Excel·lents preparacions de bròquil per a l'hivern per a autèntics gourmets
El gust de la col original d’ultramar ha guanyat durant molt de temps el cor de moltes persones. Per no deixar-ho tot l’any, tingueu en compte les millors preparacions de bròquil per a l’hivern de xefs creatius. Resulta que una verdura cuinada adequadament conserva el seu sabor únic i el seu conjunt d’elements valuosos després del tractament tèrmic. El bròquil conté una gran quantitat d’elements traça que el cos necessita. I conté molta més vitamina C que els cítrics. Coneguem les receptes provades pels xefs. Anotem-los al nostre llibre de cuina per posar-los en pràctica.
Preparacions clàssiques de bròquil per a l’hivern per a una dieta saludable
Un conjunt senzill de bròquil per a l’hivern es fabrica a partir d’aquest conjunt de components:
- bròquil;
- pastanagues de color taronja intens;
- All;
- oli de gira-sol;
- vinagre;
- sucre granulat;
- sal;
- Full de llorer;
- pebre (pèsols negres);
- verds d’anet.
La col (uns 400-500 g) es divideix en petites inflorescències. Esbandiu bé amb aigua corrent. Col·loqueu-ho en un bol per escórrer el líquid.
Les pastanagues pelades (2-3 peces) es tallen a trossos o anelles. L’all (cap petit) es fa passar per una premsa. L'anet (al gust) es trosseja finament amb un ganivet. Els ingredients es barregen i es posen en pots al vapor.
S'aboca aigua (1 l) en un cassó i es posa al foc. Quan bulli, afegiu-hi sal (4 cullerades), sucre (10 cullerades), vinagre (1 got). Condimentar amb oli de gira-sol (100 g) i espècies. Coeu-ho a foc mitjà durant uns 10 minuts. Les verdures plegades en un pot s’aboquen amb líquid calent. Es tanquen amb tapes, s’embolcallen amb una tovallola i es porten a un lloc fosc durant 2 dies. El bròquil acabat en blanc per a l'hivern s'emmagatzema a una temperatura no superior a 5-10 ° C.
La col és adequada per conservar sense danys visibles, elements podrits i una olor desagradable.
Bròquil en conserva amb bolets
Si afegiu xampinyons als ingredients, obtindreu un aperitiu excel·lent per a begudes intoxicades. A l’hivern, el seu aroma i sabor recordarà els regals de valor incalculable recollits al jardí. Necessitareu productes:
- bròquil;
- Xampinyó;
- espècies al gust;
- sal;
- sucre granulat;
- vinagre (9%).
Les inflorescències de col de bròquil es submergeixen en aigua bullent. Coem uns 5 minuts. Tirar un colador per refredar.
Els bolets rentats es col·loquen sobre la taula. Quan s’assequin una mica, talleu-los a rodanxes iguals. Col·loqueu-ho en una cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. L’aigua s’escorre i es deixa refredar.
La marinada es prepara en un recipient separat. Bullir l'aigua. S'afegeixen espècies, sal, sucre i vinagre. Remeneu-ho amb una cullera. Feu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts.
El bròquil es combina amb bolets. Col locat en pots esterilitzats. Aboqueu la salmorra resultant. Tanca amb tapes. Després d’un refredament complet, es porten al soterrani. Serviu la preparació per a plats de carn o patates.
Assortiment de verdures amb aroma especiat
Els científics han conclòs que quan els aliments toquen el cel, la seva olor s’envia al cervell a través de la nasofaringe. Com a resultat, una persona gaudeix de menjar.Atès que l’aroma del plat és tan important per al cos, coneixem les receptes originals d’amanides de bròquil per a l’hivern. Normalment, les verdures se seleccionen per a la seva preparació, els sabors dels quals es combinen harmònicament i provoquen emocions positives.
Recepta número 1
Ingredients:
- inflorescències de bròquil;
- cap de col coliflor;
- Pebre búlgar amb aroma pronunciat;
- Vinagre de poma;
- sal;
- espècies al gust;
- All;
- sucre granulat;
- àcid de llimona;
- aigua pura.
La coliflor i el bròquil es renten sota l’aixeta. Netegeu-les amb tovalloles de paper. Dividit en inflorescències. Immers en aigua bullent plena d’àcid cítric. Coeu-ho durant uns 3 minuts. Posar en pots estèrils.
L’all pelat es tritura amb una premsa. Afegir a la coliflor al vapor i al bròquil.
Es renta el pebrot, es retira la tija i es talla a trossos. Poseu-hi pots sobre les inflorescències de col condimentades amb all.
Es prepara un adob aromàtic en un recipient espaiós. Bullir aigua primer. A continuació, afegiu els ingredients a granel, el vinagre i els condiments. Coeu-ho durant 2-3 minuts. Aboqueu les verdures picades als pots. Emboliqueu-ho amb una manta gruixuda fins que es refredi completament. Guardar al soterrani fins a l’hivern.
Si es vol, es pot afegir julivert a l’amanida.
