Mètodes per preparar diversos tipus de compota d’espines per a l’hivern

Les fruites de l'arç negre es diferencien de les prunes pel seu gust més àcid i astringent, estan plenes de vitamines i nutrients. Per conservar les seves propietats beneficioses, podeu fer una compota d’espines per a l’hivern. El setembre és el millor moment per abastir-se de prou beguda espinosa. Es pot fer amb o sense esterilització. Si seguiu estrictament la recepta i la tecnologia de preparació, aquesta beguda es pot guardar fins a dos anys a temperatura ambient.

Propietats útils de la pruna espinosa i contraindicacions per al seu ús

Blackthorn enforteix el sistema immunitari a causa de les vitamines B, P, C i E. A més, les baies dels arbustos són riques en àcids orgànics, esteroides, hidrats de carboni, sals minerals, carotè, tanins, glucosa i fructosa. Aquesta composició permet utilitzar-les en el tractament de moltes malalties i com a agent profilàctic. Aquestes malalties inclouen: trastorns digestius, restrenyiment, gastritis, deficiència de vitamines, infeccions purulentes de la pell, disfunció del sistema cardiovascular, fetge i ronyons. La planta ajuda a l'excitabilitat nerviosa, l'insomni i la debilitat general del cos. El suc espinós fresc ajuda a fer front a l’hepatitis A. A més, les fruites d’espines són un agent purificador de sang, antiinflamatori, diaforètic i desinfectant, eliminen substàncies tòxiques i toxines del cos, redueixen la sensació de nàusees, que és important per a les embarassades amb toxicosi.

Les baies d’espines poden penjar fins a les gelades i són fonts de vitamines, tant fresques com en forma de compotes, gelea, melmelades i infusions. És important que, després de tractar-se amb calor, l’arç negre mantingui el seu valor i beneficis medicinals. La compota Blackthorn per a l’hivern és una beguda fantàstica per a la salut de tota la família.

Però, com qualsevol altre producte, les espines tenen contraindicacions per al seu ús. Es tracta d’un augment de l’acidesa de l’estómac, una tendència a les al·lèrgies, úlceres i gastritis en fase aguda, intolerància individual.

Característiques de la compota de cuina

Fer compota d’espines per a l’hivern és prou fàcil. Però per a l’emmagatzematge a llarg termini, és important respectar algunes regles:

1. Primer de tot, l’espina s’ha de triar amb cura, eliminant els fruits cucs, podrits, abonyegats, floridos i esquerdats. Si entren a la compota de gerds, sens dubte l’espatllaran. També cal treure les tiges alhora.
2. Esbandiu bé els fruits secs amb aigua corrent, fixant-vos en cada fruita. Després s’han d’assecar sobre una tovallola o un tovalló.
3. Prepareu pots de la mida desitjada, renteu-los amb sosa o mostassa en pols. Després esterilitzeu-ho al vapor o al forn i eixugueu-lo.
4. És important segellar la beguda de l'arç negre. Per fer-ho, heu de preparar tapes metàl·liques de cargol o les destinades a cosir amb una clau anglesa. També s’esterilitzen en aigua bullent durant cinc minuts.

Receptes de compotes d’espines per a l’hivern

Una compota inusualment saborosa de fruites d'espines per a l'hivern es prepara mitjançant el mètode d'esterilització i els mètodes de diversos farcits.

Sense recepta d’esterilització

Per preparar una compota d’espines sense esterilitzar, cal:

1. Ompliu el pot un terç amb les espines.
2. Aboqueu aigua bullent en un pot fins a la part superior del coll, tapeu-ho amb una tapa neta i deixeu-ho durant 15-20 minuts.
3. En aquest moment, heu de mesurar 375 g de sucre.
4. Quan la compota s’hagi assentat, poseu una tapa amb una xarxa al pot i aboqueu el líquid en una cassola amb sucre granulat.
5. Col·loqueu l'olla sobre l'estufa i espereu que bulli; es recomana remenar l'almívar per dissoldre millor el sucre.
6. Aboqueu xarop bullent en un pot amb un embut ampli, cobriu-lo immediatament amb una tapa estèril i enrotlleu-lo.
7. Després de rodar, gireu el pot i emboliqueu-lo amb una manta perquè es refredi lentament.

Després d’un dia, cal comprovar l’estanquitat del tancament de la compota, si s’allibera almenys una mica de líquid, no es recomana deixar aquest pot durant molt de temps. Al cap de dos dies més, heu de veure si la beguda s’ha ennuvolat; en cas de transparència, podeu eliminar-la amb seguretat per emmagatzemar-la a llarg termini.

El gust de la compota de prunell per a l’hivern, que es prepara sense esterilitzar, pràcticament no difereix del gust d’una beguda elaborada segons la recepta clàssica. Un avantatge significatiu és que es necessita menys temps per preparar-lo. Abans d’utilitzar-lo, si sembla massa embafador, el podeu diluir amb aigua.

La recepta tradicional de la compota d’espines per a l’hivern amb esterilització

Procés de contractació:

1. Bullir 2,5 litres d’aigua, abocar-hi 0,5 kg de sucre i remenar fins que es dissolgui completament.
2. Poseu 1 kg d’espines pures en un colador i submergiu-les en xarop bullent, manteniu les baies així durant 5-7 minuts.
3. Aboqueu les fruites blanquejades en un pot de tres litres preparat i aboqueu xarop fins a la part superior, i després tapeu el pot amb una tapa preparada.
4. Poseu un drap al fons de la cassola, poseu-hi un pot, ompliu-lo d’aigua fins al nivell dels "penjadors".
5. Poseu la cassola a foc lent i esterilitzeu el pot durant 15 minuts després de bullir.
6. A continuació, heu de treure el pot de la cassola i enrotllar la tapa hermèticament, posar-la al revés, embolicar-la i deixar-la per un dia. A continuació, podeu guardar la compota.

Segons aquesta recepta, és possible preparar compota sense fruita, per això es necessita més temps per blanquejar les baies en almívar - 10-15 minuts. La resta de tecnologia de cocció serà la mateixa.

Recepta per a la compota d’espines i pomes per a l’hivern

El procés de fabricar compota a partir de dos components:

1. Quedar-se adormit pomes, tallada a rodanxes grans, barrejada amb espines, omplint la tercera part del pot.
2. Aboqueu aigua bullent sobre la fruita, deixeu-la durant 10 minuts i, a continuació, aboqueu el líquid en una cassola i afegiu sucre granulat a raó de 0,3 kg per litre d’aigua.
3. Feu bullir l'aigua remenant-la perquè el sucre granulat es dissolgui completament.
4. Aboqueu espines i pomes amb l'almívar resultant.
5. Col·loqueu el pot en una cassola, afegiu-hi aigua tal com s’ha descrit anteriorment i esterilitzeu-la durant 10 minuts des del moment que bull.
6. Traieu les llaunes i enrotlleu les tapes amb força. Després, en posició invertida, emboliqueu-la amb una manta i al cap d’un dia la podreu guardar per guardar-la.

La compota preparada segons aquesta recepta es considera universal, ja que les pomes dilueixen l’astringència de la pruna i a gairebé tothom li agrada la beguda.