Les receptes més originals per cuinar l'arç per a l'hivern
Les baies vermelles amb una polpa dolça i sucosa contenen una gran quantitat de beneficis per a la salut. Per proporcionar-nos "medicaments" naturals i delicioses delícies, tingueu en compte les receptes per cuinar arç blanc per a l'hivern a casa. Durant molt de temps, els fruits d’una planta d’aspecte antiestètic s’utilitzen per normalitzar la pressió arterial i augmentar la immunitat. Se'n cuinaven melmelades, compotes, begudes amb fruita. Cuit kvass i licors alcohòlics. Les baies es van afegir a les salses per a plats de carn. Feien melmelada, caramels, fruites confitades. I què es pot cuinar d’arç per a l’hivern, ràpidament i sense molèsties? Descobrim què aconsellen xefs experimentats.
Plat de vitamines sense cuinar
Procés de cocció:
- En primer lloc, es mol el sucre amb un molinet de cafè per convertir-lo en pols.
- Després es renten a fons les fruites. Traieu els exemplars, fulles i tiges malmeses. Esteneu-les sobre una tovallola de cuina per assecar-les.
- Aboqueu el sucre triturat en un bol profund.
- Poseu-hi baies en porcions petites i barregeu bé.
- A continuació, els fruits es transfereixen a un recipient esterilitzat per vapor. De la vora queda un lloc d’uns 5 cm, que s’omple de sucre granulat normal.
- Cobriu el pot amb paper o tela de cotó.
L’oxigen s’ha de subministrar constantment a aquest blanc d’arç. Al cap de 2 mesos, el producte ja està a punt.
Deliciosa pasta per al te
El plat original està fet de baies ratllades amb sucre granulat, que se serveixen amb begudes calentes. A l’hivern, sembla molt apetitós. A més, desprèn un aroma agradable i conté una gran quantitat de vitamines. Per a empreses necessiteu 1 kg de fruita i 3 gots de sucre granulat.
Per obtenir una massa homogènia, cal saber fregar l’arç amb sucre sense pinyol. Una manera és bullir la fruita en aigua calenta.
Per començar, estan acuradament preparats per al procediment:
- renteu-vos diverses vegades en un recipient espaiós;
- treure els elements podrits i danyats;
- estendre sobre una tovallola de paper perquè s’assequi.
A continuació, s'aboca una mica d'aigua a la cassola. Feu-ho bullir. Aboqueu els fruits de l'arç. Remeneu-ho i deixeu-ho coure durant 3-4 minuts. Les baies es llencen a un colador metàl·lic. Amb una espàtula de fusta, tritureu suaument. La fruita lleugerament cuita al vapor corre perfectament pels forats. I els ossos queden a la superfície.
El sucre s’aboca a la suspensió resultant. Barregeu-ho bé. Poseu a foc moderat. Escalfeu el gruel a uns 80 ° C perquè el sucre es fongui completament. El producte es col·loca en pots nets i secs. Tapar amb tapes de llauna. Esterilitzat durant almenys 20 minuts. Obstruït. Quan la pasta de baies es refreda, la porten al soterrani per emmagatzemar-la. A l’hivern, afegiu-lo al te o escampeu-lo sobre el pa.
Les millors receptes per cuinar l’arç per a l’hivern del xef
Hi ha moltes opcions per crear plats dolços originals a partir de baies escarlates. Cadascun d’ells té la seva pròpia tecnologia, gust i aroma. Aprendrem com els cuiners preparen fruites confitades, caramels, confitures, melmelades i begudes dolces.
Fragants fruites confitades per a l'hivern
El plat es prepara a partir d’ingredients senzills:
- baies d’arç (2 kg);
- àcid cítric (4 g);
- sucre granulat (2,5 kg);
- aigua (600 ml).
S'aboca aigua en un cassó. Porteu a ebullició. Aboqueu sucre granulat. Barregeu-ho bé.Cuinar a foc moderat fins que la sorra estigui totalment dissolta. L’almívar resultant s’aboca sobre fruites pelades i rentades. Deixeu-ho durant 12 hores.
El recipient amb baies es posa a foc lent. Mentre remeneu, porteu a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més. Finalment, s’afegeix àcid cítric. La massa es deixa en un bol durant 12 hores, després es torna a bullir.
Les baies acabades es seleccionen acuradament entre l’almívar. Quan s'hagi desaparegut l'excés de líquid, esteneu-lo sobre una plata de forn neta. Espolvoreu amb sucre llustre. Assecat durant 3-5 dies. Les fruites confitades s’emmagatzemen en pots de vidre sota una tapa de niló.
És molt convenient bullir la massa de les baies al vespre, de manera que quedi ben infosa durant tota la nit.
Dolços de fruites per a nens i adults
Les substàncies nocives solen formar part dels dolços moderns. Per tant, els aficionats a les postres seques els fan ells mateixos a casa.
Segons la recepta per fer arç blanc per a l’hivern, es requereixen els components següents per a la delicadesa:
- baies;
- sucre granulat;
- aigua;
- midó de patata.
Els fruits de l’arç pur s’aboquen amb una petita quantitat d’aigua. Bullir fins que estigui tou. Retireu-ho del foc i espereu que es refredi la massa. Després, les baies es passen per un colador per separar-les de les llavors.
