La verdura de tardor més deliciosa: carbassa, melmelada de llimona i taronja
Així doncs, ens arriba la tardor i, amb ella, el moment dels preparatius d’hivern, especialment les postres dolces. La melmelada de poma, cirera o albercoc ja és un clàssic, però alguna vegada l’heu fet a partir d’una verdura com la de melmelada de carabassa i llimona? Estic d’acord que ara els colors reals de la tardor brillaven davant els ulls de la majoria. Groc taronja-llimona, amb un reflex ambre ... Aquesta melmelada de carbassa no només és bonica, sinó que també és molt saborosa. Dolç, però alhora amb un original sabor cítric, i fins i tot aromàtic. Cuinem?
Per a la melmelada, independentment de la recepta, utilitzeu sempre carbassa madura, dolça i rica. Llavors serà deliciós i de bonic color. I gràcies a l’àcid contingut en llimona i taronja, la melmelada s’emmagatzema bé i durant molt de temps. Així, podeu preparar-lo amb seguretat per a l’hivern.
Carbassa - melmelada amb rodanxes de llimona i taronja en almívar
La cocció trigarà aproximadament tres hores a la força, això juntament amb el tallat de carabassa i les fruites, així que continuem:
- Peleu la carbassa i les fibres interiors amb llavors. No necessitem més d’1 kg, de manera que si la vostra fruita és gran, talleu-la. A propòsit, llavors de gira-sol no els llenceu: es poden assecar i fregir en una paella. Serà molt saborós i saludable (els crus són encara més sans, encara que no tan saborosos). Talleu la carbassa en tascons petits, la forma no és important, però no haurien de ser molt gruixuts.
- Aboqueu aigua bullent sobre una llimona gran, talleu-la a mitges o mitges anelles. Tria llavors.
- Feu el mateix amb 0,5 taronges.
- Aboqueu 1 cullerada en una cassola. aigua, afegir 1 kg de sucre i deixar que es dissolgui completament a foc lent.
- Ara poseu la carbassa cítrica a l’almívar i deixeu-la coure a foc lent durant 1 hora, remenant de tant en tant.
La melmelada refredada està llesta per menjar. Si voleu fer-lo en reserva, en una forma calenta immediatament des de la paella, poseu-lo en pots i tanqueu-lo bé.
Melmelada de carbassa gruixuda amb llimona i taronja en el seu propi suc
Aquestes postres trigaran a preparar-se, però valdrà la pena. La melmelada serà gairebé uniforme, sobretot si els ingredients estan ben picats.
Necessitarà:
- 2 trossos de llimona i taronja;
- 1200 g de sucre;
- 2 kg de carbassa.
Com sempre, peleu i talleu la carbassa, però en aquest cas és millor tallar-la a daus petits. Talleu a daus també els cítrics, juntament amb la ratlladura, traient només les llavors. Ara cobriu-ho tot amb sucre i deixeu-ho durant la nit perquè el suc quedi més destacat. Al matí, poseu-vos els fogons i bulliu-los fins a obtenir la densitat desitjada. Tot, melmelada gruixuda o fins i tot melmelada està a punt, podeu enrotllar-la o simplement tancar-la amb una tapa de niló. En aquest darrer cas, guardeu els pots a la nevera.