Melmelada de cireres dolces sense pinyols delicades i aromàtiques

A qui no li agraden les cireres sucoses i dolces? Malauradament, la seva temporada passa ràpidament i vull ampliar el plaer el màxim temps possible. No podia ser més fàcil: podeu enrotllar melmelada de cireres sense llavors durant l’hivern. Té un gust més dolç que cirera, però no empalagós, a més és molt olorós i té un aspecte preciós.

Article relacionat: Com és útil la cirera dolça per al cos?

Recomanacions generals per rodar melmelada de cirera

Per conservar la melmelada, podeu utilitzar totes les varietats de cireres, però la delícia més deliciosa s’obté de les cireres Napoleó (rosa i negre), Francis i Trushenskaya.

La melmelada quedarà dolça quan totes les baies estiguin madures.

Abans de coure melmelada de cirera dolça sense pinyol, s’ha de rentar bé les baies i tallar els pecíols. I, per descomptat, peleu-los. Val a dir que el procés de picat no és fàcil. A diferència de les cireres, les fosses de cireres estan ben adherides a la polpa i és difícil eliminar-les, però és possible. Si no hi ha cap dispositiu especial que faciliti el procés, ho farà un passador normal.

Si durant el període de floració i maduració dels fruits hi va haver un clima càlid i humit, hi ha una alta probabilitat que apareguin larves a les baies. Després de la detecció de "convidats no convidats" cireres abans de processar-lo, cal omplir-lo d’aigua freda i deixar-lo un parell d’hores. Durant aquest temps, les larves emergiran i les cireres quedaran netes.

Cal eliminar l’escuma que apareix durant la cocció de la melmelada, en cas contrari es pot reduir significativament la vida útil.

Per mantenir les baies intactes, és millor coure la melmelada en diverses passades, de manera que les cireres tindran temps de remullar-se amb l'almívar i conservar-ne la forma.

Cireres en el seu propi suc

La melmelada de cirera rica i sense llavors per a l’hivern s’obté si les baies es couen amb el seu propi suc, sense afegir aigua. L'única advertència és que necessitareu cireres sucoses que puguin alliberar prou líquid.

Per fer melmelada, el sucre i les baies s’han de prendre en proporció 1: 1. D’1 kg de cireres, segons aquesta proporció, s’obtenen 1,2 litres de melmelada.

Instruccions pas a pas:

1. Renteu les cireres sucoses madures, traieu les llavors i aboqueu-les en un recipient de cuina.
2. Cobriu les baies amb sucre i deixeu-les cinc hores perquè deixi fluir el suc.
3. Un cop transcorregut el temps especificat, poseu el recipient amb baies a la cuina. Deixem bullir la peça, reduïm el foc al mínim i deixem coure a foc lent durant 5 minuts. Remeneu la melmelada de tant en tant perquè no es cremi. Després d’apagar l’estufa, la peça s’ha de refredar completament. No cal que el cobreixis amb una tapa; d’aquesta manera l’excés de líquid s’evaporarà més ràpidament.
4. Repetiu el procediment dues vegades més, traient l’escuma tal com apareix.
5. Després de la tercera sessió de cocció, poseu la melmelada acabada en pots nets i enrotlleu-la.

Si, després de 5 hores, les cireres encara deixen sortir una mica de suc, no us desespereu. La situació es pot corregir afegint una mica d’aigua (no més de 200 g).

Melmelada de cireres gruixuda amb suc de gelatina

Una versàtil recepta de melmelada sense llavors cobra vida en només 5 minuts. Gràcies a l’addició de gelatina, aquestes postres no s’estendran pels panellets, a més, sembla molt bonic.

Com que el sucre es requereix gairebé tres vegades menys que a la recepta anterior, heu de triar varietats de cireres molt dolces per a la melmelada.

Ingredients necessaris:

• baies - 2 kg;
• sucre - 600 g;
• aigua per diluir gelatina - 400 g;
• gelatina - 60 g.

Per tant, per fer una confitura de cireres dolces gruixudes:

1. Cobriu les baies amb sucre i deixeu-les 5-6 hores per deixar fluir el suc.
2. Feu bullir la preparació, traient l’escuma i deixeu-la bullir durant 5-6 minuts.
3. Mentre es cou la melmelada, dissoleu la gelatina en aigua freda.
4. Introduïu la gelatina a la peça de treball remenant les cireres regularment perquè no es formin grumolls. Si la gelatina s’ha endurit, la podeu fondre una mica a foc lent.
5. Quan bulli la melmelada amb gelatina, apagueu el cremador i aboqueu-lo als pots.

