Melmelada de taronja original amb espècies i ametlles
Les amfitrions afectuoses que volen sorprendre els seus éssers estimats amb un plat inusual, probablement almenys una vegada en conserva de melmelada de taronja per a l’hivern i saben que aquestes postres són molt saboroses i aromàtiques. No obstant això, els més inventius s’esforcen constantment per millorar la recepta i diversificar el sabor cítric.
Una d’aquestes opcions per a la melmelada de cítrics és una forma molt original amb l’addició d’espècies. Semblaria que això és original? De fet, en gairebé totes les versions, s’afegeix almenys vanil·lina a la melmelada, o fins i tot canyella amb clau. Però no tot és tan senzill en aquest cas, ja que aquesta recepta és realment original gràcies a l’ús en conserva dolça ... de pebre, i no només. Estàs sorprès? Esbrinem, doncs, què i quin tipus de melmelada resultarà.
Preparació de taronges
Per a l'original melmelada necessites 20 taronges petites. Primer s’ha de rentar bé la fruita i després pelar-ne 18 trossos:
- talleu la taronja en 4 trossos;
- separa la polpa amb les mans.
De la resta d’escorces, podeu cuinar fruites confitades per a l’hivern.
Pel que fa a dues taronges senceres, les ratllades s’han d’eliminar primament amb un pelador de verdures. S’utilitzarà en melmelada per millorar l’aroma cítric i donar-li una lleugera amargor.
La ratlladura de taronja és un ingredient que s’afegeix segons es desitgi i segons el gust. Per a aquells a qui no els agradi l’amargor de la melmelada, aquest moment es pot ometre.
Després de la neteja, hauríeu d’aconseguir una mica més de 3 kg de polpa. Talleu grosserament els quarts de taronja a trossos, traient-ne les llavors. Piqueu finament la ratlladura i poseu-ho tot en una cassola.
Ingredients secrets
Quan es preparen els ingredients principals, és hora d’afegir espècies a la peça. Afegiu 3 kg de taronges:
- 1 pal de canyella
- 2-3 estrelles d’anís estrellat;
- 5 claus;
- 5 pèsols de pimenta;
- 10 trossos de pebre negre.
Quanta melmelada i com fer-la?
Abans de bullir, afegiu 0,5 kg de sucre a les taronges i deixeu-les reposar una estona perquè quedi el suc més destacat (aproximadament una hora).
Per tal de fer melmelada per a l’hivern, és a dir, amb una vida útil llarga, s’ha d’afegir sucre en proporció 1: 1.
Quan s’alliberi suc de la taronja, poseu-los a la cuina i porteu-los a ebullició a foc lent. Després, haureu de deixar la peça durant 12 hores.
L’endemà, afegiu a les taronges dos grapats d’ametlles, pre-embotits durant la nit i lleugerament secs. Remeneu, torneu a bullir i deixeu-ho tota la nit.
A la tercera tirada, bulliu la peça després de bullir durant 2-3 minuts i traieu les espècies. Disposar la melmelada acabada en pots esterilitzats i enrotllar-la.