Un hoste exòtic dels subtropics: melmelada de taronja

Tothom recorda Carlson amb panets o amb un pot de melmelada, que va beure d’un sol glop. Però la melmelada de taronja és diverses vegades superior a l’homòloga soviètica. Una delícia aromàtica, luxosa i inoblidable guanya el favor dels gourmets.

Aquest cítric va arribar a Europa des de la Xina, el bressol del fruit. És tan sucós i perfumat que els habitants de les latituds del nord se’n van enamorar i van romandre aquí per sempre. Ara fins i tot se’n fa melmelada.

Llegiu l'article del tema: melmelada de préssec - receptes per a l’hivern!

Un a un

Per preparar un plat dolç, utilitzeu un quilogram taronja... Si la fruita és gran, es tracta d’unes 4 peces i petites (fins a 6 peces). Es renten a fons amb un drap, perquè les fruites es tracten amb productes químics per al seu transport. Algunes mestresses de casa hi aboquen aigua bullint addicional. A continuació, es realitzen diverses operacions senzilles:

1. Talleu les taronges a rodanxes sense treure la pell. Dóna al plat una aroma rica i embriagadora. Piqueu les rodanxes a daus. Les llavors s’eliminen de manera que no espatllin el gust ni trenquin la tècnica.
2. Interrompre les peces en una batedora. Amb un triturador de carn, és possible que hagueu de passar-hi el pastís diverses vegades.
3. Transferiu la massa de taronja a les olles i afegiu-hi 1 kg de sucre.

Algunes receptes afegeixen una llimona a la fruita. A causa de l’acidesa especial de la fruita, la melmelada es torna més viscosa i gelatinosa. En altres tecnologies, l’ingredient principal es substitueix per les mandarines.

El contingut es barreja a fons. Els grans refinats s’han de dissoldre parcialment en el suc. En aquest cas, és important que la barreja adquireixi una consistència uniforme.

Hi ha una cassola al foc

Els plats amb melmelada es col·loquen a foc moderat. Remeneu-ho bé mentre el contingut s’escalfa. Tan aviat com la massa comença a bullir, aleshores és hora de fer el compte enrere 60 minuts. Al mateix temps, no oblideu treure l’escuma sempre que sigui possible.

Per si la melmelada es torna rossa, aquest és el primer senyal que el sucre comença a caramel·litzar-se. Podeu corregir la situació. Cal reduir el foc i continuar remenant amb un moviment circular.

Abans de començar tots els procediments, els bancs estan preparats: es renten i esterilitzen. Al cap d’una hora, es treu la melmelada de taronja de l’estufa. Abocat en un recipient calent, tancat immediatament amb una tapa.

Aquesta delícia s’acompanya amb formatge casolà i crema agra. Els panellets amb melmelada exòtica són deliciosos. Després d’haver-ho provat, tant els amics com els veïns visiten sovint l’amfitriona.