La recepta original de la sopa de llenties en tota la seva varietat
Les llenties són reconegudes com a líder entre els productes dietètics, ja que són proteïnes vegetals i contenen hidrats de carboni complexos. Per aquest motiu, les receptes de sopa de llenties sovint s’inclouen en la dieta de persones de diferents edats. Entre altres coses, els fesols conquereixen amb les seves característiques gustatives. La riquesa i la textura viscosa dels brous deixen un regust inoblidable a la boca, i el luxeós aroma a fruits secs recorda a si mateix durant molt de temps. En combinació amb les espècies, les llenties adquireixen un caràcter completament nou, cosa que permet diversificar al màxim el menú familiar. En aquest sentit, els grans gurús culinaris han creat moltes variacions en la preparació de receptes de sopa de llenties amb diferents productes. Cada nacionalitat ha contribuït a aquest plat trivial.
Article relacionat: Les receptes de plats de llenties són senzilles i delicioses amb fotos.
Delicioses salutacions de la assolellada Turquia
La sopa de puré de llenties turques es prepara amb una tecnologia especial:
- els llegums es renten en diverses etapes;
- tomàquets pelats, tallats a daus petits;
- fondre en una cassola 100 g de mantega i 2 cullerades. l. oli vegetal;
- afegiu les verdures a la massa fosa, fregiu-les durant uns 3 minuts;
- afegiu-hi grans de llenties i deixeu-ho coure a foc lent fins que adquireixi un to més clar;
- aboqueu aigua i cuineu fins que estigui tendra.
Tots els ingredients de la composició s’han de bullir pràcticament per obtenir una base de puré. En aquesta etapa, el contingut és salat i pebre, menta, orenga i alfàbrega... La consistència aromàtica resultant es cou a foc lent durant 10-15 minuts més, de manera que les espècies donin tot el seu potencial de sabor.
En aquest moment, comencen a preparar crostons, amb els quals la sopa de llenties turca és la millor. Les llesques de pa es fregeixen en una paella amb oli vegetal o d’oliva fins que quedin cruixents. Fregiu les rodanxes per sobre amb alls picats i espolseu-les amb formatge ratllat i herbes. Durant 1-2 minuts. enviat al microones per fondre la insòlita empanada.
La sopa resultant es passa calenta per un colador. No es recomana enderrocar la consistència amb una batedora, ja que això provoca la formació d'escuma.
Serviu-ho amb sopa de llenties cremosa amb crostons, així com 2 tascons de llimona. En aquest cas, el pa o el plat s’escampa lleugerament amb suc de cítrics. Decorar la delícia oriental amb herbes fresques.
Recepta de sopa de llenties marroquines
A les nacions africanes els agrada començar el dia amb un esmorzar molt abundant. A més, el clima càlid és molt esgotador per als habitants del sud i la manca d’aigua els porta a la desesperació. La insuperable sopa Harera compleix tots els desitjos dels marroquins: satisfer i saciar la vostra set. El plat tradicional es prepara amb carn (200 g), però no amb porc.
El procés d’elaboració de la sopa de llenties musulmanes inclou els següents passos:
- els cigrons (1 grapat) es pelen i es posen en remull durant 8 hores;
- les llenties verdes (2/3 tassa) es bullen fins que queden mig cuites;
- polpa de tomàquet (4 unitats), tiges d’api (3 unitats), ceba, julivert i coriandre interromput en puré de patates amb una batedora;
- tallar la carn de pollastre en porcions, afegir-hi cigrons, abocar-ho tot amb salsa de verdures i 1,5 litres d’aigua;
- tanqueu amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts;
- uns minuts abans que els cigrons estiguin a punt, afegiu-hi llenties bullides, arròs (1/2 tassa), puré de tomàquet (3-4 cullerades. l.);
- bulliu el contingut durant 5 minuts i, a continuació, amaniu-ho amb pebre vermell, cúrcuma i rodanxes de pebrot picat.
Durant el dejuni, la sopa marroquina es prepara sense brou de carn. Tot i així, resulta igual de saborós i aromàtic.
Per donar a la sopa de llenties verdes el gruix necessari, es fa una barreja viscosa per separat. Una cullerada de farina es dilueix amb aigua, remenant bé perquè no quedin grumolls. A continuació, s’aboca el purí resultant en salsa de verdures o puré de tomàquet. Al Marroc, la sopa Harera es prepara amb un ou, que és muntat i després s’introdueix en un plat calent en un raig prim i amb un moviment circular. En consistència i tonalitat groc-vermell, el tractament africà s’assembla al borscht ucraïnès. Per tant, se serveix de tant en tant amb crema agra i herbes.
