Delicatessen del tsar: melmelada de grosella amb taronges per a l’hivern
Els beneficis vitamínics de la grosella i la taronja són indubtables i, si els combineu i feu melmelada de grosella amb taronges per a l’hivern, la delicadesa resultant no deixarà ningú indiferent. Aquesta melmelada agra i dolça d’un misteriós color maragda o robí atraurà especialment els petits familiars. I per als adults, proporcionarà avantatges inestimables per a la salut.
Grosella espinosa actua suaument sobre el cos com a diürètic, millora el funcionament del sistema digestiu, afavoreix l'excreció de bilis. Les baies petites són riques en àcids orgànics i riques en fibra i pectina. Reforcen els vasos sanguinis i milloren els processos hematopoètics.
Pel que fa a les taronges, a més de la coneguda vitamina C, conté tota una gamma de substàncies útils. El consum regular de fruites de taronja durant els refredats enforteix el sistema immunitari. La taronja també prevé càlculs renals, redueix el colesterol i tracta el restrenyiment. Vegeu: recepta de compota de ruibarbre amb foto!
Recomanacions per triar baies i preparar fruites
En baies grans, es recomana triar llavors: tallar la baia del costat i treure amb cura les llavors, agafant una mica de polpa. Les baies petites (i mitjanes) es couen junt amb les llavors, perforant-les cadascuna amb una agulla. Això es fa perquè les groselles absorbin millor el sucre, ja que la pell de les baies és una mica gruixuda.
Perforar les groselles també les manté intactes quan bullen: es mantenen rodones.
Quan feu rodar melmelada de grosella espessa verda a l’aigua en què les baies es blanquin (o es posen en remull), podeu posar unes fulles de cirerer. Això ajudarà a preservar el color verdós de la melmelada.
Quan es preparen taronges per rodar melmelada de grosella i taronges per a l’hivern, no cal pelar-ne la pell, n’hi ha prou amb treure l’amargor. Per fer-ho, poseu les fruites en una cassola amb aigua bullent i blanqueu-les durant un quart d’hora. Submergiu les fruites en aigua freda i deixeu-les 12 hores. Durant aquest temps, l’amargor que conté la pell desapareixerà. Només queda tallar les taronges per seleccionar les llavors.
Les llavors seleccionades entre taronges es poden utilitzar per embotir-se si es xopen amb aigua durant 10 hores. La massa resultant en forma de gelatina s’afegeix a la peça de treball per donar gruix i lleugera amargor.
Una recepta senzilla de melmelada de grosella i taronja
Amb aquesta recepta podeu fer melmelada de grosella amb taronges, que es mantingui bé fins i tot a temperatura ambient.
Components:
- baies: 1,5 kg;
- cítrics: 2 peces;
- sucre - 1,5 kg.
Preparació:
- Esbandiu les baies, talleu les cues. Seleccioneu les llavors de les taronges i talleu la fruita junt amb la pell a trossos.
- Passeu les groselles i les taronges preparades per una trituradora o batedora de carn.
- Aboqueu la massa resultant en una cassola, afegiu-hi sucre i bulliu-la durant 15 minuts.
- Estireu la melmelada calenta.
Per evitar que la melmelada es cremi, utilitzeu una cassola d’esmalt o un calder amb un fons gruixut per preparar-la.
Melmelada ràpida de grosella espinosa i taronja
La melmelada de taronja de grosella sense cuinar és la manera més ràpida de fer una deliciosa delícia. L’únic inconvenient és que només s’ha de guardar a la nevera (preferiblement no massa temps).
Components:
- taronges: 2-3 unitats;
- groselles - 1 kg;
- sucre granulat - 2 kg.
Si es vol, es pot afegir una llimona a la melmelada.
Procés de cocció:
- Traieu les cues de grosella i eixugueu-ne una mica.
- Talleu els fruits, preseleccionant les llavors.
- Gireu tots els ingredients a través d’una trituradora de carn.
- Cobriu la massa resultant amb sucre i deixeu-la dissoldre (15-20 minuts).
- La melmelada està llesta, queda disposar-la en envasos esterilitzats i enviar-la a la nevera per guardar-la. No cal enrotllar-lo, n’hi ha prou amb tancar-lo amb tapes de plàstic normals.
