Recepta de melmelada de prunes sense pinyol
La recepta de melmelada de prunes sense pinyol és coneguda per molts, però no tothom sap que es pot fer encara més saborosa. Ja hi ha moltes receptes de plats, compotes i melmelades de tot el que pot créixer al país.
Quina pruna es necessita?
Les prunes massa madures tampoc funcionaran. A molts els sembla que són els més dolços. No, ells, per descomptat, poden tenir un gust dolç, però la melmelada desprendrà una mica de podridura. Si veieu aquests fruits, és millor tirar-los a terra: deixeu que es podreixin i enriqueixin la terra amb nutrients.
No utilitzeu mai fruita verda! Hi va haver casos en què els fruits encara molt verdosos de prunes i cireres (sobretot amb llavors), a partir dels quals es cuinaven compotes i conserves, van provocar una intoxicació. Les llavors i els fruits no madurs contenen àcid cianhídric.
Trieu prunes sense signes de larves d’insectes que viuen dins del fruit. Examineu cada fruita: hi ha forats? Normalment, la pell de la fruita desprèn una mena de resina si la tapa es danya sobtadament. Quan la larva rosegui la closca del fruit, hi quedarà un petit forat i una mica de resina de color groc clar.
La melmelada de fruita, com se sol dir, "amb carn", tindrà un gust canviat. Les femtes de les larves i les pròpies larves que viuen a l’interior fan que la fruita i tot el que se’n cuina s’amargui.
Trieu fruits lluny de les carreteres. Creieu-me, el sabor dels fruits que creixen a prop de la carretera és completament diferent, per no parlar del dany per a la salut. Els gasos d’escapament i els residus de gasolina contenen substàncies que fan que les fruites i les baies tinguin un gust amarg, amb un sabor metàl·lic. Aquestes fruites no s’han de menjar en cap forma.
Fins i tot si un cotxe passa pel costat del pruner en un dia, els fruits segueixen absorbint i acumulant tota mena de metalls pesants i altres compostos nocius per al cos.
Per tant, les prunes haurien de ser:
- madur;
- allunyat de les carreteres;
- sense larves.
Melmelada de cuina
Podeu obtenir unes postres realment delicioses només seguint totes les regles de preparació.
Què necessitem?
Abans de fer la melmelada de prunes sense llavors, hem de preparar tot el que necessitem per a això:
- Un quilogram de fruita de la pruna.
- Un quilogram de sucre (millor que el sucre de remolatxa).
- Recipients per a prunes, sucre i melmelada.
- Un got d’aigua neta.
El recipient on es pot coure ha de ser esmaltat. Si es cuina en metall nu, el sabor es pot deteriorar. Alumini: podeu.
Traiem els ossos
Abans d’eliminar les llavors, s’ha de rentar bé la pruna. Les llavors es poden treure amb un ganivet petit, tallant amb cura el fruit per la meitat. Ara es venen accessoris especials per picar ràpidament diverses fruites. A les receptes melmelada de prunes sense pits, solen indicar que és millor utilitzar un ganivet. Posem les meitats de les prunes en un recipient i les llavors quedaran al vostre criteri.
No trenqueu la pruna amb les mans. Així, serà difícil treure la pedra i es recordarà la fruita. La melmelada de prunes serà com la melmelada. A més, no utilitzeu un ganivet massa gran o la probabilitat que us faci mal serà més gran.
Xarop de cocció
Agafeu un got d'aigua i aboqueu-lo en un recipient d'esmalt. Hi aboqueu tot el sucre. El foc ha de ser mitjà, ja que es cuinarà durant molt de temps a foc massa baix i es cremarà amb força. A l’hora de preparar l’almívar, haureu de remenar suaument el contingut. Reduïu el foc si veieu que l’almívar comença a cremar pels costats de la cassola.
Cuinar postres
Traieu l'almívar del foc, deixeu-lo refredar una mica. Agafem les mateixes meitats de la fruita que hem alliberat de les llavors i l’omplim d’almívar. Ho deixem unes dues o tres hores. Això és necessari perquè la fruita doni suc.
Torneu a posar les prunes en almívar al foc. A foc fort, poseu a ebullició i remeneu. Apagueu el foc, remeneu. Ara tot això s’ha de deixar unes deu hores. Durant aquest temps, les prunes estan millor saturades d’almívar. Passat aquest temps, torneu a posar foc a foc i feu bullir. I així dues vegades. La tercera vegada posem foc lent i remenem. La melmelada de prunes sense llavors estarà llesta aviat. Apagueu, la melmelada s’ha de refredar lleugerament. Es pot distribuir als bancs.
Per comprovar la qualitat, cal agafar una gota sobre una cullera i deixar-la sobre la taula: s’hauria d’estendre immediatament.
Refredem i aboquem
També un moment digne d’atenció. Podeu posar la melmelada en pots de diferents mides, però haurien de ser pràcticament estèrils. Tant llaunes com tapes. Els bancs i les tapes es poden enrotllar o abraçar, però també és acceptable utilitzar roscats. Si serveix melmelada sobre la taula i, a continuació, aboqueu la quantitat necessària en una tassa bonica.
No poseu melmelada en pots quan faci fred. La melmelada hauria d’estar encara calenta. Quan la melmelada comença a refredar-se en un pot hermèticament tancat, al seu interior es forma pràcticament un buit. Això ajudarà a mantenir la melmelada durant molt de temps.