Menjar dent de lleó: recollida, neteja i cuina
Un pagès estranger parla del consum diari de dent de lleó. La seva mare va començar a collir flors i a alimentar-les amb tota la família tan bon punt els seus caps van començar a trencar l’herba del jardí del darrere.
Quan va créixer durant la Gran Depressió en una granja lletera a Vermont, va explicar moltes històries de plantes farratgeres que complementaven una dieta minsa per evitar que morís de fam. Els dent de lleó, com els primers verds de primavera, ocupen un lloc destacat a la llista dels aliments més importants.
Article relacionat: beneficis per a la salut del dent de lleó!
Història de l’aparició
Un dels sobrenoms habituals prové de la paraula francesa "pissenlit" (orinar al llit), gràcies a l'ús del dent de lleó en la medicina tradicional com a diürètic eficaç ric en potassi.
Recol·lecció de dent de lleó
La idea és menjar-se la part verda del dent de lleó. Recolliu-los en una etapa jove, les corones subterrànies s’han de netejar bé. Per a la recollida, seleccioneu una zona que no hagi estat exposada a productes químics agrícoles i que no hagi estat visitada per mascotes.
Retalleu les fulles petites i espinoses al terra tan bon punt comencen a inclinar-se cap endavant. S’han de collir abans que s’obrin les flors (els brots sense obrir són deliciosos). Si retarda aquest procés, les fulles es tornaran massa amargues per menjar.
Per treure la planta, el millor és utilitzar una forquilla de desherba. S’enganxa uns 7 cm al terra sota la roseta de dent de lleó i trenca l’articulació entre la corona i l’arrel. Després, es treu el dent de lleó del terra i s’elimina la brutícia i les fulles de l’any passat.
Neteja de dent de lleó
Presteu molta atenció a eliminar la sorra i la brutícia de totes les escletxes de la corona formada. Deixeu les plantes en remull en una cassola profunda, canviant l’aigua diverses vegades. A continuació, talleu les corones amb cura de no danyar les fulles i netegeu-les. Ara es pot dur a terme l’esbandida final i es pot començar a cuinar.
Preparació
Les fulles verdes més petites són bones per a amanides fresques. També els podeu cuinar amb un parell de cebes. Per a això, la ceba picada amb uns grans d’all es fregeix en una paella amb una mica d’oli d’oliva. A continuació, afegiu verds, una mica d’aigua i evaporeu fins que les fulles siguin toves.
Les dent de lleó es poden utilitzar com a un dels ingredients d’una sopa tònica que també consta d’ortiga jove, julivert, espinacs, col arrissada i bledes. Totes les herbes es couen en un brou de pollastre ben condimentat.
A més, un te fort amb flor de dent de lleó que s’utilitza com esbandida del cabell aporta brillantor i accentua els rínxols lleugers.
Els dent de lleó fins i tot poden fer vi
Dent de lleó al jardí
Com a planta perenne, els dent de lleó tenen arrels bastant profundes i absorbeixen minerals del sòl, cosa que els fa inaccessibles als cultius d'arrel petites amb arrels curtes. Per tant, no deixeu que creixin massa els dent de lleó i traieu-los completament allà on creixen les verdures.
Les flors de color groc brillant de la gespa atrauen insectes pol·linitzadors al vostre jardí i també són una font primerenca de nèctar per a moltes papallones.
Assegureu-vos de distingir amb precisió la dent de lleó d'altres plantes abans de recollir-les. Si no n’heu menjat mai abans, us recomanem que primer cuineu i tasteu una porció petita i després colliu-la en grans quantitats. No escolliu mai dent de lleó de zones tractades amb pesticides o altres productes químics, com ara una gespa.
Les dent de lleó són conegudes des de temps remots per les seves propietats curatives i els seus efectes positius sobre el cos. Els podeu menjar sencers o afegir-los al te. Sigui com sigui, us sentireu millor amb el consum regular d'aquesta planta.