La melmelada de grosella espinosa i taronja és molt més sana, ja que conserva totes les vitamines presents en els components crus.
Jam "Aroma of the East"
La melmelada de grosella amb plàtan i taronja té un sabor inusual. El plàtan afegirà dolçor a la melmelada, l’amargor de la taronja i l’ús de canyella i clau d’olor afegirà aromes orientals a la preparació. Guardeu aquesta melmelada en un lloc fresc.
Ingredients:
- baies: 0,5 kg;
- 1 taronja gran;
- 1 plàtan gran;
- sucre granulat: 0,5 kg;
- 4 claus;
- canyella mòlta - 1 culleradeta
Procés de cocció:
- Esbandiu les groselles, talleu les cues. Per no danyar les baies, serà més convenient tallar-les amb unes tisores petites.
- Aboqueu les baies a la batedora, trossegeu-les. En absència de la batedora, podeu utilitzar un triturador de patates normal o torçar les baies a través d’un triturador de carn.
- Traieu la pell de la taronja i talleu-la també.
- Peleu el plàtan i talleu-lo a trossos de forma lliure.
- Barregeu les fruites i les baies trossejades en un cassó, afegiu-hi sucre, barregeu-ho bé i deixeu que el sucre es dissolgui.
- Passat el temps especificat, afegiu espècies a la massa resultant i bulliu durant 5 minuts.
- Aboqueu la melmelada en pots i enrotlleu-la.
Una recepta interessant
En rodar melmelada de grosella i taronja, la llimona afegida només duplicarà els seus beneficis per a la salut. Es recomana utilitzar aquesta melmelada amb deficiència de vitamines.
En presència de malalties estomacals associades a una elevada acidesa, haureu d’acostar-vos acuradament a l’ús de productes que contenen llimona.
La melmelada de grosella amb taronges i llimona per a l'hivern es prepara en dues etapes. Per a la seva preparació, és millor prendre una grosella espinosa verda lleugerament no madura.
Ingredients per a 8 pots de 0,7 L:
- cítrics: 3 unitats;
- groselles - 3 kg;
- sucre - 3 kg;
- 1 llimona;
- aigua - 50 ml.
Procés de costura:
- Rentar les groselles, ordenar i pelar les cues. Posar en un calder, afegir aigua i sucre per formar un almívar, deixar bullir i apagar.
- Trieu llavors de taronges i llimona i deixeu la pell. Talleu-los a daus petits i afegiu-los a la grosella al calder.
- Torneu a posar la melmelada al foc i coeu-ho durant aproximadament una hora.
- A continuació, s’ha de deixar la melmelada durant la nit. Durant aquest temps, s’espessirà una mica i adquirirà un to rosat.
- El segon dia, la melmelada es cou a foc lent durant 40 minuts després de bullir i s’enrotlla.
Melmelada de taronja i kiwi
La melmelada de grosella amb taronges té un gust molt inusual, si hi afegiu kiwi... El kiwi madur aportarà un toc de lleuger sabor a maduixa. Un cop preparada una delícia tan exòtica, sempre serà un convidat benvingut a la taula.
Per a la melmelada necessitareu:
- baies - 1 kg;
- 4 trossos de taronges grans;
- 4-5 kiwis madurs;
- sucre granulat - 2 kg.
Passos de cocció:
- Talleu la pell de taronges amb un ganivet, seleccioneu les llavors i dividiu-les en rodanxes.
- Peleu les cues de les baies de grosella.
- Retalleu la pell del kiwi, tallada a rodanxes.
- Tritureu tots els ingredients amb una batedora (o trituradora de carn), traslladeu-los a una cassola.
- Cobriu la barreja amb sucre per sobre i deixeu-la un parell d’hores perquè es dissolgui.
- A foc lent (això és important!) Deixeu bullir la melmelada, apagueu la peça i deixeu-la refredar completament.
- Després que la melmelada s’hagi refredat, torneu a posar-la al foc i, remenant de tant en tant, bulliu durant 20 minuts.
