Receptes de compotes de raïm per a l’hivern per a tots els gustos
Els deliciosos raïms aromàtics són adorats per adults i nens. Per fer reserves de vitamines per a la temporada de fred, quan la temporada del raïm ja ha finalitzat, les receptes de compota de raïm per a l’hivern ajudaran. Al cap i a la fi, a tothom no li agrada beure suc de raïm pel seu sabor empalagós. I tampoc a tothom li agrada el vi (o pot). Hi ha una sortida: fer compota amb raïm. Vitamina el cos i té un sabor més suau.
Llegiu també l'article: vi de raïm casolà
Per a la preparació de compotes per a l'hivern, les baies de qualsevol varietat són adequades, tant blaves com blanques, i podeu arrossegar raïm fins i tot en raïms sencers. Hi ha moltes receptes de compota de raïm per a l’hivern només de baies de raïm, a més d’afegir altres fruites i espècies a la compota, que li donaran un sabor únic. La compota de raïm no només és saborosa, sinó que també té un efecte positiu sobre el cos. Els raïms contenen ferro, magnesi, potassi.
Es recomana utilitzar compota de raïm si teniu problemes amb el tracte gastrointestinal i el sistema cardiovascular.
Compota de raïm per a l’hivern
Segons aquesta recepta, podeu enrotllar a casa una compota de raïm de qualsevol varietat i tindrà un gust de suc de raïm. Es mostren els ingredients per llauna de 3 litres.
Ingredients:
- raïm: per cobrir la meitat del recipient;
- aigua - 2,5 l;
- sucre - 1 cullerada;
- àcid de llimona.
Tecnologia de cocció compota:
- Esbandiu el raïm, talleu-ne els raïms, així com els raïms espatllats i madurs. Deixeu escórrer l’aigua sobrant. Aplicar al pot fins a la meitat del seu volum.
- Bullir el xarop de sucre.
- Aboqueu xarop calent sobre un pot de raïm i deixeu-ho en infusió durant 15 minuts.
- Passat el temps especificat, aboqueu l'almívar en una cassola i deixeu-ho bullir durant 2 minuts, al final afegiu àcid cítric.
- Aboqueu l'almívar sobre el pot, tanqueu-lo amb una clau, poseu-lo al revés, tapeu-lo amb una manta i deixeu-lo refredar.
Compota de raïm sense esterilització
Per a la compota de raïm sense esterilitzar, podeu utilitzar raïms de varietats blaves i blanques. Per fer rica la compota, necessiteu una mica més de sucre i els propis raïms. Podeu afegir espècies (clau d’olor, menta o canyella) a la compota mentre rodeu.
La compota enrotllada durant l’hivern sense esterilitzar no s’emmagatzema durant més d’un any.
Ingredients:
- raïm - 2 kg;
- sucre - 0,5 kg;
- aigua - 4 l.
Tecnologia de cuina:
- Esbandiu el raïm o, millor encara, deixeu-los en aigua durant 15 minuts. Arrencar les baies i esbandir de nou.
- Preesterilitzar els bancs.
- Ompliu els pots amb baies aproximadament un terç. Cobriu-los amb sucre per sobre.
- Aboqueu aigua bullint sobre els raïms en pots i arrossegueu-los immediatament, gireu-los i emboliqueu-los.
- Deixeu les llaunes amb compota durant un dia per autoesterilitzar-les.
Compota de raïm per doble abocament
Podeu enrotllar ràpidament compota per a l’hivern sense esterilitzar-la amb un doble farciment, el mètode utilitzat per conservar tomàquets. Aquesta recepta de compota de raïm per a l’hivern també és diferent, ja que no cal preparar xarop de sucre. S'aboca al pot i no immediatament, sinó després del primer abocament amb aigua bullent.
Ingredients (a base d’ampolla de 3 litres):
- raïm - 700-800 g;
- sucre - 1 cullerada;
- aigua - 2 l.
Tecnologia de cuina:
- Feu bullir l'aigua mentre es prepara el raïm.
- Renteu bé el raïm, traieu-ne els raïms i aboqueu-los al pot a un terç de l’alçada. Si es vol, o si s’utilitzen varietats massa dolces per a la compota, es poden posar un parell de rodanxes de llimona.
- Aboqueu aigua bullent sobre un pot de baies, tapeu-ho i deixeu-ho 10 minuts.
- Escorreu-les i poseu-les al foc perquè torni a bullir.
- Aboqueu sucre al pot al damunt del raïm.
- Poseu el pot en un bol i aboqueu aigua bullent una segona vegada, mentre que una mica d'aigua hauria de desbordar-se (això requerirà un bol).
- Enrotlleu-ho i deixeu-ho refredar un dia sota una manta.
Compota de raïm amb sucre
Sense esterilització, també podeu arrossegar una compota a partir de petites varietats de raïm blau amb raïms sencers. El procés de laminació és lleugerament diferent de la recepta anterior: el sucre no s’aboca en un pot, sinó que se’n prepara xarop. Tanmateix, no heu de posar massa sucre, en cas contrari el gust de la compota serà massa empalagós i això no agrada a tothom.
Els raïms canviaran lleugerament el gust de la compota i li donaran una lleugera astringència.
