Melmelada de plàtan: receptes assequibles per a unes postres tropicals brillants
La melmelada de plàtan és una delícia de moda que ha substituït els preparats de baies i fruites casolanes. Les postres de polpa de plàtan es caracteritzen per un alt valor nutritiu, un ric aroma a l’estiu i un sabor delicat.
Una senzilla recepta de melmelada de plàtan
Components:
- 800 g de plàtans madurs tous;
- 80 g de sucre;
- 80 ml d'aigua potable potable;
- a la punta d’un ganivet d’àcid cítric.
Mètode de cocció pas a pas:
- Peleu els plàtans i envieu-los a una cassola gran. Aboqueu aigua en un recipient i afegiu-hi sucre.
- Tritureu el contingut del cassó amb una forquilla fins obtenir una consistència de puré. És millor que quedin peces a la massa. Aportaran sabor a la melmelada.
- Mentre remeneu, poseu a bullir el puré de plàtan a foc mig.
- Afegiu àcid cítric i barregeu-ho bé. Reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
Durant el procés de cocció, apareixen escumes blanques a la superfície de la cassola. S'han de recollir amb una cullera ranurada.
Després que la massa dolça s’hagi refredat, la podeu servir a taula sobre una bola de gelat. Si ho desitgeu, poseu-los en pots esterilitzats i tanqueu-los.
En lloc d’àcid cítric, podeu afegir taronges o llimona picades amb la polpa a la melmelada.
Melmelada de plàtan amb kiwi
La melmelada feta de kiwi i plàtan d’esmeralda madura s’assembla a la melmelada o la confitura per consistència, ja que els kiwi tenen propietats gelificants.
Ingredients de la composició:
- 1 kg de polpa de plàtan;
- 0,5 kg de kiwi madur;
- mitja llimona;
- 1 kg de sucre granulat;
- ½ got d'aigua potable purificada;
- una mica de vainillina.
Recepta de cuina pas a pas:
- Rentar i assecar la fruita sobre un tovalló. Peleu el kiwi i talleu-lo a daus.
- Incorporeu-hi una cassola i cuineu l’almívar dolç fet amb aigua i sucre granulat.
- Piqueu la polpa de plàtan en anells o en els mateixos cubs petits.
- Col·loqueu els trossos de fruita en almívar de sucre calent i reserveu-los durant 3 hores perquè les rodanxes tinguin temps de remullar-se completament amb els sucs.
- Bulliu la massa i deixeu-ho coure aproximadament una hora. En el procés, la melmelada espessa s’ha de remenar constantment perquè la massa dolça no s’enganxi al fons.
Disposar la delicatessen acabada en pots estèrils i segellar hermèticament.
Recepta de melmelada de llimona de plàtan massa madura
Els plàtans rancs i massa madurs es poden utilitzar per fer melmelades de consistència cremosa, que és convenient posar al farcit de pastissos o croissants.
Components necessaris:
- 500 g de plàtans madurs;
- llimona;
- 300-400 g de sucre.
Mètode de cocció pas a pas:
- Peleu els plàtans, talleu-los a rodanxes fines i renteu la llimona fresca i talleu-la també.
- Poseu les peces en un recipient i remeneu-les.
- Escampeu sucre pels cercles.
- Remeneu fins que les rodanxes estiguin completament cobertes de sucre.
- Poseu la preparació perquè les fruites intercanvien sucs. Deixeu reposar 3 hores.
- Després d’acabar el temps, bulliu la massa a foc lent durant 30 minuts, girant suaument amb una espàtula.
- Poseu les postres fragants en un pot i, després de refredar-les, emboliqueu la tapa.
Banana Apple Treat
Una delícia inusual per a la taula de postres és la melmelada feta de plàtans i pomes madures. És millor posar pomes amb acidesa a la composició perquè el sabor de la delícia acabada sigui equilibrat i no dolç.
Components de la cuina:
- 1,5 kg de plàtans amb pomes àcides;
- un got d’aigua potable;
- 3 kg de sucre.
La recepta consta de passos:
- Aboqueu sucre i aigua en un recipient destinat a cuinar melmelades. Sobre aquesta base, cuineu l'almívar.
- Renteu i peleu les pomes, talleu el nucli i talleu la polpa a daus petits.
- Passeu les pomes a l'almívar i bulliu-les, remenant de tant en tant amb una espàtula. Per preservar la intactesa de les peces, deixeu-les en remull amb sucs durant 3 hores.
- Després de refredar l'almívar, torneu a bullir la melmelada.
- Renteu i peleu els plàtans i talleu-los a cercles. Passeu-ho a la salsa de pomes i coeu-ho durant 20 minuts, donant la volta a la massa amb una cullera perquè no es cremi.
- Enrotlleu-los en pots estèrils i guardeu-los.
La melmelada de poma i plàtan és moderadament dolça, gruixuda i vellutada. Es pot disposar en un establiment preciós i servir-lo amb infusió.
Amb grosella espinosa
Les groselles de grosella espessa tenen un sabor de plàtan tropical i es mantenen intactes.
Conjunt de productes necessari:
- 1 kg de baies madures grosella espinosa;
- 1 kg de plàtans tous;
- ½ got d'aigua potable purificada;
- 1 kg de sucre;
- ½ fruita de llimona mitjana.
Recepta de melmelada de grosella amb plàtan:
- Aboqueu el sucre en una cassola i afegiu-hi aigua. Bullir l'almívar, procurant que la massa dolça no es cremi.
- Renteu les groselles, traieu la placa, eixugueu-les i punxeu-les amb una agulla neta en diversos llocs.
- Aboqueu les baies a l'almívar, espereu que bulli i deixeu-les 6 hores.
- Un cop transcorregut el temps especificat, aboqueu els plàtans i la llimona tallats a trossos a les groselles i coeu-ho a foc lent durant 30 minuts, remenant amb una cullera.
- Esteneu la melmelada perfumada sobre pots esterilitzats i enrotlleu-la bé amb tapes.
Heu de segellar la melmelada amb tapes només després que s’hagi refredat, ja que quan es conserva una massa calenta es pot formar condensació al pot i al motlle.
La melmelada de plàtan original té una estructura suau i densa, un atractiu aroma tropical i un color brillant i sucós. Els fruits són rics en sucres naturals, per tant, en combinació amb taronges àcides, groselles i kiwi, les postres adquireixen un sabor equilibrat i aroma cítric. És convenient omplir-lo de melmelada pastissos i magdalenes, a més d’estendre’ls sobre pa torrat vermellós o pastissos de formatge daurats i esponjosos.
Video recepta de melmelada de plàtan amb caramel
https://www.youtube.com/watch?v=4YnVYACvfkw
Melmelada de plàtan i carbassó - vídeo
https://www.youtube.com/watch?v=nRbwezlarsM