Sopa francesa Conti amb sabor a llet
Un mínim d’esforços gastats, diners i temps, però un màxim d’impressions vives. Així va ser com aquesta recepta de sopa de llenties francesa va conquerir Europa. A més, els nutricionistes l’han reconegut com un “acompanyant” indispensable en el camí cap a una figura perfecta. Es triga 30-40 minuts a preparar una delicada sopa de puré.
Però per aconseguir un resultat similar, se segueixen exactament les instruccions pas a pas:
- aboqueu aigua (250 g) de llenties grogues i coeu-la a foc mitjà fins que estigui tendra;
- en aquest moment, es fan crostons: la polpa del pa es talla a daus petits, eliminant l’escorça;
- els trossos de pa es fregeixen en mantega en una paella;
- tan bon punt es cuinen les llenties, se separen del brou;
- els grans es molen en una batedora, seguits de trituració de la massa mitjançant un colador;
- el puré resultant es descarrega en una cassola i es posa a foc lent;
- aboqueu un got de llet a la composició;
- si cal, diluïu la barreja amb brou per donar al plat la uniformitat de la crema agra;
- afegir 1 cullerada. l. mantega.
A la fase final, la sopa de puré s’amaneix amb sal i pebre si es desitja. La cuina gurmet també afegeix 1-2 grams de safrà. Però si no hi ha una espècie tan rara, es reemplaça per cúrcuma o curri indi. Com a alternativa, podeu afegir suaument el rovell d’ou a la massa resultant. Les delícies de llenties se serveixen en sabates de ceràmica especials, decorades amb julivert o coriandre.
Els crostons s’aboquen en un bol de pisa perquè els clients puguin afegir-los a la sopa de puré pel seu compte abans del menjar.
Llegiu també:recepta de panellets de patata!
Els escocesos reben els convidats amb sopa de llenties
El ric brou de verdures es fabrica principalment amb llenties vermelles (400 g). Aleshores, el brou adquireix la textura d’un puré, ja que aquesta varietat de cultiu es redueix molt ràpidament. Els llegums es renten amb un colador sota l’aixeta. Aboqueu aigua tèbia i deixeu-ho durant 30 minuts.
Mentre s’inflen, prepara un apòsit:
- Es tallen 5-6 rodanxes de cansalada a rodanxes fines;
- fregiu el producte carni en una gran quantitat d’oli vegetal;
- traieu la cansalada acabada amb una cullera ranurada;
- les verdures trossejades s’estofen amb l’oli restant: tiges d’api, pastanagues i cebes;
- al final del sofregit, afegiu alls passats per una premsa.
Durant la preparació de la sopa, l’escuma s’elimina constantment. En aquest cas, la composició es remena periòdicament perquè no es cremi.
Descarregueu la cansalada, les llenties remullades i el guarniment de verdures a l’olla. Aboqueu el contingut d'1,5 litres d'aigua. Salpebreu-ho. Afegiu les fulles de llorer i deixeu-les coure a foc lent durant uns 30 minuts. Abans d'apagar poseu 2-3 branques de julivert. Tradicionalment, la recepta clàssica de sopa europea consisteix a triturar la massa en una batedora. En aquest cas, decoreu-ho amb herbes just abans de servir-lo.
La sopa original de llenties escoceses se serveix guarnida amb cebes verdes picades i cobertes amb un brou vibrant.Aquest aroma de frescor aporta un toc especial d’extravagància primaveral a un plat increïble.
Sopa de llenties en georgià
Les patates ja apareixen en aquesta delícia oriental. Per obtenir un brou ric, preneu 400 g de verdures d’arrel. S'aboca la mateixa quantitat de llenties amb aigua durant 6-8 hores, tot i que és possible durant 30-60 minuts. Tot depèn del tipus de llegum. Les llavors s’envien a una olla d’aigua freda (proporció 1: 2). Després de bullir, reduïu el foc al mínim. Durant el procés de cocció, l’escuma s’elimina constantment.
A la fase final de preparació:
- afegir patates tallades a daus;
- afegir pastanagues en forma de rodanxes;
- les cebes picades es salten amb polpa de tomàquet;
- la salsa resultant s’afegeix a la sopa;
- al final es condimenta el contingut amb sal, pebre i espècies.
