Quant a cuinar coliflor per preservar el seu sabor i beneficis per a la salut

Els plats d’aquesta varietat de col blanca es distingeixen pel seu sabor delicat i el seu aroma refinat. Per obtenir aquest resultat, és important saber quant cuinar la coliflor. Si la sobreexposeu, totes les vitamines i minerals útils s’evaporaran juntament amb l’aigua. La tecnologia per cuinar verdures fresques i congelades presenta algunes diferències.

Quant per cuinar coliflor d’acord amb els estàndards d’alta cuina

El rang de temps depèn en gran mesura de la potència del foc i del mètode de cocció. Els grans gurús de la cuina sense cronòmetre poden determinar quant cuinar fins que no estiguin cuits. També aconsellen a les mestres de casa normals que facin això.

Aquests són alguns dels secrets d’aquestes proves:

• les inflorescències es perforen lliurement amb un ganivet;
• conservar el color;
• conserven perfectament la seva forma, no es desfan;
• tenen una textura elàstica.

Quan es digereix, la col adquireix un groc interessant.

Normalment, aquesta verdura siriana triga entre 10 i 15 minuts a coure. En aquest cas, l’amfitriona ha d’aprendre la regla d’or de la cuina europea: com més baix sigui el foc, més llarg serà el període de tractament tèrmic. Si en el futur el cuiner planeja fregir-lo, el temps es reduirà gairebé 2 vegades. Això s’anomena aldente, suau per fora però dur per dins. En cas contrari, durant la fregida, la verdura adquirirà una estructura sense forma o simplement es desfarà.

Molta gent està encantada amb la coliflor cruixent. En aquest cas, s’ha de bullir només 6-7 minuts.

Tecnologia de cocció de coliflor en el pas del temps

Primer heu de triar el producte adequat. El cap de la col ha de ser ferm, ferm i atractiu visualment. Al cap i a la fi, qualsevol dany, taques negres i podridura a la seva superfície espatllarà el gust del plat. Els experts culinaris utilitzen diverses tecnologies per preparar cultius d'hortalisses. El temps de cocció de la coliflor fresca depèn directament d’aquestes tècniques.

Aquests són els principals punts tècnics dels tractaments populars:

1. A l’aigua. Les inflorescències es descarreguen en un líquid salat bullent. Després de 10-15 minuts, traieu-los amb cura dels plats.
2. Per a una parella. Utilitzeu un colador o un colador. El dispositiu s’instal·la en un recipient amb aigua bullent. En aquesta posició, la coliflor es cou entre 15 i 20 minuts.
3. IN multicooker... Les inflorescències s’aboquen amb líquid de manera que la cobreixi gairebé 2 vegades. Activeu el mode "Cuinar" i configureu-lo durant 20-25 minuts.
4. Al microones. El cultiu vegetal es descarrega en envasos de vidre. Afegiu-hi 3 cullerades. l. aigua o més, segons el nombre d’inflorescències. Cobriu els plats amb una tapa. Enceneu el microones a tota potència. Estableix un temporitzador de 4 a 8 minuts.

La majoria de les receptes suggereixen baixar el foc a mitjà. Tot i així, haureu de controlar amb molt de compte el contingut del contenidor. Els debutants en cuina haurien de començar amb foc baix.

Quan es tracta de la quantitat de coliflor fresca que es cuina en una cassola, cal tenir en compte les preferències dels membres de la família. A algunes persones els agrada la textura suau de les verdures. Per aquest motiu, les inflorescències es couen al vapor o en aigua una mica més del que és habitual. Als llibres de text de cuina, els cuiners suggereixen cuinar a foc lent. Així es conserva l’intens ombra del producte fresc. En aquest cas, la qüestió de quant cuinar coliflor no és del tot adequada.L'amfitriona supervisarà de prop l'estat de les inflorescències durant tot el procés de cocció per eliminar-les en el moment adequat.

Minut de fama o sumptuosos plats de coliflor

Els professionals recomanen començar amb un simple guisat de microones. Per 500 g de producte, afegiu-hi 3 cullerades. l. llet i tapa. Els plats s’envien al microones durant 3 minuts. A continuació, afegiu espècies per a verdures i deixeu-ho coure 10 minuts més. La recepta següent suposa la presència de massa.

Per preparar-lo:

• els rovells estan separats de les proteïnes (2 unitats), aquestes últimes s’envien a la nevera una estona;
• els rovells es barregen amb 2 cullerades. l. vi blanc sec i 50 ml d’aigua carbonatada;
• s’afegeixen sal i espècies a la massa al gust (pebre vermell, alfàbrega, diferents tipus de pebre, orenga, cúrcuma);
• el contingut es bat fins que es forma escuma;
• la farina tamisada (100 g) s’introdueix en porcions;
• enviat al fred durant 15 minuts;
• un cop passat el temps, torneu a batre.

La coliflor congelada conserva molts beneficis per a la salut. No obstant això, quan es tracta tèrmicament, el vegetal perd la seva elasticitat i presentabilitat. Per a això, el producte es bull durant uns 15-20 minuts, segons el grau de cobertura.

Abans de fregir, la coliflor (400 g) es bull en aigua salada a foc lent durant 5 minuts. Per eliminar l’olor, s’aboca 100 ml de llet al líquid i també es posa una fulla de llorer (2 peces). Un colador o un colador amb carbons es submergeix en una barreja bullent. Després del tractament tèrmic, es recomana buidar el producte amb aigua i gel. Aquesta és una de les regles bàsiques per bullir correctament la coliflor. A continuació, es dóna temps a assecar el contingut. A continuació, es posen les inflorescències sobre una taula de tallar i es molen amb farina.

Ara és el torn de les proteïnes. Es munten en una escuma fresca juntament amb suc de llimona (1/3 culleradeta) i una mica de sal. Després, per parts i barregeu amb molta cura la massa proteica a la massa del rovell. En aquesta etapa, submergiu trossos de coliflor en massa i fregiu-los en una gran quantitat d’oli.

Serveixen un plat tan bonic amb salsa cremosa o maionesa. A més, les verdures fregides es combinen idealment amb salsa de tomàquet i beixamel. Les llaminadures s’han de decorar amb herbes.

Cuinar correctament la coliflor: vídeo