Sopa de pollastre amb fideus i patates: receptes, idees, secrets de cuina

La sopa tradicional de pollastre amb fideus i patates es prepara a base de brou de pollastre. El més fragant i ric, s’obté d’un gall domèstic. També es fa servir com a base el brou de verdures. Per exemple, d’api, pastanaga, ceba amb addició d’anet, llorer, grans de pebre negre i sal. Una alternativa al brou de verdures i pollastre és l’aigua per a una recepta ràpida. Però, fins i tot en un entorn de temps limitat, els cuiners no recomanen utilitzar cubs de bouillon ja preparats i condiments que contenen glutamat monosòdic.

Sopa de pollastre clàssica amb fideus i patates

Per preparar el sopar per a 5 persones necessitareu:

1. Caldo de pollastre - 2,5 l .;
2. Carn de pollastre - 400 g (bullida);
3. Fideus de farina dura dura: 200 g;
4. Pastanagues fresques - 1 unitat. talla mitjana;
5. Patates: 3 tubercles petits;
6. Ceba - 1 PC .;
7. Gira-sol, mantega - 15 g cadascun;
8. Llorer sec: 1 unitat;
9. Anet fresc: opcional;
10. Condimentar al gust (sal, pebre mòlt).

Equipament necessari:

• una cassola amb un volum de 3 litres;
• cullerot;
• espàtula de silicona;
• paella;
• taula de tallar - 2 unitats.
• un ganivet per a verdures i carn;
• cullerada;
• ratllador;
• placa.

Contingut calòric d’una porció del plat acabat:

Una recepta bàsica per fer sopa de pollastre amb patates i fideus triga almenys dues hores.

Però si el cuiner té un brou precuit de pollastre o verdura, el temps es redueix en 1 hora.

Secrets d’un deliciós i clar brou de pollastre

Una base aromàtica rica, transparent i per als primers plats es cou a foc lent immediatament abans de preparar la sopa o es fa per endavant. El brou es pot dividir en parts i congelar-lo. A continuació, utilitzeu la quantitat necessària en un moment convenient. Els ingredients principals són els ossos de pollastre, un ram de garni i un conjunt de verdures: api, pastanagues, cebes, carbassa i pebrots (opcional).

Garni Bouquet és un munt d’herbes aromàtiques i espècies que fan servir els xefs francesos per afegir un ric sabor als plats de carn.

Per al brou, el ram garni es recull en un pa de formatge perquè les herbes no s’esmicolin durant la cocció. S’utilitzen branquetes d’anet, tiges d’api, romaní, farigola, llorer.

Seqüència de cocció:

1. Els ossos de pollastre es renten i es submergeixen en un recipient amb aigua freda.
2. Quan l’aigua bull, es retira i els ossos es transfereixen a aigua neta (això ajuda a reduir la formació d’escuma de carn).
3. Després de tornar a bullir, un parell de caps de ceba en una pell, diverses llesques o la meitat d’una tija d’api, una pastanaga tallada a trossos, diversos trossos de carbassa (igual de volum que una pastanaga) es submergeixen a l’aigua, pebre vermell o s’afegeix un gra d’all si cal.
4. El foc durant la cocció ha de ser molt baix perquè la temperatura de l’aigua sigui de 95 a 98 graus, el brou no ha de bullir massa.
5. Com que la base de carn s'ha de bullir d'una hora a tres hores, s'aboca aigua a la cassola tenint en compte el bull (com a mínim 3 litres).
6. Es recomana afegir el ram de garni 15 minuts abans de finalitzar la cocció, al mateix temps que es retiren les verdures bullides.
7. Per transparència, el brou es filtra en una paella neta a través de diverses capes de gasa.

Procés pas a pas per fer sopa de pollastre

Els trossos de pollastre bullits es desmunten, es submergeixen en un brou fred i es bullen. Si la sopa amb pollastre i patates es prepara a base d’aigua, llavors les parts de l’ocell cru, prèviament rentades i assecades, es submergeixen en aigua bullent.

Mentre es cou la carn, prepareu les verdures per fregir. Arc i pastanaga net. L’oli vegetal s’aboca en una paella preescalfada, en la qual es fregeixen les cebes tallades finament. Quan estigui una mica rossa se li afegeixen pastanagues ratllades. El sofregit es cou a foc mitjà fins que estigui daurat.

Les patates es renten, es pelen, es tallen a daus petits.

Si es prepara sopa de pollastre amb patates a base de carn bullida, s’afegeixen pals de patata després que el brou hagi bullit.

Si heu utilitzat parts d’aviram cru, se’ls deixa coure almenys 20 minuts i s’afegeixen patates.

Bulliu les patates durant 10 minuts i, a continuació, tasteu-les per preparar-les. Si les peces es trenquen fàcilment, afegiu-hi fregits i fideus. Deixeu-ho bullir, afegiu-hi verds, deixeu-lo tornar a bullir i apagueu el foc. S'afegeix un tros de mantega. Tapeu el cassó amb una tapa fluixa.

La recepta descrita per a sopa de pollastre amb patates implica l’ús de fideus prims. Però podeu utilitzar un altre tipus de pasta, segons les preferències de la família. Opcionalment, es pot substituir la carn cuita per cors, ales, colls o baquetes de pollastre. Es recomana servir el plat calent per sopar juntament amb crostons o panets casolans.

Video recepta per fer sopa de pollastre amb fideus i patates