Receptes senzilles i assequibles per fer verds
Els caderners, o com també els diuen els amants dels bitllets verds de "caça tranquil·la", són bolets comestibles condicionalment. El seu nom es deu a l’inusual color verd del cos de la fruita. A causa de la seva rica i sana composició química, aquests bolets sovint es converteixen en l’ingredient principal de molts plats culinaris i també decoren sovint la taula festiva. Aquests habitants del bosc s’utilitzen per fer sopa, decapatge, decapatge o assecat. Gairebé tots els boletaires experimentats coneixen les receptes per cuinar verds.
Com es prepara el te verd
Aquest temps serà suficient perquè les plaques s’obrin i es pot netejar fàcilment la sorra dels bolets. Després d’això, cal tallar les zones malmeses i danyades amb un ganivet. Després només queda esbandir de nou amb aigua corrent i netejar el tap i la cama amb una esponja de cuina.
Receptes de verdós
Us hem seleccionat algunes receptes senzilles i interessants per cuinar bolets.
Verds brillants cruixents salats per a l'hivern als bancs
Els verds es cullen per a l’hivern de dues maneres: mètode fred amb remull o mètode calent.
Per a 1 kg de verds, necessitareu la següent llista d’ingredients:
- aigua - 200 ml;
- sal - 30 g;
- vinagre - 100 g;
- pèsols d’espècies;
- àcid cítric: una mica;
- all: un parell de grans;
- sucre - 1 culleradeta.
Esquema de cuina:
- Els bolets preparats i remullats s’han de col·locar en recipients de vidre, escampar cada capa amb sal. Les proporcions en aquesta etapa són les següents: 1 capa de verds - 1 cullerada de sal.
- Després, els bolets es col·loquen en barrils o testos amplis i profunds i es premen per l'opressió (es col·loca un cercle, una gasa i una càrrega). A continuació, cal esperar a que aparegui el suc. Després d'això, es pot eliminar el pes i les fulles de grosella es poden utilitzar com a segell o rave picant.
- El recipient s’ha de tancar hermèticament amb una tapa de niló i deixar-lo per salar. Després podeu començar a preparar la marinada.
- A continuació, poseu els verds salats en pots estèrils. Processar el recipient al bany maria, al forn microones o al forn. Només queda abocar els envasos plens amb adob calent, afegir una petita quantitat d’oli vegetal i segellar amb taps de niló.
El producte acabat s’ha d’emmagatzemar exclusivament en un lloc fresc: celler, nevera o al balcó.
Un temps després de la salaó, cal comprovar si la salmorra és present als bolets, necessàriament ha de sobresortir un parell de centímetres més amunt. Si no hi ha salmorra als pots, s’ha de tornar a omplir. Els espais en blanc de bolets ajudaran a diversificar la dieta diària o a decorar la taula festiva. No es necessita massa temps per al processament culinari i, amb l’ajut de receptes per fer verds, podeu preparar un menjar apetitós per a l’hivern.
Es recomana salar verds de manera excepcionalment calenta. Això es deu al fet que els bolets verds, pel seu color específic, contenen una certa quantitat de substàncies tòxiques.
És per aquest motiu que s’han de blanquejar abans de salar. A més, el tractament tèrmic és necessari pel fet que els caderners, com qualsevol altre bolet, són capaços d’absorbir substàncies nocives del medi ambient.
Adob per a verds
Els bolets es tanquen a l’hivern amb una marinada fragant, gràcies a la qual es revela el sabor dels regals del bosc recollits.
Què cal per preparar la marinada:
- sal - 1,5 cullerades. l;
- grans de pebre negre: 10 unitats;
- clau d'olor - 2 cabdells;
- canyella: un pessic;
- sucre - 2 culleradetes.
Preparació:
- Primer cal bullir aigua, afegir sal, sucre i barrejar bé.
- Després de bullir, afegiu-hi les espècies necessàries. S'ha d'afegir el vinagre a raó d'una culleradeta per litre d'envàs.
- Després que bulli la barreja, deixeu-la coure uns minuts.
La salmorra preparada saturarà completament els bolets i els donarà un sabor addicional.
Si apareixen signes de floridura a la part superior, s’ha d’eliminar periòdicament i s’ha de rentar la gasa i la càrrega amb aigua salada calenta.
Després d'això, tot s'esborra i es torna a tapar amb una càrrega, un cercle i una gasa.
Verdons adobats
Les receptes de verds en escabetx inclouen necessàriament l’ús de vinagre i tot tipus d’espècies que puguin millorar l’aroma ja fort dels bolets.
Ingredients:
- verds - 9 kg;
- aigua d’adob: 4 l;
- lavrushka - 6 peces;
- pèsols de pimenta negra: 10 unitats;
- sal - 500 g;
- vinagre - 300 g.
Instruccions de cuina:
- Prepareu els bolets tal com s’ha descrit anteriorment i poseu-los en un recipient gran (bol o cassó). En un bol separat, barregeu cinc litres d’aigua i 300 g de sal. Aboqueu els ingredients preparats i deixeu-los 12 hores. Passat el temps especificat, traieu els bolets i renteu-los bé amb aigua corrent.
- Bullir 3 litres d’aigua en una cassola ampla i profunda, posar els verds en un bol i tapar-los amb una tapa. Tan bon punt la barreja bulli, cal reduir el gas i bullir els bolets durant una hora. Després, amb una cullera ranurada, traieu les fruites bullides del recipient.
- A continuació, procediu a la preparació de la marinada: bulliu 4 litres d’aigua en un altre bol, col·loqueu el llorer, el pebre, la sal i barregeu-ho bé. Per millorar el gust i l'aroma, sovint s'afegeixen cireres, fulles de grosella, grans d'all, anet o l'infern.
- Col·loqueu els bolets en una marinada bullent i deixeu-los bullir durant deu minuts. A continuació, afegiu vinagre a la paella i barregeu bé. Bullir els ingredients cinc minuts més i després apagar el foc.
- Col·loqueu el producte preparat en pots de vidre estèril, ompliu-lo fins a la part superior, ompliu-lo d’adob i segleu-lo. Els contenidors d’emmagatzematge es poden processar al bany maria, al forn o al microones.
Perquè els bolets en vinagre no perdin el gust i l’aroma, s’han d’emmagatzemar a una temperatura de + 5 graus.