El pebrot negre o vermell dóna un gust calent a la sopa georgiana. Els aficionats picants solen utilitzar xili.
La preparació d’un plat es jutja per la textura suau de les verdures. Si es perforen lliurement, traieu la paella del foc. Tot i que la recepta de la sopa amb llenties i patates no implica l’ús de carn, les dones de l’Est preparen la sopa amb brou de carn. En fer-ho, utilitzen pollastre, xai, vedella i porc. El menjar georgià se serveix en combinació amb herbes fresques, així com un lavash escalfat. A més, el plat acabat s’ha d’escampar amb suc de llimona.
Sopa armènia amb llenties per a homes de debò
El vospiapur, espès i ric, i el més important, és ideal per dinar o sopar. La sopa deliciosa conté vedella (500 g), prunes prunes (fins a 7 peces) i nous (½ got de grans). Una delícia armenia es condimenta amb ajika (1 cullerada. L.), així com all picat (2-3 grans).
La sopa espessa es prepara en 4 etapes:
- Es prepara el brou. La carn de vedella es bull fins que estigui tendra i es desprengui constantment de l’escuma. Traieu del brou per tallar-lo a rodanxes. El brou es filtra per obtenir una composició transparent i es torna a enviar al foc. Es porten patates a rodanxes i llenties.
- Fregiu les verdures. La ceba es trosseja i es salteja juntament amb els alls en mantega. Preneu 2-3 cullerades. l. producte làctic per a un sabor ric.
- Prepareu la fruita. Els grans es fregeixen en una paella fins que s’assequen i comencen a transpirar un agradable aroma. Les prunes prunes es tallen a rodanxes.
- Es combinen tots els ingredients cuits excepte la carn. S'hi afegeixen Adjika i altres espècies.
En la interpretació europea d’aquest plat oriental, la carn de vedella se substitueix sovint per pollastre, utilitzant només el pit. En lloc de prunes prunes, s’utilitzen sovint albercocs secs, de vegades s’afegeixen panses. En rares ocasions, les mongetes es couen més que les llenties. La presentació del vospiapur armeni es duu a terme d’una manera inusual. Els trossos de carn es distribueixen en plats porcionats i, a continuació, s’aboca el ric brou. També hi ha una opció prima per preparar un plat armeni.
La sopa sol estar guarnida amb herbes fresques. A més, 5 minuts abans de la preparació, practiquen l'elaboració del suc de llimona acabada d'esprémer. Aquesta acidesa porta el seu propi missatge en una delícia oriental.
Tot el millor per a nens
Una alimentació adequada fa una contribució inestimable a la salut d’un nen. Per aquest motiu, els pediatres recomanen diversificar el menú setmanal infantil amb sopa de llenties. També s’aconsella complementar el plat amb verdures saludables. El procés de preparació d’un plat apetitós comença amb la remullada de 150 g de llenties.
Després de 3 o 8 hores, s'inicien la resta d'operacions:
- s’aboquen les llavors inflades a la cassola;
- aboqueu-los 250 ml d’aigua;
- posar a ebullició i sal;
- condimentat amb farigola i cúrcuma;
- fer mantega (2 culleradetes);
- afegiu-hi els tomàquets tallats a daus, les pastanagues i les cebes vermelles;
- fregar l’arrel de gingebre (culleradeta) i bullir durant 10 minuts;
- aboqueu el coriandre picat i el bròquil al brou;
- esprémer el suc de llimona (1 cda. cull.) i deixar coure a foc mitjà durant 5 minuts més.
Per no digerir les llenties, es recomana posar les llavors en aigua ja bullent. A més, hi ha l’opinió que no cal remullar-se.Però llavors els llegums hauran de coure molt més temps.
El contingut es remena regularment per coure completament els aliments. L’escuma s’elimina tot el temps de manera que el brou es torna quasi transparent amb un matís clar ambre. Per als nens, aquesta sopa multivitamínica serà una autèntica benedicció, ja que conté una gran quantitat de verdures saludables. Si no és possible comprar bròquil, es reemplaça amb èxit coliflor... El plat se serveix amb una baguette blanca i crema agra.
Barreja explosiva amb llenties, pèsols i mongetes
Una antiga recepta de sopa de llenties amb pèsols i mongetes ajudarà a preparar un dinar abundant amb un regust picant, tot conservant totes les propietats útils. La llegenda diu que només els herois i les amazones reals poden dominar aquest plat. Per tant, val la pena provar-vos en aquest paper. Els treballs preparatoris comencen per endavant. Es prenen tots els tipus de llegums en una quantitat d’1 / 3 tassa. Remull durant diverses hores.
