Els rotllos de col en fulles de remolatxa no només són saborosos, sinó que també són bonics
No ho podeu endevinar amb el pas del temps i la col de la col farcida és dura o es desgasta per la cocció excessiva? Prepareu rotllos de col en fulles de remolatxa, un substitut digne de la famosa recepta. Les tapes de remolatxa són més suaus i es couen més ràpidament i, a més, afegiran una lleugera acidesa al plat.
Ingredients
Avui tenim, a més, rotllos de col farcits inusuals, de manera que la llista de productes serà una mica diferent:
- fulles de remolatxa;
- carn picada;
- arc;
- espècies per a carn picada;
- maionesa o nata - per a la salsa.
Per fer el plat més satisfactori, podeu afegir-ne un altre, tradicional, per a la col farcida, ingredient: arròs. No oblideu bullir-lo.
Cuinar les tapes de remolatxa
Com ja està clar, en lloc de fulles de col, embolicarem la carn picada amb remolatxa. Cal utilitzar només fullatge jove: és sucós. Les fulles velles seran dures i insípides. Les fulles no només s’han de rentar bé, sinó també escaldar-les amb aigua bullent.
És millor tallar la vena central gruixuda al llarg del full; és bastant resistent. Tot i que algunes mestresses de casa prefereixen deixar-ho, blanquejant les tapes per estovar-les. És a la vena vermella que conté la nota molt àcida.
Rotllos de col en fulles de remolatxa
Tot i que la recepta suggereix que cal esculpir les colomes, fer-les és molt més fàcil. A diferència de la col, les tapes de remolatxa són més suaus, més flexibles i més obedients. És més fàcil enrotllar-lo, cosa que vol dir que l’amor estimarà i no es desfarà.
Per tant, comencem a treballar:
- Si teniu un tros de carn, tritureu-lo en carn picada. Salar, afegir espècies. Piqueu finament la ceba. Afegir i barrejar.
- Posem el full al tauler o a la mà amb el darrere. El costat brillant ha d’estar a la part superior del rotllo de col enrotllat. Estenem la carn picada a la vora del plat (on hi havia el pecíol). Girem les vores (al llarg de la vena central) i comencem a girar el rotlle cap a la punta del full. Resulta que cal fer rotllets de col de remolatxa d’acord amb la tecnologia d’emmotllament dolma.
- Enviem els rotllets formats a una cassola profunda.
- Diluïu la maionesa amb aigua, afegiu-hi una mica de sal.
- Aboqueu els rotllets de col sobre la salsa i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts.
Podeu bullir rotllos de col fulles de remolatxa i només a l’aigua o fent salsa de tomàquet, això no és per a tothom. En qualsevol cas, resultaran deliciosos. Les tapes afegiran una lleugera acidesa al plat i la seva estructura suau no es pot comparar amb una fulla de col. La col farcida es pot cuinar fins i tot a l’hivern si es marinen les tapes de remolatxa per a un ús futur.