Melmelada de gerds: unes postres delicioses amb efecte curatiu
A la temporada freda d’hivern, els refredats són els convidats més freqüents de totes les famílies. Per tant, les mares cuidadores sempre depenen de la melmelada de gerds. Aquest medicament per a baies té efectes diürètics, antipirètics i antiinflamatoris. La tecnologia correcta per fer melmelades ajudarà a preservar les propietats beneficioses de les baies. Els gerds frescos, mòlts amb sucre i congelats, es consideren la preparació més útil per a l’hivern. Tot i això, no sempre hi ha tant espai lliure al congelador per a unes postres saludables. Per això, és necessari sotmetre la baia a un tractament tèrmic.
Per què és útil la melmelada de gerds?
La melmelada de gerds té un impressionant complex vitamínic i mineral, format per:
- vitamines del grup A, B, E i PP;
- calci;
- glàndula;
- coure;
- bor;
- potassi;
- fòsfor;
- magnesi;
- iode;
- àcid ascòrbic.
A més, la baia conté un alt percentatge de riboflavina. Aquest component participa activament en la producció de glòbuls vermells, així com en la restauració de la retina. Els beneficis de la melmelada de gerds són estabilitzar el sistema immunitari. El betacarotè, que és abundant en gerds, és el responsable d’aquesta funció. L’efecte de la niacina o la vitamina B3 sobre les cèl·lules nervioses és una de les propietats úniques d’aquesta sorprenent baia. El contingut calòric de la melmelada de gerds (100 g de producte) és de 273 kcal.
Conté:
- 0,6 g de proteïna;
- 0,2 g de greix;
- 7,4 g d’hidrats de carboni;
- 2 g de fibra dietètica;
- 0,3 g de cendra;
- 26 g d’aigua.
Milions de dones consumeixen melmelada de gerds durant l’embaràs inicial. Una delicadesa curativa ajuda a tolerar amb èxit la toxicosi i també satura el cos de la mare amb substàncies útils.
Els gerds també són rics en fibra i antioxidants. Certs tipus d’àcids bloquegen la formació i la divisió de cèl·lules cancerígenes. Altres compostos que formen la baia aprimeixen la sang. Per tant, la melmelada de gerds es recomana a la gent gran per reduir el risc de coàguls de sang.
Contraindicacions per a l'ús d'unes postres medicinals:
- al·lèrgia;
- diabetis;
- hemofília;
- gastritis (hiperacidesa);
- lactància;
- asma bronquial;
- sobrepès.
La melmelada de gerds a temperatures superiors als 38 ° C no s’utilitza com a agent antipirètic. Aquesta teràpia és ineficaç, fins i tot perillosa, ja que pot provocar una reacció al·lèrgica.
Receptes de melmelada de gerds de l’àvia
Per fer melmelada, les baies s’ordenen amb cura, eliminant les deixalles i les fulles. Per desfer-se dels escarabats i les aranyes, algunes mestresses de casa submergeixen els gerds en una solució salina (per 1 litre de líquid, 1 cullerada de sal). El procediment triga 5 minuts. Després d'això, els gerds es renten a fons amb aigua corrent i es deixen durant 10 minuts en un colador per eliminar l'excés d'humitat.
Melmelada de gerds "Pyatiminutka"
La melmelada de gerds espessa s’obté si es prenen baies i sucre en proporcions iguals. Els ingredients es barregen en un bol ample, però no alt.
La preparació addicional de melmelada de gerds consta de 6 etapes:
- els fruits es trituren a fons amb un triturat;
- afegir sucre, barrejar;
- la massa dolça es deixa 3-4 hores fins que el sucre refinat es dissolgui al suc;
- el recipient es posa a foc lent, es posa a ebullició;
- el purí es bull durant 5 minuts, traient l’escuma perquè la melmelada no es faci malbé;
- abocat en pots esterilitzats i enrotllat.
Els estris d’embús han de ser d’acer inoxidable, coure o llautó. Es recomana utilitzar envasos esmaltats.
Els envasos per a postres de gerds s’esterilitzen de diferents maneres. Mètodes familiars per a tothom: al vapor o al forn. Les mestresses del segle XXI utilitzen un microones per a aquests propòsits. 1,5 cm d’aigua s’aboca als pots i s’envia al microones durant 3 minuts. La potència s'estableix al màxim: 800 o 900. Aquesta tecnologia permet coure al vapor diverses llaunes alhora.
Luxosa melmelada de gerds sencers de baies
La proporció de fruites amb sucre continua sent la mateixa (1: 1). Tot i això, els ingredients s’aboquen d’una manera completament diferent. Aboqueu la meitat del sucre refinat al fons. A continuació, totes les baies s’envien als plats, que es tornen a escampar amb el sucre restant. La massa resultant es deixa durant 6-8 hores perquè els gerds deixin sortir el suc.
Després del període especificat:
- el recipient es posa a foc lent;
- barrejar suaument, procurant no danyar la integritat de les baies;
- a mesura que el sucre refinat es dissol, el foc s’intensifica;
- la massa es posa a ebullició, eliminant periòdicament l’escuma;
- el contingut es bull durant només 5 minuts;
- la melmelada ja feta s’aboca en pots.
Podeu reduir el grau de melmelada de gerds ensucrats amb àcid cítric. S'afegeix juntament amb el sucre en una petita quantitat (½ culleradeta).
La melmelada de gerds sencers també es fa segons la recepta habitual. La quantitat d’ingredients no canvia, però augmenta el temps de tractament tèrmic. La massa de baies s’ha bullit durant 15-20 minuts. Es comprova la seva preparació d’una manera senzilla. S'aboca una cullerada de melmelada sobre un plat i es dibuixa una vora al centre amb un dit. Si les vores dels costats no flueixen juntes, la llaminadura ja està a punt.
Apetitosa melmelada de gerds amb gelatina
Una altra recepta de melmelada de gerds ajudarà a crear una autèntica extravagància de gust. La consistència de la melmelada resultant és molt gruixuda, de manera que s’utilitza com a farciment de panets o pastissos.
La preparació de postres comença amb la preparació de productes:
- 1 kg de gerds;
- 1,5 kg de sucre;
- 10 g d’àcid cítric;
- 5 g de gelatina;
- 300 ml d’aigua.
Els gerds congelats també són adequats per a aquesta melmelada. En primer lloc, es dediquen a la gelatina. La pols es dilueix amb líquid calent segons les instruccions. Després, les baies senceres seleccionades s’escampen amb sucre, barrejant suaument el contingut.
La massa resultant s’envia a l’estufa amb foc baix. La melmelada es bull durant 30 minuts, remenant el contingut sistemàticament. A continuació, s’afegeix àcid cítric i gelatina cuita a la melmelada de gerds congelada. A foc lent es turmenta 15 minuts més, després dels quals s'aboca en pots.
Els gerds sovint es cullen crus. Per a 1 kg de baies, afegiu fins a 3 kg de sucre.
Els ingredients es barregen i es deixen durant 24 hores perquè el sucre refinat es dispersi completament. La melmelada s'aboca en pots secs, deixant 1,5 cm de la vora.
La melmelada de gerds és especialment saborosa si utilitzeu diverses varietats de baies. Aquesta combinació de notes agredolces farà una impressió poderosa als convidats més exigents.