Amanida de fletxes d’all: un saborós aperitiu original
Els jardiners que conreen all saben que cap a mitjan estiu comença a alliberar fletxes. Se'n preparen molts plats saborosos i saludables, inclosa una amanida de fletxes d'all. Aquest producte es cull per a l’hivern per tal de gaudir d’un producte perfumat fins a la temporada següent.
Característiques de fer amanides amb fletxes d’all
Per obtenir un plat veritablement saborós i saludable, heu de seguir una sèrie de regles:
- Els tiradors joves s’utilitzen per menjar. Per tant, no retardeu la recollida perquè el producte no es faci difícil.
- Les fletxes es tallen en trossos de cinc centímetres. Aquesta és la mida més òptima per preparar amanides. El producte per berenar és bullit, fregit, guisat o en escabetx.
- No fregiu les fletxes massa temps, ja que es tornaran dures i seques.
- Les espècies es poden utilitzar al vostre gust.
Amanida d'all de punta de fletxa amb salsa de soja
Ingredients:
- 4 manats de fletxes d’all;
- 20 ml de salsa de soja;
- a gust de sal i pebre negre mòlt;
- 3 g de pebre vermell;
- 2 grans d'all;
- 3 g coriandre;
- 1 cap de ceba.
Mètode de cocció:
- Renteu les fletxes, tallades a trossets. Bullir aigua en una cassola, posar-hi el producte all i coure-ho durant cinc minuts. Tirar un colador.
- Escalfeu oli vegetal en una paella. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles. Envieu oli i fregiu-ho, sense deixar de remenar, fins que estigui daurat. Afegiu les fletxes d’all i continueu sofregint cinc minuts més.
- Amaniu-ho tot amb espècies, sal i afegiu-hi salsa de soja. Remeneu-ho bé amb una espàtula. Cuini dos minuts més. Premeu els alls pelats a través d’una premsa. Barrejar. Serviu l’amanida refrigerada com a berenar.
Les fletxes joves no es poden bullir, però immediatament comencen a fregir-se.
Amanida de fletxa d'all amb ou
La combinació de fletxes d’all amb un ou és un aperitiu deliciós i original. Els tomàquets aportaran suc i frescor a l’amanida.
Ingredients:
- fletxes d'all: 300 g;
- tomàquets - 2 peces;
- espècies al gust;
- ous de gallina: 3 unitats;
- oli vegetal - 50 ml.
Mètode de cocció:
- Renteu les fletxes d’all, tallades a trossos. Transferim el producte preparat a la cassola, aboquem una mica d’aigua i deixem coure a foc lent fins que adquireixi un to d’oliva.
- Condimentar-ho tot amb espècies, salar i barrejar. Renteu els tomàquets i talleu-los a trossos petits. Enviem a les fletxes. Seguim languidint cinc minuts més.
- Trenqueu els ous en un plat profund, sacsegeu-los lleugerament amb una forquilla. Aboqueu la barreja d’ous a la paella i barregeu-la suaument. Tan bon punt es posin els ous, traslladeu l'amanida a un bol. Serviu refrigerat.
Les fletxes es poden congelar tallant-ne trossos petits i utilitzar-les per fer amanides de fletxa d’all a l’hivern.
Recepta del tirador d’alls xinès
Una variant de l’amanida de fletxa d’all xinesa amb fongs. Un aperitiu deliciós i original per sorprendre els vostres convidats.
Ingredients:
- dos feixos de fideus "funcheza";
- oli vegetal;
- 400 g de qualsevol carn;
- 300 g tiradors d’alls;
- 1 ceba;
- 200 g de pastanagues.
Salsa:
- ½ llimona;
- 50 ml d’oli vegetal;
- 50 ml de salsa de soja;
- 2 dents All;
- al gust del condiment xinès Weijin, pebre negre mòlt, pebre vermell.
Mètode de cocció:
- El primer pas és preparar la salsa.Barregeu oli amb suc de llimona. Afegiu-hi salsa de soja, tots els condiments i alls ben ratllats. Remeneu-ho bé.
- Renteu les fletxes d’all, el mode és de tires de 5 cm. Les posem en aigua bullent, lleugerament salada i coem durant tres minuts. Torneu a tirar-ho sobre un colador i refredeu-lo.
- Piqueu la ceba pelada a mitges anelles i fregiu-la fins que quedi transparent en una paella.
- Talleu la carn en barretes, poseu-la sobre la ceba i fregiu-la a foc viu fins que estigui rossa, sense deixar de remenar. Afegir les fletxes d’all, abocar una mica d’aigua i deixar coure a foc lent durant cinc minuts.
- Bulliu els fideus fins que estiguin tendres. Peleu i talleu les pastanagues a les pastanagues coreanes.
- Posar les pastanagues en un plat gran, abocar sobre la salsa i marinar durant deu minuts. Afegiu el contingut de la paella i els fideus. Remeneu-ho suaument. Serviu l’amanida refrigerada.
Les fletxes d’all congelades es couen immediatament sense esperar que es descongelin.
Amanida de fletxes de carn i all
Un aperitiu d’all i fletxes de porc agradarà a tots els amants de la cuina asiàtica picant.
Ingredients:
- 1 manat de fletxes d’all;
- 200 g de porc;
- a gust de pebrot;
- 1 ceba;
- 30 ml de salsa de soja;
- 1 pastanaga;
- 100 ml d’aigua;
- 4 grans d'all;
- 10 g de midó de blat de moro;
- 20 ml d’oli vegetal.
Mètode de cocció:
- Esbandiu les fletxes d’all i talleu-les a trossets. Aboqueu aigua en una cassola i saleu-la lleugerament. Traieu les fletxes, remeneu-les i deixeu-les un parell d’hores. Passat el temps assignat, doblegueu-ho en un colador i deixeu-lo assecar lleugerament.
- Renteu el filet de porc, submergiu-lo amb una tovallola d’un sol ús i talleu-lo a tires fines.
- Piqueu la ceba pelada a daus petits. Peleu els grans d'all i talleu-los a rodanxes fines. Ratlleu les pastanagues pelades per obtenir una amanida coreana.
- Dissoleu la maizena en mig got d’aigua. Afegir la salsa de soja i remenar.
- Escalfeu oli vegetal en una paella. Poseu el porc i fregiu-lo a foc fort, remenant de tant en tant, durant tres minuts.
- Poseu fletxes d’all, pastanagues a la carn i fregiu-les dos minuts més. A continuació, torneu-ho a posar en un colador i deixeu-ho una estona.
- En una quantitat petita de greix, sofregiu l'all i la ceba fins que estiguin daurats. Aboqueu-hi la solució de midó, feu bullir, traieu les fletxes amb pastanagues i carn. Remeneu-lo i traieu-lo de l'estufa al cap d'un minut. Afegiu xili si ho desitgeu. Serviu l’amanida refrigerada.
Si les fletxes són amargues, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-les un parell de minuts i, tot seguit, traslladeu-les immediatament a l’aigua gelada.
L’amanida de fletxa d’all és un deliciós aperitiu que es pot preparar tant entre setmana com a taula festiva.