Melmelada de cireres amb llimona

Per a les llaminadures especialment impacients, és útil la recepta de melmelada de cireres sense pinyol amb llimona, cuita d’una sola vegada. La durada de la cocció depèn de la consistència desitjada: com més gruixuda sigui la melmelada, més temps es necessita per coure.

Ingredients:

• 1 kg de sucre i baies;
• 1 llimona gran.

Tecnologia de cuina:

1. Peleu la llimona i talleu-la.
2. Traieu les llavors de les cireres, dividiu les baies en dues meitats i poseu-les en un recipient de cuina.
3. Aboqueu-hi sucre, remeneu-ho, poseu-hi llimona i poseu-lo immediatament a la cuina.
4. Bullir la melmelada al gruix desitjat i enrotllar-la.

Melmelada "Pyatiminutka" amb taronja

Una característica de la recepta és la consistència en forma de puré de les postres, que és força inusual en el context de les preparacions tradicionals. S’utilitza una taronja en lloc d’una llimona.

1 kg de cireres pelades i mitja taronja mitjana, tallades a trossos, talades a la batedora.

Aboqueu la barreja en un cassó, afegiu-hi 600 g de sucre. Coeu-ho durant 5 minuts a foc lent des del moment de l’ebullició. Cal eliminar l’escuma emergent.

Disposar la melmelada calenta en recipients de vidre i deixar refredar.

La melmelada de cirera dolça sense pinyol "Pyatiminutka" s'ha d'emmagatzemar a la nevera.

Melmelada de cirera blanca

Les baies de color ambre són com són les postres fetes amb cireres blanques. La vanil·lina i una mica de llimona s’utilitzen per fer-la més saborosa. Aquest últim afegirà una mica d’àcid a la peça, que és necessari per a l’emmagatzematge a llarg termini, i també ajudarà a que la melmelada s’espesseixi més ràpidament.

Les baies i el sucre per a la melmelada de cirera blanca sense llavors s’han de prendre en proporció 1: 1.

A més, per cada quilogram de cireres necessitareu:

• 100 g d’aigua;
• 0,25 llimona;
• 1 g de vainillina.

En lloc de cítrics àcids, podeu utilitzar àcid cítric –3 g per quilogram de baies.

Per fer melmelada:

1. Aboqueu aigua i sucre en una cassola gran. Deixeu que els cristalls de sucre es dissolguin a foc lent, sense deixar de remenar.
2. Poseu suaument les cireres blanques en almívar espès. Remeneu les baies perquè s’enfonsin totes dins l’almívar. Bullim 5 minuts i deixem 3-4 hores.
3. Repetiu el procediment una vegada més.
4. A la tercera tirada, feu bullir la melmelada i submergiu la llimona tallada a rodanxes (sense pinyons, però amb la pell) a la paella. Cuini a foc lent durant 15-20 minuts.
5. Afegiu la vainilla abans d’apagar l’estufa. Remeneu la melmelada, poseu-la en recipients i tanqueu-la.

Després de degotar sobre un plat, la melmelada acabada ha de mantenir la forma d’una gota i no s’ha d’estendre.

Llegiu també l'article: compota de cireres per a l'hivern sense esterilitzar en pots de 3 litres

Melmelada de cirera groga sense sucre

Per a aquells que segueixen una dieta amb l’objectiu de perdre pes o com a conseqüència de malalties, quan l’ús de sucre és estrictament limitat, és adequada una recepta de melmelada de cirera groga groga sense llavors i sense sucre.

El nombre de baies depèn de la quantitat de melmelada que necessiteu: almenys 500 g, encara que 2 kg. El procediment de conserva no canvia a partir d’aquest:

1. Renteu i peleu les cireres.
2. Feu un bany maria i bulliu les baies a foc fort durant 30 minuts per deixar anar el suc. A continuació, enceneu el foc i deixeu coure a foc lent la peça durant dues hores.
3. Tapeu el recipient amb la melmelada amb paper d'alumini i deixeu-ho 15 minuts.
4. Disposar en pots i enrotllar-los.

Si el líquid s’evapora ràpidament durant la cocció, podeu afegir una mica d’aigua a la melmelada.

La melmelada de cirera groga o vermella, sense llavors, agradarà tant als adults com als nens. No només és saborós, sinó que també és molt saludable. Gaudeix de la teva salut i no et posis malalt!