Formes populars d’emmagatzemar la col durant molt de temps
La col és un vegetal valuós. A causa del contingut equilibrat de vitamines, microelements essencials, fibra, aquesta planta s’ha convertit en un producte dietètic únic. Hi ha molts plats deliciosos diferents, l’ingredient principal dels quals és la col. A causa del fet que aquesta verdura no requereix una cura especial per al cultiu, té un bon rendiment, s’emmagatzema durant molt de temps i té un cost assequible, la col s’ha convertit en un producte alimentari popular.
Ni un sol festí pot prescindir de xucrut o amanida de col fresca. Aquesta verdura s’acompanya bé amb carn, peix, patates. S'utilitza àmpliament en medicina popular com a medicament eficaç per a moltes malalties. Tota mestressa de casa que es precie ha de saber guardar la col, de manera que aquest magatzem de substàncies útils estigui sempre a l’abast.
Llegiu també:com fermentar la col per l'hivern a la galleda a l'antiga?
Varietats de col populars per emmagatzemar a llarg termini
Al llarg de la història centenària de la popularitat de la col, els criadors de diferents països han estat capaços de crear nombroses varietats d’aquest meravellós vegetal, adequat per a les condicions climàtiques d’una zona concreta, que es distingeix per una alta productivitat i vida útil sense perdre la seva gust i propietats útils. A més, les varietats de col es creen constantment, encara més saludables i gustoses. Són més resistents a diversos tipus de malalties. El tipus més popular és Col blanca.
Les varietats tardanes i mitjanes tardanes que tenen una temporada de creixement llarga són ideals per a l’emmagatzematge hivernal. És bo fermentar caps densos d’aquesta col i guardar-los al celler.
A causa del canvi climàtic, la formació de caps de col es produeix amb calor extrema, a causa de la qual el desenvolupament de la planta es ralenteix i, en conseqüència, el volum no augmenta. Però no us hauríeu de molestar massa, els científics nacionals van ser capaços de desenvolupar híbrids F1 de col blanca resistents a la calor específicament per créixer a Rússia. Aquests són els seus noms:
- Maryana;
- Mag;
- Olimp;
- Quartet;
- Bitrbita;
- Sant Valentí.
Aquestes varietats híbrides de col per emmagatzemar a llarg termini no són pretensioses per canviar dràsticament les condicions meteorològiques. El pes màxim d’un cap de la varietat de col Valentina o Orbita és de vuit quilograms, motiu pel qual són molt populars entre els agricultors russos.
Provades al llarg dels anys, varietats de col d'alt rendiment per a l'emmagatzematge a llarg termini:
- Glòria. Els caps d’aquesta col mitjana tardana tenen una bona resistència a l’esquerda. Es podrà obtenir una bona collita en un termini de tres a quatre mesos després de la sembra. El pes d’un cap de col pot arribar als cinc quilograms. L'emmagatzematge d'aquest tipus de col és d'almenys 90 dies.
- Turkiz. Una excel·lent varietat per a la fermentació. Els caps maduren en quatre mesos. Mantenir la col fresca a l’hivern no serà un gran problema.
- Moscou tard. Els grans caps de col, alguns pesen uns vuit quilograms, conserven les seves qualitats útils durant molt de temps si la col s’emmagatzema en un lloc fred.
- Amager. La maduració de la varietat es produeix al cap de quatre mesos. La massa mitjana d’un cap d’alta densitat de col és de quatre quilograms. Durant l’emmagatzematge de la col a l’hivern, el seu sabor només millora.
- Creumont F1.Es poden emmagatzemar al celler fins a la primavera caps de suc petites i sucosos (màxim dos quilograms). Podeu collir la col quatre mesos i mig després de la sembra.
Hi ha moltes més varietats meravelloses d’aquest important vegetal que mereixen atenció. Mitjançant proves i errors, molts jardiners i agricultors podran trobar varietats adequades d’alt rendiment.
Emmagatzematge de la col al celler
Abans de començar a collir i enviar-lo a un lloc d’emmagatzematge, haureu de saber collir la col correctament per poder emmagatzemar-la el major temps possible.
Segons la varietat, la col s’ha de collir a finals d’agost o a mitjans d’octubre. En collir, s’han de complir les condicions següents:
- Netejar en un dia càlid i assolellat. Cavar amb cura amb una pala. No talleu els socs i les arrels.
- Passar per la col. Traieu les fulles danyades. Traieu les forquilles si la soca comença a pudrir-se o s’ha malmès plagues.
- Assecar els fruits recollits.
Cal excloure l’aparició de rosegadors al celler. També és necessari assecar el celler per excloure una elevada humitat, que contribueix a la formació de floridures i decadència. Estaria bé tractar les parets i els prestatges del celler amb un antisèptic.
Per emmagatzemar al celler, utilitzeu els mètodes següents:
- En caixes. Per fer-ho, heu de tallar tota la col i posar-la en caixes de fusta. És desitjable que siguin amb forats o ranures. Les caixes no s’han de col·locar directament a terra, sinó sobre algun tipus de suport.
- Piràmide. Aquest mètode requereix una plataforma especial de fusta amb espais entre els taulers. Al damunt, amb un patró de quadres, la col collida es posa segons el principi: el més gran a la part inferior i el més petit a la part superior.
- Cobrir amb sorra. Per fer-ho, poseu la col en caixes i tapeu-les amb sorra. La segona opció consisteix a omplir el terra del celler amb una gruixuda capa de sorra i posar-hi els caps de col.
- Embolicar amb paper. Per fer-ho, cada cap de col ha d’estar embolicada en diverses capes de paper. Es pot utilitzar paper de diari, però no per a la primera capa a causa del plom de tinta. Després d’embalar, la col s’ha de col·locar en bosses o caixes.
- Suspès del sostre. Per tal d’emmagatzemar-les, les arrels s’han de deixar a prop de la col. Cal penjar un tauler o fusta sota el sostre del celler a una distància mínima de 30 cm de la paret més propera. A més, cal clavar els claus al costat de la fusta a la mateixa distància. La distància hauria de correspondre a la mida del cap de col més gran. La col recollida es penjarà en aquestes ungles.
Si tot s’ha fet correctament, la collita es mantindrà sana i sana fins a la primavera.
Una nova manera d’emmagatzemar la col
Molts agricultors s’han preguntat reiteradament com conservar la col durant 12 mesos. Afortunadament, el progrés científic i tecnològic no s’atura, i a més de noves varietats, també s’inventen formes efectives d’emmagatzemar la col a l’hivern.
Això és el que heu de fer per tenir plats de col fresques a la taula tot l’any:
- Seleccioneu els caps de col més estrets.
- Arrenca totes les fulles soltes.
- Si hi ha danys, s’ha d’eliminar.
- Cada cap de col ha d’estar embolicat amb film transparent (tres capes), comprat prèviament a la botiga.
- Col·loqueu-les en caixes o bosses i envieu-les a un lloc d’emmagatzematge preparat.
- Un cop al mes, s’haurien de comprovar si les existències de podridura s’haurien de retallar immediatament.
Emmagatzemar la col en paper film es mantindrà en bon estat durant gairebé un any. Gràcies a aquest mètode modern i barat, sempre hi haurà un vegetal fresc i saludable a la dieta, l’ús habitual del qual contribueix a la normalització del metabolisme al cos, a la longevitat i a la preservació de la bellesa.