- Si la melmelada encara és lleugerament aquosa, es repeteix el procediment fins obtenir la consistència desitjada.
- La melmelada acabada s’ha de refredar lleugerament i, després, es pot col·locar en pots esterilitzats i tancar-la.
Melmelada "rubí"
La melmelada de grosella vermella amb taronja es diu rubí per una raó: no es pot obtenir aquest color a partir de baies verdes simples. La recepta té un matís més: les taronges s’utilitzen juntament amb la pell, però s’afegeixen per separat i en diferents etapes de preparació. És millor començar a preparar-se per rodar al vespre, ja que les groselles s’han de remullar amb aigua durant 12 hores.
Per tant, per a la melmelada necessitareu:
- baies vermelles - 1 kg;
- cítrics: 1-2 peces;
- aigua - 150 ml;
- sucre - 1 kg;
- vainilla al gust.
Procés pas a pas:
- Rentar les groselles, tallar les cues. Traieu les llavors de les grans baies i poseu-les en aigua freda durant 12 hores. Si no podeu trobar una grosella grosella vermella, també podeu utilitzar baies petites. A continuació, es punxen simplement amb una agulla, sense pelar-les, i després de la primera cocció, es freguen amb un colador.
- Al matí, escorreu l’aigua i passeu les groselles per un triturador de carn juntament amb la taronja pelada. No llenceu la ratlladura, sinó ratlleu-la amb un ratllador fi i reserveu-la de moment.
- Poseu sucre i vainilla a la massa resultant. Abocar aigua calenta i bullir durant 5 minuts.
- Quan la melmelada s’hagi refredat, torneu-la a bullir durant uns 3 minuts i refredeu-la.
- A continuació, repetiu el pas anterior, afegint ratlladura de taronja ratllada a la melmelada. Enrotllar melmelada calenta en pots esterilitzats preparats.
Melmelada al forn lent
La melmelada de grosella amb taronges, cuita a la cuina lenta, la pot fer fins i tot una mestressa de casa novella. El temps i el mètode de preparació depenen de la manera com vulgueu utilitzar la melmelada: per emmagatzemar-la a llarg termini per a l’hivern o per consumir-la en un futur proper.
Si la melmelada no s’emmagatzema durant molt de temps, es guisa en una cuina múltiple d’una sola vegada durant una hora. Per preparar els subministraments d’hivern, heu de fer-ho tres vegades tal com es descriu a la recepta següent. Aquest mètode de cocció permetrà que la melmelada es mantingui durant tot l’hivern sense conseqüències.
Quan prepareu melmelada, heu de fixar-vos en el volum del bol multicooker. Amb un volum reduït, la massa preparada per coure la melmelada s’aplica de manera que ¼ del bol quedi buit. En cas contrari, la confitura es desbordarà.
Components de melmelada:
- groselles - 1 kg;
- taronges: 3 unitats;
- sucre - 1 kg.
Preparació:
- Allibereu les baies de les fulles i les cues, seleccioneu les llavors de la taronja i talleu-les amb la pell. Tritureu-ho tot.
- Transferiu la massa resultant a una olla de cocció lenta, afegiu sucre i barregeu.
- Seleccioneu el mode "Quenching" al multicooker i configureu el temporitzador durant 30 minuts. No tanqueu la tapa quan feu això. Després de bullir la melmelada (al cap d’uns 15 minuts aproximadament), traieu la escuma.
- Quan el temporitzador s’apaga, traieu el bol del multicooker i refredeu la melmelada a temperatura ambient.
- Repetiu el procés de cocció dues vegades i, a continuació, poseu la melmelada en un recipient i enrotlleu-la.
La melmelada de grosella i taronja també s’anomena melmelada real. Potser perquè a l’antiguitat s’exhibia com a delicatessen en una festa per als majors reials. Avui en dia podeu cuinar aliments tan deliciosos sense problemes, perquè les groselles creixen a gairebé tots els jardins i es venen lliurement al mercat. Conservant melmelada, no només s’afegeixen taronges, plàtans, kiwi. Molts també afegeixen fruits secs o llavors. Tanmateix, això no és per a tothom.Cuina, experimenta i gaudeix del resultat dels teus treballs. Que aprofiti!