Ingredients:
- aigua - 2 l;
- 1 cda. Sàhara;
- raïm: a la velocitat d’omplir els pots en un terç.
Tecnologia de cuina:
- Esbandiu raïms de raïm, traieu les baies verdes i danyades. Col·loqueu-los en pots a un terç de la seva alçada.
- Feu l’almívar i aboqueu-lo calent en un recipient amb raïm.
- Estireu les llaunes, gireu-les, emboliqueu-les i deixeu-les un dia.
Compota de raïm sense sucre
Per preparar la compota de raïm per a l’hivern segons aquesta recepta, trigareu una mica més, ja que la compota sense sucre necessita una esterilització addicional. Però conté vitamines encara més útils i és adequat per a persones que pateixen malalties cròniques en què no es pugui consumir sucre.
Ingredients:
- raïm en raïms: en quantitat per omplir el pot fins a la vora;
- abocar aigua: en la quantitat necessària per al volum restant de la llauna.
Tecnologia de cuina:
- Ordeneu bé els raïms de raïm i traieu els residus. En pots esterilitzats, poseu suaument els raïms a les perxes.
- De mica en mica, per no trencar el recipient, aboqueu aigua bullent sobre el pot.
- Esterilitzeu un pot de compota durant 10 minuts en una cassola d’aigua o fregiu-ho al forn.
- Enrotllar, deixar refredar.
Compota de raïm Kishmish
La compota lleugera i saborosa s’obté a partir de raïm blanc, per exemple, de la varietat Kishmish. Podeu utilitzar panses petites i grans: no hi ha cap diferència fonamental, perquè el més important és el gust.
Ingredients:
- raïm blanc - 1 kg;
- sucre - 300 g;
- aigua - 0,7 l.
Tecnologia de cuina:
- Bullir l'almívar: Bullir durant 4 minuts i deixar refredar.
- Rentar el raïm. És millor tallar les baies, però si es vol, es poden posar junt amb els raïms.
- Aboqueu aigua bullent sobre el pot. Aboqueu baies a la part superior del pot i cobriu-ho amb almívar calent.
- Poseu pots amb compota per esterilitzar. Per fer-ho, poseu diverses capes de gasa en un cassó alt al fons, aboqueu-hi aigua i escalfeu-la. Quan l’aigua s’escalfi, poseu els pots de compota a l’olla perquè l’aigua cobreixi més de la meitat del pot. Feu bullir l'aigua en un cassó, enceneu el foc i esterilitzeu la compota durant 20 minuts.
- Estireu la compota, gireu els pots, emboliqueu-los i deixeu-los refredar.
Compota de raïm Isabella amb espècies
Fins i tot una mestressa de casa novella pot tancar la sana compota de raïm Isabella per a l’hivern. És bo fer-lo servir durant el fred hivernal per prevenir malalties infeccioses.
Ingredients (per 1 ampolla de tres litres):
- Raïm Isabella: 1 raïm gran;
- sucre: 0,5 cullerades;
- aigua: uns 2 litres (segons la mida del manat) per omplir el pot fins a la vora;
- menta i melissa - 1 branca cadascuna;
- llimona o llima - 1 falca.
Tecnologia de cuina:
- Esbandiu bé el raïm, talleu la tija superior que sigui massa llarga i seleccioneu les baies danyades i seques.Deixeu escórrer l'aigua i poseu-la en un pot preesterilitzat. Afegiu-hi menta, melisa i llimona.
- Bullir el xarop de sucre i abocar-lo immediatament sobre el raïm.
- Estireu la compota, gireu-la, tapeu-la amb una manta i deixeu-la refredar.
Compota de raïm verd amb mel
Compota de raïm verd per a l'hivern amb l'addició de amor en lloc de sucre. Els raïms verds no s’utilitzen sovint per a la conservació, ja que donen a la compota un color molt feble.
Podeu afegir pomes vermelles per donar a la compota un bonic color.
Si el color no és tan important com el gust, val la pena provar aquesta recepta. Llavors, com fer compota de raïm amb mel?
Ingredients:
- raïm verd: 3,5 kg;
- mel - 1 kg;
- aigua - 3 l;
- vinagre de raïm - 50 ml;
- canyella mòlta - 1 culleradeta;
- clau d'olor - 5 peces;
- llimona - 1 unitat.
Tecnologia de cuina:
- Renteu el raïm, deixeu-lo assecar. Col·loqueu en pots un terç de la seva alçada.
- Prepareu almívar (mel, aigua, clau, canyella, suc de llimona i vinagre).
- Aboqueu xarop de mel calent sobre els pots de raïm i deixeu-ho 30 minuts.
- Torneu a colar l’almívar en un cassó, bulliu-lo durant 2 minuts i torneu-lo a abocar als pots.
- Enrotllar la compota, embolicar els pots i deixar refredar.
La compota de raïm casolana feta amb les seves pròpies mans agradarà a tothom, sense excepció, i us permetrà complaure els éssers estimats en una nit festiva i no només freda d’hivern. Encara que no tingueu vinya pròpia, no caldrà comprar tantes baies per preparar una reserva estratègica per a l’hivern. Però aquesta beguda és molt més saborosa i saludable que els sucs de la botiga. Bon Appetit a tothom!