Propietats útils i contraindicacions per a l’ús de remolatxa vermella
A la llista de cultius d’hort, la remolatxa és lluny de l’última. Aquest vegetal és modest, s’emmagatzema perfectament i s’utilitza en una gran varietat de plats. Si els cultius que creixen als nostres llits es classifiquen segons el grau d’utilitat, les remolatxes vermelles es convertiran en el líder indiscutible.
Quins avantatges té la remolatxa per al cos? Quines substàncies útils en la seva composició us fan prestar molta atenció a la medicina vegetal i tradicional i als especialistes mèdics amb mètodes tradicionals?
Llegiu també l'article: suc de remolatxa: beneficis i perjudicis!
La composició química de la remolatxa
Tant els beneficis com els perjudicis de la remolatxa vermella es determinen per la presència d’un gran nombre de substàncies que afecten els òrgans humans en els cultius d’arrel.
Per cada 100 grams en brut remolatxa vermella suposa 42 kcal. Segons la varietat i les condicions de cultiu, els cultius d'arrel poden acumular fins a un 14% de sucres, la remolatxa conté fins a un 1,5% de proteïnes, molta fibra dietètica i petites quantitats de greixos i cendres. Al mateix temps, la polpa de Borgonya conté suficients vitamines del grup B, vitamines PP, C i K, que són essencials per al cos, així com una llarga sèrie de sals minerals. El principal lloc entre els macroelements és el potassi, seguit del ferro, el magnesi i el sodi, el manganès i el iode, el zinc, el fòsfor, el rubidi, el clor i un cesi tan rar.
Els àcids orgànics en la composició dels vegetals d’arrel vermella estan representats per àcids oxàlic, cítric i màlic, hi ha pectines i antocianines, flavonoides i aminoàcids a la remolatxa.
Quins avantatges té la remolatxa crua i les seves propietats canvien després de bullir-les o estofar-les? Com que la remolatxa vermella es menja sovint bullida o estofada, no es pot deixar d’esmentar els canvis en la composició de la verdura que es produeixen com a resultat del tractament tèrmic:
- La remolatxa perd algunes vitamines, especialment l'àcid ascòrbic i alguns altres compostos.
- El contingut calòric de la verdura augmenta lleugerament i arriba als 44 kcal.
- De 30 a 65 anys, l’índex glucèmic dels cultius d’arrel bullits augmenta, és a dir, després del tractament tèrmic, la remolatxa provoca un augment dels nivells de sucre en sang el doble de ràpid, cosa que haurien de tenir en compte els diabètics.
En cas contrari, les propietats beneficioses de la remolatxa bullida i crua són molt properes. Quin és l’efecte d’un vegetal sobre el cos humà?
Remolatxa vermella: beneficis i perjudicis
Algunes de les propietats beneficioses de la remolatxa vermella i les contraindicacions per al seu consum es poden atribuir a la majoria dels cultius d'hortalisses.
A causa de l’abundància de fibra indigestible que travessa tot el tracte digestiu, hi ha una greu estimulació de la funció motora intestinal. Com a resultat, el cos es neteja, es millora el metabolisme i la digestió.
Les vitamines del grup B presents a la remolatxa vermella influeixen activament en la normalització del metabolisme.
La fibra dietètica inhibeix l’absorció de colesterol, que, en entrar al torrent sanguini, pot causar el desenvolupament de l’aterosclerosi i altres malalties del cor i del sistema vascular. Això és útil tant per a remolatxa crua com per remolatxa tractada tèrmicament.
La composició vitamínica dels cultius d’arrel proporciona un suport important al sistema immunitari, cosa que és especialment important, atesa la bona conservació de la remolatxa fins a la primavera, quan les vitamines són més necessàries.
Els hidrats de carboni de la remolatxa poden reposar ràpidament les reserves d’energia i restablir el vigor a una persona.
Però hi ha propietats útils de la remolatxa bullida i les verdures d’arrel crues que cap altre cultiu d’hort té:
- A causa del contingut de ferro, coure i vitamina B1 en els cultius d’arrel, la remolatxa augmenta el nivell d’hemoglobina.
- Menjar remolatxa ajuda a estimular l’activitat cerebral.
- Un vegetal, si es consumeix sistemàticament i durant molt de temps, té la capacitat de netejar els vasos sanguinis de l’excés de colesterol, cosa que redueix el risc d’aterosclerosi, enforteix les parets capil·lars i té un efecte positiu sobre l’estat de les parets vasculars.
