Pollastre farcit de blat sarraí al forn: les millors receptes d’un plat apetitós
El pollastre farcit de blat sarraí al forn és un plat festiu que combina carn sucosa amb guarnició al vapor sota una crosta daurada. Podeu afegir bolets aromàtics, vísceres, herbes i pomes o prunes prunes al farcit.
Recepta clàssica
Components necessaris:
- 1 canal de pollastre fresc (sense despulles);
- 150 g de gra de blat sarraí classificat;
- 30 g d'oli d'alta qualitat al 82%;
- 1 cda. l. salsa de maionesa amb un contingut de greix del 60%;
- 1 culleradeta. pebre, mòlt en un morter i sal.
Recepta pas a pas del pollastre farcit de blat sarraí bullit al forn:
- Bullir el fajol fins que estigui tou, sal al gust. Rentar la canal de pollastre i assecar-la amb una tovallola de paper.
- Poseu mantega a les farinetes i remeneu perquè es fongui.
- Ratlleu la carn de pollastre per dins i per fora amb sal i pebre al gust.
- Ompliu el pollastre amb farinetes de blat sarraí i perfumades.
- Colpeu el forat amb fils o punxeu-lo amb escuradents perquè el farciment no caigui. Unteu la superfície amb maionesa i poseu el blanc en un plat de forn.
- Es cou al forn durant 1,5 hores al forn preescalfat a 180 ℃, abocant sobre el suc que sobresurt. El pollastre es cobrirà amb una escorça marró daurada i el filet quedarà sucós i tou.
- Serviu, assegureu-vos de treure els escuradents o el fil. Traieu el fajol amb una cullera en un plat al costat de la carn.
Pollastre farcit de blat sarraí al forn amb bolets
L’apetitós farciment està saturat d’aroma de bolets, la carn no s’asseca i l’escorça rosada de l’ocell sembla molt apetitosa.
Obligatori:
- canal d’aviram sense tripes;
- 100 g de grans de blat sarraí;
- cap de ceba;
- ½ pastanagues;
- 100 g xampinyons;
- 50 ml d’oli;
- a criteri de sal i pebre ratllat;
- 1 art complet. l. salsa de tomàquet espessa;
- 1 cda. l. mel;
- 1-2 culleradetes alls en pols;
- una mica de pebre vermell petit;
- 1 culleradeta barreja de condiment de pollastre.
Recepta de pollastre sucós farcit de blat sarraí suau amb bolets:
- Bullir el blat sarraí fins que quedi esmicolat durant 20-25 minuts.
- Piqueu la ceba a daus i fregiu-la fins que quedi ben rossa en mantega.
- Poseu pastanagues i bolets ratllats, tallats a quarts, a la cassola.
- Fregiu les verdures durant 5 minuts a foc lent, afegiu blat sarraí bullit, salpebreu la massa.
- Barregeu els ingredients i mantingueu-ho al foc durant 3 minuts.
- Esbandiu la canal de pollastre, eixugueu-la, unteu-la amb sal i pebre a tot arreu.
- Per untar, barregeu pasta de tomàquet amb pebre vermell, mel, espècies, alls en pols i pebre negre.
- Tritureu bé les espècies.
- Farciu bé la carcassa amb farinetes refredades.
- Piqueu la pell en diversos llocs amb escuradents perquè el farcit no caigui.
- Unteu l’ocell generosament per tots els costats, lligueu les potes i les ales amb un flagell i tapeu els volants amb paper d’alumini. Col·loqueu la carcassa en un motlle revestit de pergamí.
- Coure les aus de corral a 190 ℃ hora i després raspallar la pell amb l’oli restant.
- Torneu la carcassa al forn i continueu-ho couent durant 40 minuts fins que aparegui un atractiu coloret. Periòdicament es pot regar el pollastre amb suc aromàtic.
El pollastre apetitós amb farinetes esmicolades està a punt. Serviu tot el plat a taula. Podeu tallar la carcassa a trossos, juntament amb sucós i saborós blat sarraí.
El pollastre només es pot servir completament cuit, de manera que podeu comprovar la preparació punxant a la zona de la cuixa. Cal destacar una saba incolora sense ichor.
