Com cuinar les verdures en vinagre ràpidament i saboroses
La preparació tradicional de menjar per a l’hivern requereix molt de temps i esforç. Les mestresses de casa savis suggereixen provar verdures en vinagre, que es poden cuinar molt més ràpidament. Conserven una gran quantitat de vitamines i minerals. Per a la marinada s’utilitzen principalment àcid cítric, vinagre, sucre granulat, sal i oli de gira-sol. Un conjunt de components protegeix els aliments dels microbis que destrueixen la polpa i la closca de les verdures. Tanmateix, per a cada fruita, heu de trobar una recepta adequada perquè la preparació resulti d’excel·lent sabor. En primer lloc, aprenem les regles generals per preparar plats resistents als microbis. A continuació, coneixerem receptes per a espais en blanc de xefs experimentats.
Com fer verdures en vinagre d’alt nivell
En primer lloc, els productes han de ser:
- fresc;
- sense danys;
- completament madur;
- amb una agradable aroma.
El següent factor és la textura i el caràcter de les verdures. Per exemple, coliflor, mongetes i Carabasseta blanquejar o bullir abans de marinar. I després submergit en aigua freda per mantenir un color ric. Els tomàquets, cogombres, albergínies i pebrots s’han de rentar amb aigua corrent i assecar-los lleugerament. Les pastanagues i la remolatxa es pelen. Es retiren les closques de les cebes i els alls.
Si teniu previst fer verdures petites a la marinada, seleccioneu productes de la mida desitjada. Per a ús empresarial:
- cogombres;
- Tomàquets cherry;
- espigues de blat de moro joves;
- carbassa en miniatura.
Normalment no es tallen a trossos, sinó que s’omplen d’adob sencer. Com a resultat, les verdures adquireixen no només un aspecte bonic, sinó també un excel·lent sabor cruixent.
Per a un bon tall de fruites, utilitzeu un processador d’aliments i un tallador de verdures especial.
Un factor igual d’important és l’elecció dels condiments. Tot i que el gust és una qüestió de preferència personal, hi ha algunes regles. L’all i l’anet són adequats per als cogombres. Als tomàquets els encanten els pebrots. Es combinen pastanagues amb coriandre, farigola i cúrcuma. Carabassa de carbassa amb ceba. Finalment, necessiteu qualsevol tipus de vinagre (vi, poma o vinagre de taula) per fer un abocament ràpid. Vegem ara com les mestresses de casa experimentades conserven verdures.
No utilitzeu vinagre balsàmic concentrat per a la marinada.
Fruites preferides sota adob
Com que no voleu separar-vos de les verdures que us encanten a finals de tardor. Afortunadament, hi ha un plat meravellós que fins i tot les mestresses de casa sense experiència preparen de manera senzilla.
Es requerirà:
- Tomàquets cherry;
- coliflor;
- cogombres (cogombres);
- ceba;
- pastanaga;
- Pebrot;
- carbassó;
- All;
- fulles groselles i cireres;
- rave picant;
- verds d’anet;
- llorer;
- clau d'olor;
- picant.
Totes les verdures es renten bé. Carbassons, les pastanagues es pelen i es tallen a daus. La coliflor es classifica en petites inflorescències. Les cebes es tallen a mitges anelles.
Els envasos de vidre s’esterilitzen. A la part inferior hi ha fulles de groselles, cireres, branques d’anet. La carbassa, les inflorescències de col, anelles de ceba, cogombres, pebrots, tomàquets cherry es col·loquen gradualment a la part superior.Aboqueu-hi aigua bullent i reserveu-la.
Mentre les fruites es fan al vapor, es prepara una marinada especial per a verdures utilitzant els components següents:
- aigua (4 l);
- sal (200 g);
- sucre granulat (100 g);
- vinagre (got).
La sal i el sucre granulat s’aboca a l’aigua bullent. Barregeu-ho bé. Quan els sòlids massius es dissolguin, traieu-los del foc. Aboqueu-hi vinagre.
Al cap de 10 minuts, s’aboca aigua calenta de les llaunes. A les verdures s’afegeix llorer, pebre, clau d’olor. Aboqueu la salmorra preparada. Els envasos estan segellats i després es capgiren. Un assortiment de verdures en escabetx instantanis se serveix com a aperitiu per a begudes llúpol. En qualsevol cas, el gust de les vostres verdures preferides us escalfarà l’ànima quan el fred hivernal estigui fora de la finestra.
Col cruixent gurmet
Els aficionats a la collita hivernal utilitzen col blanca per als negocis. Surt amb un excel·lent sabor i aroma.
Ingredients necessaris:
- col;
- espècies (pèsols);
- All;
- clau (espècia);
- sal;
- vinagre;
- sucre granulat;
- llorer;
- oli vegetal.
El cap de la col es talla en diverses seccions. Peleu els alls. Tallat en 4 trossos. Els trossos de col es reparteixen en una cassola. Col·loqueu una fulla de llorer, pebre, clau d’olor. Espolvoreu amb oli.
Es prepara una marinada en un recipient refractari. Aboqueu-hi aigua. Bullir. S'afegeix sal, sucre, vinagre. Remeneu. Quan bulli, apagueu-lo. El líquid calent s’aboca en una cassola amb col. Insistiu 24 hores. Emmagatzemeu el producte en un lloc fresc.
Abans de servir-la, es posa la verdura en un colador perquè es quedin les restes de la marinada.
Deliciós aperitiu de cogombre
Qui pot rebutjar les verdures en escabetx quan la temperatura exterior està per sota de la congelació. Tot i això, només els cuiners treballadors gaudeixen d’aquest plaer. Quan hi ha una gran quantitat de cogombres al jardí, els tanquen amb zel en pots. Penseu en una recepta en blanc popular.
Ingredients necessaris:
- cogombres en miniatura;
- All;
- anet;
- vinagre de vi;
- sal;
- sucre;
- clau d'olor;
- espècies i pebre negre;
- anís estrellat.
Els cogombres es remullen amb aigua neta i freda durant unes 4 hores. Després s’escorre el líquid i s’asseca la verdura. Els cogombres es posen en pots al vapor. Afegiu branques d’anet, alls.
S'aboca aigua en un cassó. S'afegeix sal, sucre i espècies. Poseu a ebullició i aboqueu-hi cogombres. Els bancs es col·loquen en un recipient volumètric amb aigua. Esterilitzat durant uns 15 minuts. Aboqueu vinagre abans de rodar. Les llaunes segellades estan capgirades, cobertes amb una manta vella. Després d’un refredament complet, es porten al soterrani. Serviu sencer en plats.
Les verdures en escabetx també es poden preparar en altres receptes. Hem considerat les opcions més senzilles. Les verdures cuites sens dubte agradaran no només als membres de la llar, sinó també a tots els hostes. Per tant, val la pena començar a treballar "abans que arribin els dies difícils".