Les remolatxes vermelles són bones per al cos:
- en cas d’hipertensió, amb pressió arterial alta;
- com a diürètic i laxant natural suau;
- si hi ha riscos de desenvolupar càncer;
- com a agent protector contra la possibilitat d’obesitat hepàtica;
- un antioxidant eficaç que prevé l’envelliment.
Amb un efecte beneficiós tan important de la remolatxa vermella, les arrels crues de vegades actuen de manera diferent que les verdures bullides.
Quins avantatges té la remolatxa crua?
Per a l’ús medicinal de remolatxa vermella i productes d’aquesta verdura, s’utilitzen sovint verdures d’arrel crues.
De fet, en aquest cas, la remolatxa reté completament totes les substàncies bioactives, vitamines i aminoàcids. En particular, la utilitat de la remolatxa crua està determinada per la presència de betaina, que té un efecte beneficiós sobre:
- sobre el rendiment del fetge i la seva salut;
- processos metabòlics;
- sobre la lluita contra les malalties del cor i l’aterosclerosi;
- sobre el risc de desenvolupar la malaltia d'Alzheimer.
Les arrels crues són extremadament actives al sistema digestiu, netejant el cos de toxines i toxines. La remolatxa també és útil per al cos, ja que resisteix el desenvolupament de neoplàsies.
Cal tenir en compte que:
- la fibra en cultius d'arrel fresca és gairebé el doble d'eficaç en l'absorció de substàncies nocives i escòries;
- el suc de remolatxa cru és un potent agent netejador que requereix un ús acurat;
- totes les vitamines es conserven en una verdura fresca;
- les tapes verdes de la remolatxa són útils per al cos, com els cultius d'arrel, i es poden utilitzar per a menjar i amb finalitats medicinals;
- les arrels crues són menys perilloses per als diabètics.
Amb els afegits es fan sucs i amanides pastanagues, carbassa, herbes fresques.
Propietats útils de la remolatxa bullida
Com és útil per al cos la remolatxa tractada tèrmicament? En primer lloc, cal tenir en compte que després de cuinar o estofar, els cultius d’arrel no perden moltes substàncies útils. A més de l’àcid ascòrbic i les vitamines B5, B9, tots els oligoelements, inclosos el fòsfor, el coure, el iode i el ferro, el potassi i el sodi, encara estan actius i estan preparats per exercir el seu efecte.
Després de la cocció, alguns dels components es converteixen en una forma més accessible i són fàcilment absorbits pel cos.
Com a resultat del tractament tèrmic, desapareix un efecte secundari de l’acció de la remolatxa com a efecte irritant sobre l’estómac i els intestins. Per exemple, si en pancreatitis aguda la remolatxa crua està estrictament contraindicada precisament a causa de la possible exacerbació de la malaltia, les verdures d'arrel bullides durant els períodes de remissió es poden utilitzar com a aliment.
És important recordar que les propietats beneficioses de la remolatxa bullida es conservaran en gran mesura si les arrels es bullen sense treure la pell. A més, durant la cocció, la majoria dels nitrats que aquest vegetal pot acumular durant el creixement es trenquen i passen a l’aigua.
Contraindicacions per menjar remolatxa
L’ús de cultius d’arrel de Borgonya no només amb finalitats medicinals, sinó també com a part de plats familiars no sempre aporta beneficis, la remolatxa vermella és perjudicial per a diverses malalties, així com en presència d’una reacció al·lèrgica a la verdura.
Quan les remolatxes poden provocar un deteriorament del benestar humà? Viouslybviament, l’ús de verdures d’arrel és perillós:
- amb tendència a la diarrea, a causa de l’efecte laxant de la remolatxa;
- amb orina i colelitiasi, a causa de la presència d’àcid oxàlic en els vegetals, que poden formar sorra i càlculs;
- amb hipotensió, pel risc d’una disminució incontrolada de la pressió;
- amb pancreatitis, perquè la remolatxa crua pot irritar la mucosa de l’estómac i els intestins.
- amb gastritis i úlcera pèptica, a causa de l’estimulació de la producció d’àcid clorhídric.
No és desitjable deixar-se portar amb amanides de remolatxa i suc si una persona té osteoporosi i diabetis mellitus i també hi ha el perill de reaccions al·lèrgiques a les substàncies que formen les verdures d’arrel.