Amb prunes prunes
El plat amb un farciment especiat i dolç té un exquisit aroma oriental i un sabor original a la carn.
Cal preparar:
- pollastre destripat de mida mitjana;
- 100 g de grans de blat sarraí pelats;
- 10 peces. prunes prunes sense llavors;
- 2 cullerades. l. olis sense aroma;
- 1 cda. l. salsa de maionesa grassa;
- un polsim d'alfàbrega seca, farigola i orenga;
- 2 grans d'all;
- un polsim de curri en pols;
- sal i pebre al gust.
Mètode de cocció:
- Combineu sal, espècies i herbes en un bol.
- Esteneu la canal de pollastre amb una barreja perfumada per tots els costats.
- Bullir el blat sarraí durant 20 minuts, barrejar amb prunes prunes triturades i omplir les aus de corral amb el farcit.
- Tanqueu el forat amb escuradents o cosiu-lo amb punts gruixuts de fils durs.
- Envieu-les per rostir-les a 180 ℃ durant 1,5 hores.
Pollastre sucós farcit de blat sarraí, daurat al forn, és millor servir el plat amb verdures, crema agra-all o salsa de tomàquet.
Pollastre farcit de blat sarraí al forn amb ou
El pollastre farcit de blat sarraí i ous, suau i sucós a causa de l’escabetx, es convertirà en un sopar complet per a una família nombrosa.
Cal preparar:
- 1 pollastre jove de fins a 1,5 kg;
- 150 ml de salsa de maionesa;
- 1 culleradeta sal finament mòlta;
- un polsim de pebre en pols;
- 150 g de fajol;
- 2 ous durs bullits.
Cocció pas a pas del pollastre farcit d'ou i blat sarraí al forn:
- Rentar i assecar la canal d’aviram amb aigua.
- Unteu l’ocell amb maionesa per tots els costats, netegeu-ho amb sal i pebre. Unteu també l’interior del pollastre. Deixeu marinar durant un període de 2 hores a un dia.
- Bullir el fajol en una cassola o multicooker fins que estigui suau i esmicolat. En el procés, saleu les farinetes.
- Incorporar els ous bullits, tallats a daus petits.
- Farciu bé el pollastre amb la barreja d’ou de fajol.
- Cosir el pollastre amb fil, lligar les potes.
- Col·loqueu les aus de corral en una màniga de coure i cuineu el plat a 170 ℃ 50 minuts. Al final de la cocció, talleu la màniga perquè l’escorça estigui fregida i rossa.
Serviu la delícia en un plat ample, traient els grans de pollastre amb una cullera.
Abans de servir, assegureu-vos de comprovar el plat perquè no quedi cap fil a la canal, ja que la costura del pollastre acabat no sembla estètica.
Pollastre farcit amb mànecs
Els cors picats i els fetges barrejats amb blat sarraí i espècies donen al pollastre un sabor especial.
Cal preparar:
- canal de pollastre mitjà: 1,2 kg;
- 100 g de grans seleccionats de blat sarraí;
- 200 g de despulla;
- ceba;
- pastanaga;
- 70 g de salsa de maionesa i mostassa picant;
- 3 grans d'all;
- 40 ml d’oli refinat;
- 1 culleradeta condiment de pollastre;
- sal i pebre mòlt si cal.
Cal coure el pollastre farcit de blat sarraí al forn per passos:
- Ratlleu les aus de corral amb espècies i una barreja d’all triturat, maionesa i mostassa.
- Fregiu les cebes picades amb pastanagues ratllades en oli.
- Distribuïu les vísceres picades, fregiu-les i barregeu-les amb blat sarraí bullit.
- Poseu el farcit al mig de la canal i coeu-ho a 180 ℃ 1,2-1,5 hores.
- La carn suau sucosa amb farinetes migaques s’ha de servir amb verdures cruixents a rodanxes, la vostra salsa preferida i una fina lavash armènia.
Una apetitosa delícia de carn de pollastre sucosa farcida de farinetes de blat sarraí, verdures i espècies pot convertir-se en el plat principal de la taula festiva. El pollastre no s'asseca, el blat sarraí està completament saturat de sucs de carn i es converteix en un plat deliciós i harmoniós.