El producte resultant es cobreix amb sucre granulat a una velocitat d’1: 1. Remeneu-ho i poseu-ho a foc suau. Cuini a foc lent fins obtenir una massa espessa i homogènia.
Durant el procés de cocció, es forma una escuma a la superfície del purí que s’ha d’eliminar immediatament. En cas contrari, la consistència de les postres es pertorbarà.
La barreja de baies s’aboca sobre una safata plana que té llantes. L’alçada de la massa ha de ser d’uns 2 cm i es cobreix amb gasa per protegir-la dels insectes i de la pols. El producte es deixa en un lloc fresc durant diversos dies. Tallat a daus petits. Envoltat de sucre granulat. S’obté una melmelada natural que es posa en un pot. Guardeu-lo en un lloc fresc i sec durant 4-6 mesos. A l’hivern s’utilitza com a postres seques.
Els dolços d’arç es fan d’una manera similar, afegint una mica de midó de patata a la massa de melmelada calenta. El producte ben barrejat s’aboca sobre una plata de forn. Quan es refredi una mica, talleu-la a quadrats, semblant a bombons. Les figuretes resultants s’assequen durant 2-3 dies en un lloc amb bona ventilació. Els dolços s’emmagatzemen en recipients de vidre a una temperatura no superior a 5 ° C.
Amb una major acidesa de l’estómac, és millor rebutjar els dolços.
Melmelada francesa
La inusual recepta de lledoner agradarà als autèntics gourmets que tenen un sabor delicat. Per al plat necessitareu:
- fruites madures;
- sucre;
- llimona;
- canyella;
- agar agar.
Les baies al vapor es passen per un colador. S’eliminen els ossos separats. Tallar la llimona per la meitat i treure el suc. El puré de baies es combina amb sucre granulat. Afegiu suc de llimona i canyella picada. Posa-ho al foc. Poseu a ebullició i, a continuació, feu a foc lent durant 20 minuts, sense deixar de remenar.
La massa es divideix per la meitat. Un d’ells s’aboca en una cassola. S'afegeix agar-agar i es bull durant uns 2 minuts, després dels quals s'envia al producte restant. Barregeu-ho bé. Poseu-hi pots al vapor. Aturat i portat al soterrani per emmagatzemar-lo.
Sabor refrescant a baia
A l’hivern, res més tranquil·litzador que una beguda aromàtica d’arç. Per crear un espai en blanc, preneu els ingredients:
- baies;
- suc de llimona;
- aigua;
- sucre granulat.
Les llavors s’eliminen de manera tradicional. S'aboca sucre granulat a la massa. Remeneu-ho i deixeu-ho bullir. Aboqueu-hi suc de llimona i aigua. La beguda preparada de fruita s’aboca en llaunes. Obstruït i portat al soterrani.
El suc concentrat es fa segons la mateixa recepta, però sense llimona.
Receptes d’arç blanc per a l’hivern
Quan el vent fred bufa fora de la finestra i la neu "balla" en danses rodones, voleu una cosa saborosa. És bo si hi ha maduixes, groselles i gerds a la nevera.És possible congelar un arç per a l'hivern, conservant-ne les propietats útils?
Les fruites madures s’ordenen acuradament. S'eliminen fulles, branquetes, exemplars podrits i verds. Les baies adequades es recullen en un colador, es col·loquen sota l’aigua corrent i es renten bé. A continuació, el producte s'aboca sobre una tovallola neta i s'asseca.
L’arç s’estén en una fina capa sobre una superfície plana i s’envia al congelador. Al cap de 2 hores, traieu i aboqueu en una safata o bossa de plàstic. Emmagatzemar a -18 ° C. Les fruites es mengen crues o bullides en begudes calentes. L’arç s’utilitza sovint com a farciment de pastissos.
Si les baies es col·loquen en bosses, primer heu de deixar anar l’aire.
Es considera que l’arç sec no és un producte menys valuós. El procés de contractació consisteix en operacions:
- ordeneu amb cura les baies;
- rentar amb aigua corrent;
- assecat sobre tovalloles de cuina;
- untar sobre un paper de forn;
- enviat al forn preescalfat a 60 ° C.
Perquè els fruits s’assequin bé, la porta de l’armari no està completament tancada. L’oxigen ha de fluir a través d’un petit buit. El procés triga diverses hores. Si, quan s’extreu, la baia no allibera líquid, estarà llesta. En cas contrari, el producte es manté al forn. L'assecat acabat es deixa refredar completament. Com mantenir l’espino preparat d’aquesta manera per a l’hivern? És tan senzill! Les baies es col·loquen en bosses de tela o de paper. Embalat fort i enviat a un lloc fosc i fresc.
Si la finca disposa d’assecador elèctric, podeu utilitzar els seus “serveis”. El producte resultant s’emmagatzema segons la mateixa regla.
A casa ens vam conèixer les receptes per cuinar arç blanc per a l’hivern. Els ingredients addicionals donen als plats un gust únic i un aspecte brillant. El més important és no perdre's la temporada de collita de l'arç i preparar àpats valuosos per a l'hivern.