Una llesca d’estiu en un pot amb melmelada de cireres amb un os
La melmelada de cireres dolces amb pedra té un sabor i aroma especials. Si sou l’afortunat propietari d’un cirerer a la vostra casa de camp d’estiu, no deixeu d’aprofitar l’oportunitat i amplieu el plaer de gaudir d’aquesta baia fins a l’hivern, gràcies a la seva conserva en forma de melmelada. Amb les cireres podeu fer no només melmelada, sinó també compotes, melmelades, pastissos. Les baies es poden utilitzar per al processament sense llavors i amb elles.
A l’hora de triar com cuinar melmelada de cireres dolces amb o sense fosses, cal tenir en compte que les cireres senceres amb nucli conserven el seu delicat aroma durant molt de temps. A més, el procediment per extreure la llavor és laboriós i la forma de la baia es deteriora. Per tant, sovint, l'elecció de mestresses de casa recau en la preparació de melmelada de cirera amb un os.
Per què és útil la cirera dolça?
Els plats amb cireres són baixos en calories, per la qual cosa es recomana l’admissió si seguiu dietes. No només són dietètics, sinó també saludables, ja que contenen calci, magnesi, iode, ferro, coure, fòsfor, pectines, àcid màlic, glucosa i vitamines A, B1, B2, E i PP. Els antioxidants en forma de polifenols poden ajudar a combatre el dolor causat per diversos agents patògens. El iode esmentat anteriorment, en grans quantitats, fa front a les malalties de la glàndula tiroide. I el ferro és útil per a persones amb anèmia. A diferència de la seva família cireres, la cirera no provoca un augment de l'acidesa, cosa que significa que pot ser utilitzada per aquells que tenen l'estómac malalt, però no en grans quantitats.
Article relacionat: els beneficis de les cireres per al cos humà.
Melmelada de cireres dolces amb pedra cinc minuts
Preparació de melmelada:
- Renteu 1 kg de cireres, traient les tiges i les fulles.
- Combineu cireres preparades amb 1 kg de sucre.
- Barregeu bé i envieu-los a l'estufa. Coeu-ho fins que es dissolgui el sucre i es faci sucs de les baies. Normalment triga 5 minuts.
- Aboqueu la barreja calenta en pots estèrils i segleu-la immediatament.
Recepta estàndard de melmelada de cireres dolces amb fosses
La recepta de melmelada de cireres dolces amb una pedra proporciona una preparació llarga, que consisteix en la saturació a llarg termini de baies bullides amb almívar de sucre. Segons la recepta clàssica, cal prendre 1 kg de cireres, necessitaran 1,2 kg de sucre. Aquest últim es pren una mica més, perquè els ossos tendeixen a absorbir grans quantitats de sucre.
Preparació:
- Bullir un xarop de 65% de gruix ABV combinant sucre i aigua.
- Immergiu les cireres rentades amb llavors en l'almívar i bulliu-les durant 5-10 minuts. Tapar amb una tovallola. Enviar a un lloc remot amb una temperatura estable durant 5 hores.
- Repetiu de nou el procediment d’ebullició i saturació de 5 hores.
- Després del segon bull, distribuïu el medicament calent en pots estèrils calents i segleu-lo hermèticament. No cal que l’emboliqueu amb roba càlida.
- La melmelada està a punt! Que aprofiti!
Melmelada de cireres dolces amb pits i llimona
L’excessiva dolçor de les cireres es pot diluir amb acidesa afegint trossos de llimona a la droga. Per obtenir una dolçor hivernal tan gran, necessiteu aproximadament 1 kg de cireres, que es diluiran en un quilogram de sucre.Aquesta quantitat dels ingredients principals requereix la preparació d’una llimona de mida mitjana, que pesa entre 180 i 200 grams. Per a aquells que vulguin experimentar, en lloc de llimona, podeu afegir una taronja i també trossets de nou.
Preparació:
- Aboqueu el sucre a les cireres netes. Cobriu-la amb una tovallola de cuina i deixeu les baies mullades amb sucre durant la nit.
- Al matí, poseu un bol de futura melmelada de cireres amb una pedra a foc lent, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts, reserveu-ho de nou durant 5 hores per saturar-lo amb almívar.
- Prepareu la llimona: renteu-la, talleu-la a les parts desitjades junt amb la pell, rebutgeu les llavors.
- Afegiu llimona a la composició durant el segon bull, que dura el mateix que el primer. Torneu a enviar per refredar.
- El tercer bull durarà uns 20 minuts, fins que la melmelada s’espesseixi.
- Envieu el medicament calent en pots estèrils i enrotlleu-lo bé.
- Gaudeix del te d’hivern!
Es pot afegir àcid cítric (6 grams) en lloc de llimona.
Melmelada de cirera blanca amb pedra
Els propietaris de cirerers blancs poden produir melmelades meravelloses per a l’hivern, recollint només 1 kg de fruita. El gust d’aquestes baies no és massa dolç, de manera que la melmelada serà la mateixa. Per preservar la dolçor natural, heu de preparar 7 gots de sucre, si voleu millorar el sabor, es pot augmentar la quantitat de sucre. 3 gotes d’àcid cítric ajudaran a diluir la melmelada de cireres dolces amb una pedra per a l’hivern.
Preparació:
- Sota l'aigua corrent, renteu les baies blanques, traient-ne les tiges i els fruits espatllats. Deixeu-ho en aigua durant una hora.
- Aboqueu cireres pures en xarop bombollant (aigua + sucre) i bulliu-les durant 5 minuts. Apagueu el cremador amb foc, reserveu el medicament durant 10 hores per saturar-lo amb almívar. Assegureu-vos de tapar la part superior de la cassola amb un tovalló perquè no caigui pols durant la infusió.
- Col·loqueu les baies en un colador per escórrer l'almívar. Torneu a enviar-lo a la cassola, remeneu-ho amb sucre i torneu a bullir durant 15 minuts. Deixeu-ho reposar durant 10 hores.
- Repetiu el procediment 2 vegades més. Afegiu àcid cítric per última vegada.
- La melmelada acabada ha de ser de color taronja pàl·lid, cosa que significa que es pot envasar en pots nets i segellar-la en calent.
La vainillina o el suc de taronja ajudaran a saturar la melmelada amb l'aroma, la quantitat de la qual es pren al gust.
La melmelada de cireres dolces amb pedra es prepara sense molèsties ni esforç físic. La varietat de cireres, la quantitat de sucre i els passos de cocció afecten el sabor final. Intenteu fer melmelada d’acord amb totes les receptes proporcionades i sabeu que, com a mínim, us quedareu molts anys. Nits càlides d’hivern amb te i melmelada de cireres!
Llegiu també l'article: recepta senzilla de melmelada de cireres.
compota de cirera per a l'hivern sense esterilitzar!