Sopa de bròquil de formatge per a vegans i menjadors de carn
Un producte saturat de substàncies útils, el bròquil, es recomana als nens, però a molts no els agrada el seu sabor i el to verdós de les seves inflorescències és alarmant. La sopa de formatge de bròquil es prepara amb diferents ingredients, només el principal no canvia.
Es combina bé:
- amb brou de carn lleuger;
- carbassa;
- pastanagues;
- arròs;
- pèsols;
- blat de moro;
- patates;
- bolets (blanc i bolets);
- mongetes verdes;
- coliflor;
- formatges;
- crema.
La recepta bàsica és només una pauta. El procés de preparació del primer menjar lleuger us dóna l’oportunitat d’improvisar, afegint passos específics per millorar el gust del plat.
Sopa de carn amb formatge i bròquil
Basat en la preparació de la sopa en una olla de 6 litres, heu de preparar:
- 400-600 g de carn a l’os;
- 3-4 patates de mida mitjana;
- 2 cebes petites;
- 1 pastanaga;
- 200-300 g carbassa;
- 200 g de formatge dur.
Mètode de cocció:
- Renteu la carn, envieu-la a una cassola, afegiu-hi aigua i deixeu-la coure a foc lent. Després de bullir, reduïu el gas i deixeu-ho coure a foc lent durant 30-90 minuts, segons el tipus de carn seleccionada.
- Talleu la carbassa a rodanxes fines, envieu-la a una cassola preescalfada amb una mica d’oli d’oliva (per fregir). Tritureu 2-3 grans d'all, afegiu-los a la carbassa torrada. Després d’alliberar l’aroma característic de l’all, es cobreix la cassola amb una tapa i s’apaga el gas.
- Talleu les patates a daus, envieu-les al brou juntament amb les cebes i les pastanagues pelades. Afegir gas, portar el brou a ebullició. Coeu-ho durant 5-10 minuts.
- Dividint el bròquil en inflorescències, tallant-ne la més gran, queda enviar-lo a un brou bullent amb patates durant uns 10 minuts.
- Utilitzant una cullera ranurada d’un cassó amb brou, les patates, les cebes, les pastanagues i una part de bròquil es distribueixen en un cassó separat. La segona part es posa en un plat de carn. Necessitareu aquests ingredients per decorar la vostra sopa cremosa. Les inflorescències es mantenen inalterades, la carn es talla en daus aproximadament iguals.
- Les verdures bullides i la carbassa torrada es picen en un cassó separat amb una batedora per immersió. El brou s’afegeix gradualment, en aquesta etapa la sopa s’espesseix fins a obtenir la consistència desitjada.
- La fase final és tallar el formatge a daus, afegir-lo a la sopa, bullir el plat i afegir sal al gust.
El pollastre cuina el més ràpid. El tractament tèrmic més llarg es requereix per a la vedella. La cocció de gall dindi i porc triga entre 40 i 60 minuts.
Si necessiteu un sabor cremós més suau, és millor utilitzar 1 formatge processat i 200 ml de nata pesada (22-35%) com a espessidor en lloc de formatge dur i semidur.
Sopa de formatge magre amb bròquil
Els vegans i les persones fidels en dejú tenen dificultats per triar els aliments. Els formatges microbians (no animals) elaborats amb quall de plantes ja estan disponibles a les botigues habituals.
Els enzims de quall de les plantes es produeixen a partir de llevats comestibles, lactis, florits i lactis.
Per fer una sopa magra de formatge bròquil, necessitareu:
- Barreja de verdures "hawaianes" amb arròs - 400 g;
- bròquil fresc - 0,5 kg;
- patates: 3 tubercles de mida mitjana;
- cebes - 1 cap;
- pastanagues: 1 unitat;
- oli vegetal - 1 cda. l.
- formatge sobre abomàs vegetal - 150-200 g.
Mètode de cocció:
- Poseu una olla d’aigua sobre el gas.
- Escalfeu la paella, unteu-la amb oli vegetal, afegiu-hi la barreja hawaiana i tapeu-la. Cuini a foc lent les verdures amb arròs.
- Peleu i talleu les patates a daus de la mateixa mida que les verdures de la barreja. En aigua bullida i salada, traslladeu la barreja hawaiana i les patates preparades.
- Llesca bròquildividint les inflorescències al llarg. Aquesta peça es trasllada a la paella juntament amb el formatge tallat a daus.
- Les pastanagues ratllades i les cebes picades es sofregeixen amb oli en una paella calenta. S'afegeixen darrerament, donant a la sopa un bonic color.
La preparació d’una sopa de formatge magra ve determinada per la suavitat de les patates i el bròquil.
El formatge de quall vegetal pot no fondre-se del tot, però donarà un to blanquinós.
Sopa de llet amb bròquil i bolets
Podeu fer servir una cassola de parets gruixudes (olla a pressió) o una moda per fer sopa de puré de bròquil. La sopa no haurà de ser cuita, sinó guisada.
Per cuinar necessitareu:
- bròquil - 500-600 g;
- xampinyons: 300 g;
- mantega - 50 g;
- llet - 750 ml;
- crema 22% - 150 ml;
- cebes - 150-200 g;
- all 2-3 grans;
- formatge dur mitjà.
La sopa de llet amb bròquil es prepara en 3 etapes:
- Les inflorescències de bròquil en la fase preparatòria es mantenen en aigua bullint salada durant 3-5 minuts. Els bolets es bullen durant 10-15 minuts.
- Les cebes picades amb mantega s’envien primer a l’olla a pressió. Se li afegeixen bolets bullits trossejats a rodanxes i inflorescències de bròquil remullades.
- La llet s’aboca als ingredients lleugerament fregits en mantega en petites dosis. Després de guisar els 20 minuts, queda afegir l'all triturat, la nata, la sal, tallat a daus, el formatge.
La carn va bé amb la llet. En lloc de bolets, podeu utilitzar filet de pollastre quan prepareu sopa de llet de bròquil.
Es pot guisar amb verdures o fregir-les amb medallons i afegir-les en servir-les.