas a pas amb la foto d’una pizza amb bolets s’acosta al seu punt culminant. Només queden alguns tocs.

La cocció

La qualitat de la presentació del plat depèn en gran mesura de l’habilitat que posi tots els ingredients l’hostessa. La pizza "recollida" es fa segons el principi següent:

• unteu la massa amb salsa de tomàquet;
• distribuir els bolets fregits barrejats amb ceba en una capa uniforme;
• afegiu-hi pebrot dolç i rodanxes de tomàquet:
• s’aboca tres plantes de verdures amb maionesa. El degoteig ha de ser prim i l’ombrejat ha de ser espès;
• cobriu el farcit amb mozzarella / formatge parmesà, però no ben atapeït;
• afegir julivert i anet;
• carregar-ho al forn preescalfat, reduint la calor a 180 ° C;
• coure al forn durant 30 a 45 minuts.

Cada pizza hauria de ser amb bolets i formatge, en cas contrari només serà un pastís normal. Els cuiners italians utilitzen l’alfàbrega com a herba. El seu aroma contrastat i el seu gust inusual combinen perfectament amb tomàquets, xampinyons i, sobretot, amb formatge. Si afegiu orenga o farigola al farcit, al forn, donaran una olor impressionant. Per descomptat, quin tipus de menjar és difícil d’imaginar sense carn. Aquí teniu algunes receptes europees d’aquest plat italià.

Per assegurar-vos que el producte al forn no estigui sec, no heu d’escatimar les verdures. El faran més sucós i suau.

Embotit

Aquesta vegada podeu utilitzar massa de llevat. Per al farciment, haureu de triar dos tipus de salsitxes (fumades i salades) i bolets (frescos / en vinagre). Salses i condiments es seleccionen al gust. El procés de cocció es pot considerar obert:

• barregeu la farina tamisada (225 g) amb sal, sucre i llevat sec (6 g);
• aboqueu aigua tèbia i afegiu-hi 2 cullerades. l. oli d’oliva, pastant suaument el contingut;
• el pastat es realitza fins que la massa deixa de pegar-se;
• poseu-lo en un lloc càlid durant mitja hora;
• tallar el salami en cercles prims i la salsitxa fumada bullida, com les patates fregides;
• xampinyons (100-200 g) trossegeu-los a rodanxes i fregiu-los amb cebes (mitges anelles);
• talleu el marinat a daus Bolets blancs o bolets d’ostra;
• Unteu un plat de forn amb oli vegetal. S’hi estira un pastís rodó o quadrat. Primer cal enrotllar-la fina, després la pizza amb bolets i salsitxa resultarà airejada;
• s’aplica oli d’oliva, salsa de tomàquet o una altra salsa a la base de la massa;
• els ingredients s’assenten de manera caòtica;
• espolvoreu la cobertura amb alfàbrega seca i fregueu-la amb formatge;
• afegir verds al gust.

La temperatura del forn ha de ser de 250 ° C. El temps de cocció oscil·la entre els 8-12 minuts. Tot depèn del tipus d’escorça que vulgui obtenir l’amfitriona.

La superfície d’una massa adequada es pot fer rugosa i s’ha d’escampar amb farina. El bol amb ell també s’ha de cobrir amb una tovallola o paper film.

Pollastre

Saltant l’etapa de pastar la massa, us heu de centrar a preparar el farcit. El pollastre és una excel·lent opció per a aquest plat. Per tant, la preparació del farciment:

• bull el pit o les cuixes d'un ocell amb una ceba i un llorer;
• el tall es produeix de diverses maneres: rodanxes, trossos trossos o daus;
• a més de la pizza amb bolets i pollastre, les olives són harmoniosament adequades, aixafat en anells, i pinya (cubs petits);
• sofregiu bolets amb ceba;
• els tomàquets es tallen a anelles;
• unteu la base amb salsa de tomàquet casolana i poseu el farciment en capes;
• ratlleu per sobre el formatge de mozzarella dur.

La salsa casolana es pot fer en poc temps. Per fer-ho, fregiu els alls triturats amb oli de gira-sol. Escampeu orenga i alfàbrega sobre el rostit. Omplir contingut salsa de tomàquet... En lloc d’això, podeu posar 2 cullerades. l. pasta concentrada i diluïda amb aigua. Però primer, és important afegir una mica de farina. La salsa s’ha d’espessir a foc lent.

Sovint, la capa superior de la salsa és cruixent. Per evitar que això passi, hi posen una mica de mantega.

Literalment, 2-3 hores i una deliciosa pizza de bolets estarà a la taula de la família. El suc acabat d’esprémer o la Coca-Cola faran una bona festa per aquesta delícia.