A continuació, realitzeu les accions necessàries pas a pas:
- tallar el pit fumat i les salsitxes a trossos;
- sofregiu les rodanxes amb ceba i all en oli vegetal;
- al final, amaniu-ho amb curri indi, sal i llúpol suneli;
- a les mongetes remullades s’afegeixen carn, pebrots picats (vermells i verds), així com verds i api tallat;
- aboqueu aigua bullent i estofeu durant 30 minuts;
- afegiu-hi espinacs (raïm) i llorer;
- coure 10 minuts més amb el condiment de la carn.
La recepta d’aquesta antiga sopa conté pebrots vermells picants. Tanmateix, un ingredient tan picant sovint ofega l'exquisit joc de carn fumada i llegums. Aleshores només fan servir pebre negre normal.
A l’hora de servir, el plat es decora amb un munt de julivert “arrissat”. A més de la carn, la ruca i el coriandre perfumat queden excel·lentment impressionats. Com que la sopa s'aboca en un bol profund, es posa l'etiqueta en un plat pla gran. El formatge ratllat es col·loca molt bé al voltant del perímetre del plat. A continuació, els clients poden afegir-la a la sopa per gaudir del deliciós sabor del producte lacti processat.
Recepta de sopa de llenties per a autèntics gourmets
Els partidaris d’una dieta saludable apreciaran l’exquisida sopa de llenties i carbassa anomenada “Lima”. Aquesta versió d’un plat contundent de vegades es prepara amb carn.
No obstant això, tradicionalment, el procés de cocció inclou passos senzills:
- Varietat de Lima (1 tassa) remullada amb aigua durant la nit;
- al matí, s’aboquen llegums a 2 litres de líquid, s’afegeix pebre (pèsols) i llorer;
- la barreja es bull fins que les llavors siguin toves;
- tallar a daus la carbassa, l'all i la ceba;
- les verdures es fregeixen fins que es daurin en oli d’oliva;
- aixafar el contingut amb curri;
- afegiu llenties, verdures i pèsols als fesols.
Cuini a foc lent el brou a foc lent fins que els llegums estiguin completament cuits. 5 minuts abans d'apagar, afegiu sal i espècies que no tolerin el tractament tèrmic. Per obtenir un gust ric, després d’apagar-la, es recomana deixar la sopa durant 15-20 minuts sota la tapa.
La sopa gourmet de Lima va bé amb pa de sègol i tomàquets frescos.
Sopa de llenties en dejú
Un lloc especial en aquesta recepta es dóna a diferents varietats de pebrots, a més d’api i farigola. Certament, un plat tan picant no és adequat per a un menú diari. Tot i això, aquesta sopa magra de Lesht aportarà nous colors a la dieta quotidiana. Per preparar una deliciós saludable, preneu 150 g d’una varietat de llenties marrons o verdes. Les llavors es remullen durant 2-3 hores en aigua freda.
A continuació, talleu a daus petits:
- porro;
- pastanaga;
- api amb tiges (2 unitats);
- pebrot;
- all (5 grans).
Els 3 primers elements de la llista es salten en oli vegetal a foc mitjà durant 5 minuts. A continuació, afegiu la resta d’ingredients. El contingut es fregeix durant uns 2 minuts. Aporteu 1 cullerada. l. pasta de tomàquet o salsa de tomàquet. Afegiu ½ culleradeta de sucre. Al cap de 2 minuts. abocar 200 ml d’aigua i apagar tot això durant dos minuts més.A continuació, s'aboquen les llenties i s'afegeix el volum del brou a 1 litre.
Aquesta sopa magra es prepara a la cuina lenta. Després del procés de fregir, configureu el mode "Apagat" durant 25-30 minuts.
5 minuts abans de la preparació, el brou de verdures s’amaneix amb tot un conjunt d’espècies. De sèrie, consta de 2 tipus de pebre: caiena i rosa. També inclou fulles de llorer i farigola seca. Al final, amaniu la sopa amb sal. El toc final són herbes fresques i perfumades.
Entre altres coses, les llenties a vegades es preparen a base de iogurt o llet, muntades amb rovells. Més d’una vegada s’afegeixen bolets o albergínies a la sopa. Com podeu veure, aquest tipus de llegum és sorprenentment atractiu per a molts productes coneguts.
Recepta de vídeo de sopa de llenties espanyola