Recepta número 2
Llista de la compra:
- bròquil;
- pebrot (verd);
- tomàquets carnosos;
- All;
- llavors de mostassa;
- sucre granulat;
- sal al gust;
- vinagre;
- aigua;
- Full de llorer.
Les inflorescències de bròquil es bullen en aigua bullent durant uns 3 minuts. Tirar un colador per assecar-se. En aquest moment, es prepara el pebre búlgar: la tija es talla, es trosseja en tires o cercles. Piqueu els alls, renteu els tomàquets i trossegeu el julivert.
La marinada es prepara en una cassola de la manera tradicional: aigua, sal, espècies. Bull durant uns 5 minuts. El líquid acabat s’aboca en pots amb verdures compactes. Tapar i tapar. L’amanida se serveix amb els segons plats.
Aperitiu picant de inflorescències
A l’hivern, quan fa molt de fred a l’exterior, us voleu consentir amb delicioses verdures. Molts d’ells es cullen a l’estiu. Per tant, descobrirem com escabetxar el bròquil a casa.
Ingredients necessaris:
- inflorescències de bròquil;
- aigua;
- sucre i sal;
- grans de pebre (negre i espècies);
- àcid de llimona;
- vinagre;
- llavors de mostassa;
- Full de llorer.
S'aboquen les espècies amb vinagre i es deixen 1 hora per marinar. El bròquil es divideix en inflorescències. Immers en aigua calenta aromatitzada amb àcid cítric. Feu-ho coure a foc mig durant uns 5 minuts. Traieu-lo de l'aigua i poseu-lo en recipients al vapor.
S'aboca aigua en un cassó i es posa al foc. Quan bulli, afegiu-hi espècies en vinagre, sucre granulat i sal. Remeneu-ho i deixeu-ho coure 7 minuts més. Les inflorescències blanquejades, que es troben en un pot, s’aboquen amb salmorra calenta. Tapar amb una tapa. Esterilitzeu durant uns 20 minuts col·locant el recipient en una olla gran amb aigua. El producte acabat es tanca amb tapes. Gireu-lo de cap per avall i emboliqueu-lo amb una manta fins que es refredi completament. Guardeu el berenar en una habitació on es mantingui la temperatura a uns 5-7 ° C.
Parella picant en un pot
Per als amants dels plats picants, s’adaptarà la recepta del bròquil escabetx amb l’addició de pastanagues picants a l’estil coreà.
Conjunt d’aperitius:
- inflorescències verdes;
- pastanaga;
- pebrot;
- All;
- pebre negre mòlt;
- coriandre;
- llorer;
- vinagre;
- oli vegetal de qualsevol tipus;
- sal;
- sucre granulat al gust.
Les inflorescències de bròquil es submergeixen primer en aigua bullent i després de 2 minuts en aigua freda. Les verdures preparades es col·loquen en un bol espaiós.
Peleu les pastanagues. Fregueu un ratllador especial per obtenir palletes a l’estil coreà. Enviar a inflorescències de bròquil blanquejades.
Els pebrots es tallen a trossos. Aboqueu-hi aigua bullent durant 2 minuts. Tirar un colador i combinar amb altres components. Afegir les espècies, els alls picats, els condiments.Totes les verdures es barregen a fons i es deixen marinar durant 3-4 hores.
En aquest moment, els bancs s’estan preparant. Renteu-ho bé amb aigua calenta i mantingueu-ho al vapor durant uns 3 minuts. Per comoditat, s’aboca aigua a la cassola. Cobriu-lo amb una tapa especial amb una obertura per a una llauna. Quan apareix vapor, el recipient es posa cap per avall i esterilitzat durant 2-3 minuts.
Al cap de 4 hores, es posa brocoli en escabetx a l’estil coreà amb pastanagues en pots. Tapar amb tapes. Esterilitzat en una olla gran amb aigua durant uns 20 minuts. Quan el bròquil canvia de color, el producte ja està a punt. Està ben tancat i embolicat en una tovallola. El blanc refredat s’emmagatzema en un celler o nevera.
Composició original de productes
A partir d’aquest conjunt de components s’obté una preparació excel·lent per a l’hivern:
- bròquil;
- grosella espinosa;
- espàrrecs;
- pebre amarg;
- aigua;
- sal;
- sucre;
- vinagre;
- coriandre;
- Llavors d’anet;
- alcaravea.
El bròquil es divideix en inflorescències i es renta a fons amb aigua. Posar en un recipient al vapor. Afegiu-hi groselles, espàrrecs a rodanxes, espècies, sal i sucre. Aboqueu un joc de verdures amb aigua calenta. Esterilitzat durant uns 20 minuts. Al final, afegir vinagre. Segellat amb tapes de llauna. El producte se serveix com a aperitiu salat per a begudes intoxicants.
Després d’haver estudiat les receptes inusuals per preparar bròquil per a l’hivern, entenem la popularitat del producte. La col va de meravella amb pastanagues, pebrots, tomàquets. I amb l’ajut d’espècies, es dóna un gust picant al plat. Els espais en blanc s’emmagatzemen meravellosament en una habitació fresca fins a l’aparició del fred.