Com es prepara adequadament un deliciós vi de gerds?
El vi de gerds és una excel·lent beguda saborosa que us pot animar, millorar la gana i saturar-se de vitamines. Té un color robí excel·lent i una aroma agradable. Aquesta beguda serà un excel·lent complement a la taula festiva i no serà inferior als vins de gust car. Però, com cuinar-lo correctament?
Recepta de vi dolç
- 6 litres de suc de baies;
- 1,5 tasses de cultura d’entrada;
- 2,5 litres d’aigua;
- 2,5 kg de sucre;
- litre de vodka.
Inicialment, es fa el llevat. No haurien de passar més de 10 dies abans de fer vi de gerds. En cas contrari, el llevat es pot tornar agre. Agafeu 2 tasses de baies i aboqueu-les en una ampolla. No cal rentar-los. S’afegeix 1 got d’aigua i 100 g de sucre a les baies. La barreja es barreja a fons, es sacseja i es deixa a la foscor durant el procés de fermentació. La massa fermentada estarà llesta en 4 dies.
Per a la preparació d’aquest vi es prepara suc de gerds. Cal prendre tantes baies per fer 6 litres de líquid.
Inicialment, els gerds superen, ja que les baies verdes i contaminades no funcionaran. A més, no cal rentar-lo, ja que a la seva superfície hi ha bacteris necessaris que contribueixen al procés de fermentació.
Es barreja suc, aigua i 1,5 kg de sucre en un recipient. El líquid resultant s’aboca en una ampolla i es combina amb el cultiu d’arrencada colat. Aquesta barreja hauria d’omplir 2/3 del recipient. Tot això es tanca amb un obturador que permet passar l’aire i es col·loca en un lloc càlid.
Passaran uns 7-10 dies, després dels quals la fermentació s’aturarà. En aquesta etapa, s’aboca vodka al vi. Aquesta barreja es deixa 5 dies més. El vi resultant es filtra, es combina amb el sucre restant i s’embotella.
Recepta de vi semisec
Hi ha una altra recepta senzilla per fer vi de gerds. Primer cal prendre 2 kg de gerds i 300 g de sucre. Les baies estan ordenades. No hem d’oblidar que no es poden rentar. Els gerds es col·loquen en un recipient i es trituren. S'hi afegeix sucre. Tot això està ben barrejat, es cobreix amb un drap i es col·loca en un lloc càlid.
Al cap de 3-4 dies, apareixerà un tap d’escuma a la superfície de la barreja. Hi haurà restes de baies a la part superior i caurà suc, que s’aboca amb cura en una ampolla neta.
El contenidor es tanca amb un tap que té un tub de descàrrega. El seu extrem es troba immers en un pot ple d’aigua. D’aquesta manera, el diòxid de carboni s’elimina per l’aigua. El contenidor s’ha d’ubicar en una habitació on la temperatura de l’aire sigui d’uns 25 graus.
Quan les bombolles deixen d’aparèixer a l’aigua, el procés de fermentació en si mateix s’acaba. Sovint triga entre 15 i 25 dies. Amb un tub, la beguda s’aboca a un altre recipient, que també es tanca amb un segell d’aigua. El recipient es trasllada durant 1-2 mesos a un lloc on sigui fresc. Després, el vi s’aboca en ampolles sense tocar el sediment que s’ha format.
Una altra recepta
Per a aquest vi de gerds, necessitareu els productes següents:
- 1 kg de baies;
- 0,6 kg de sucre;
- 1 litre d’aigua.
Sense rentar gerds aboca en un pot de 3 litres. El grel se’n fa. El sucre s’aboca a l’aigua i s’hauria de produir la seva dissolució completa. El líquid resultant s’aboca sobre els gerds. Tot això es barreja i es cobreix amb gasa.El recipient ha de quedar a la foscor durant aproximadament una setmana. La barreja es remena diàriament amb un pal de fusta.
El dia 8 es forma escuma a causa de la fermentació. La beguda es filtra a través d’una gasa i s’aboca en un pot. Es tanca amb un guant de goma, en el qual es fa primer un forat per eliminar el diòxid de carboni. El procés de fermentació es durà a terme durant 1,5 mesos. Durant aquest temps, es forma un sediment a la part inferior.
El vi de gerds s’aboca en un altre recipient amb una mànega de goma. Això és senzill: cal submergir un extrem en el vi i treure aire per l'altre. Després, el vi començarà a fluir a través del tub cap a un altre recipient. El vi preparat s’aboca en ampolles i es deixa madurar un parell de mesos. El resultat és una beguda amb una força de 16-18 graus.
Regles importants
Es recomana prestar atenció a alguns dels matisos:
- Si es manté el vi a altes temperatures, es pot ennuvolar. Per tant, val la pena deixar la beguda en un lloc fosc.
- L’aire que entra a l’ampolla pot fer malbé la qualitat del vi. Per evitar que això passi, cal omplir les ampolles gairebé completament. Durant l’emmagatzematge, s’han d’inclinar de manera que el suro cobreixi la beguda.
- No cal rentar les baies abans de cuinar-les.
El vi de gerds és ric en vitamines i és bo per a la vostra salut. Mitjançant una de les receptes, podeu preparar aquesta deliciosa beguda a casa.