Deliciosos rotllos de col farcits amb salsa al forn - sorprengueu els convidats
Aquest plat es pot servir en una taula festiva per als estimats hostes i només per a un sopar familiar diari. Avui, jo i jo cuinarem rotllos de col amb salsa, i no cuinarem a la caldera, sinó que cuinarem al forn.
Trucs per preparar la col
Potser aquesta és la part menys preferida de la feina per a moltes mestresses de casa. És força difícil separar les fulles del cap de la col, a més, han de romandre intactes. Però compartirem amb vosaltres un petit truc, el fàcil que és desmuntar les apostes segures. Així, al vespre, traiem les fulles superiors de la col i esbandim bé sota l’aixeta. Retallem la meitat, traient una part en forma de con. Ara enviem les forquilles al congelador tota la nit.
Si el cap és gran, deixeu-lo al congelador durant 24 hores.
L’endemà traiem el cap de col congelat i procedim a analitzar-lo, ja que prèviament el deixem descongelar. Per accelerar el procés, poseu la col en un bol profund i aboqueu-hi aigua bullent. Quan la forquilla es descongela, només hem de desmuntar-la sense cap esforç. Després de la congelació, les fulles es tornen elàstiques, però es mantenen fermes i no es trenquen. Es tallen fulles massa grans al llarg de la vena en dues parts.
Podeu congelar la col primerenca i la tardana.
Cuinar carn picada
Per a la carn picada, és millor utilitzar arròs de gra llarg. A diferència de la ronda, no es convertirà en un embolic, sinó que seguirà sent lliure. Rentem els cereals i els enviem a la cuina en un cassó amb aigua. Coem fins que estigui mig cuit i deixem refredar. No cal esbandir.
Mentrestant, cuidem les verdures: trossegeu-les ben fines arc... També es pot ratllar, però les cebes picades són més sucoses. Afegiu-lo al bol de carn picada. Qualsevol carn és adequada, en el nostre cas es tracta de vedella i pollastre no magres.
Combineu la carn picada amb les cebes i l'arròs refredat, la sal i el pebre. Per obtenir sabor, afegiu una barreja d'herbes caucàsiques: podeu comprar al supermercat a la secció d'espècies. Barregeu-ho bé i poseu-ho a la nevera durant 30 minuts.
Rotllos de col amb salsa: "modelat" i preparació del farcit
Passem a la part final de la preparació:
- Unteu amb mantega una planxa de forn profunda.
- Esculpim rotllos de col: en un full, més a prop de la part superior, disposem la carn picada. L’enrotllem una vegada. Doblegem les vores, tancant, i seguim plegant més, fins al començament del full. Talleu la punta, on hi ha la vena gruixuda. Farciu les fulles grans tallades al llarg de la longitud de manera una mica diferent. Comencem des del centre i enrotllem paral·lelament a la vena.
- Posem rotllos de col farcits sobre una plata de forn.
- Enviem al forn preescalfat fins que es dauri, aproximadament 20 minuts.
- Mentre els rotllets de col es daurin, prepareu la salsa. Tres pastanagues, trossegeu pebrots i cebes i fregiu-ho tot amb oli de gira-sol. Al final, afegiu-hi 4 cullerades. l. pasta de tomàquet i herbes caucàsiques. Fregiu-ho bé, aboqueu aigua i deixeu-ho a foc lent durant 5 minuts.
- Traiem una plata de forn, omplim els rotllets de col amb salsa. Afegiu aigua al motlle per tapar-lo completament.
- Tapeu la planxa de forn amb paper d'alumini, però punxeu-hi perquè el vapor s'escapi.
- Posem al forn una hora.
Podeu servir rotllos de col farcits amb salsa, abocant crema agra per sobre i espolsar-los amb anet picat i alfàbrega.