Receptes senzilles pas a pas per a rotllos de col mandrosa amb fotos a casa
Els rotllos de col mandrosa, una recepta amb una fotografia pas a pas de la qual hauria de tenir definitivament qualsevol mestressa de casa, és una gran alternativa a l’opció habitual. Tenen el mateix gust, però triguen molt menys a cuinar. A més, no cal preocupar-se que la fulla de la col es trenqui i l’aspecte del plat es faci malbé. Els rotllos de col mandrosa es poden preparar a partir de qualsevol tipus de carn picada amb addició d’arròs o blat sarraí. També hi ha receptes magres que també són adequades per acompanyar plats de carn.
Llegiu també l'article:rotllos de col!
Rotllos de col farcits mandrós i consells per fer-los
A molts nens no els agrada la col i és molt difícil persuadir-los perquè mengin rotllos de col normals per complet. En una recepta mandrosa, tots els ingredients es barregen, de manera que el nen no només menjarà carn amb arròs, sinó també verdures.
Hi ha alguns consells sobre com fer deliciosos rotllos de col mandrosos i com triar els aliments adequats per a ells:
- la carn per a la carn picada es pot triar entre varietats grasses (porc): manté millor la seva forma i la col i els cereals neutralitzen els greixos;
- abans de coure-ho, s’ha d’abocar l’arròs amb aigua calenta o bullir fins que estigui mig cuit;
- el percentatge d’arròs a la carn ha de ser com a mínim 1/3 i no superior a 2/3; si n’hi ha més, els rotllos de col no mantindran la seva forma i, si és menys, no seran prou sucosos;
- més sovint s’utilitza col blanca: el més important és que sigui fresca i la forma de les fulles no importa.
Els rotllos de col mandrosa són un plat a part. Contenen tant proteïnes com hidrats de carboni i una gran quantitat de fibra. La forma de servir-los depèn de la composició i del mètode de preparació. La salsa de tomàquet s’utilitza habitualment, però podeu experimentar-la: va bé amb la crema agra, la mostassa i diversos condiments.
Sobre aquest tema:rotllos de col mandrosa al forn!
Cuinant a olla lenta
Cuinar rotllos de col mandrosa en una cuina múltiple és molt més convenient: hi ha l’oportunitat de triar el mode desitjat i simplificar encara més la tasca.
Per a aquesta recepta, necessitareu els mateixos ingredients que per als rotllos de col clàssics:
- una lliura de carn picada;
- 200-300 g de col fresca;
- pastanagues: 1 o 2 peces;
- cebes petites: 2 peces;
- un got d’arròs;
- 1 ou;
- unes cullerades de pasta de tomàquet espessa;
- sal i pebre al gust.
Cuinar els rotllos de col en una cuina múltiple no triga més d’una hora. El procés s’accelera a causa del fet que el plat no es guisa ni al forn ni en una paella, sinó quan el mode està correctament seleccionat.
Tot i això, caldrà preparar diversos productes per separat abans de col·locar-los al multicooker:
- La col es talla a trossos o esglaons sobre un ratllador gruixut. A continuació, aboqueu-lo amb aigua bullent i deixeu-lo en un recipient separat. Caldrà més tard, quan es formi una col farcida, però de moment s’ha de suavitzar una mica.
- Ratlleu les cebes i les pastanagues (la meitat de tota la porció) i esteneu-les al fons del motlle multicooker. Aquesta serà una capa sobre la qual més endavant haureu de posar rotllos de col mandrosa.
- L'arròs s'ha de bullir per separat fins que estigui mig cuit, o simplement abocar aigua bullent. No s’ha d’esmicolar durant la formació de col farcida.
- El següent pas és preparar la carn picada. En un recipient separat, heu de combinar carn, col, arròs, la segona meitat de verdures, afegir un ou, sal i espècies.
- Les boles petites es formen a partir de carn picada i es posen en forma de multicooker sobre un coixí vegetal. És millor que encaixin en una sola capa, però podeu distribuir-les en diverses.
- A continuació, cal abocar els rotllos de col amb salsa. Per fer-ho, es barreja la pasta de tomàquet amb crema agra i espècies i es dilueix amb aigua fins obtenir una consistència homogènia. La quantitat de salsa ha de permetre que cobreixi completament els rotllos de col.
El multicooker està engegat al mode "extinció". El plat ha de coure durant almenys 20 minuts, després dels quals es pot col·locar immediatament en plats i servir-lo. La salsa d’aquests rotlles de col farcits resulta líquida i les seves restes es poden utilitzar com a salsa per a plats secundaris.
Rotllos de col farcits mandrosos al forn
La recepta clàssica són rotllos de col mandrosa amb arròs i carn picada. Millor fer servir carn de porc picada o vedella mòlta per fer el plat més sucós.
Una llista completa d’ingredients per fer rotllos de col mandrosa al forn inclourà:
- 600 g de carn picada;
- mitja col blanca mitjana;
- 2 ous;
- 60 g d’arròs gros;
- uns pessics de pebre negre i sal (al gust);
- 1 pastanaga mitjana i 2 cebes.
Els components de la salsa es preparen per separat. A la recepta tradicional dels rotllos de col mandrosa, es fa a partir de pasta de tomàquet amb sal i espècies afegides. Si la pasta és massa espessa, s’haurà de diluir amb aigua. Una altra opció és utilitzar suc de tomàquet especiat. En el procés d’estofar la col farcida, l’excés de líquid s’evapora i es converteix en una salsa perfumada.
Una recepta pas a pas per a rotllos de col mandrosa amb una foto al forn consistirà en els passos següents:
- Primer cal preparar verdures per a carn picada: ceba i pastanaga. Es netegen, es ratllen i s’envien a la paella. A foc lent, es sofregeix fins que estigui daurat i es retira de la cuina i es deixa refredar.
- El següent pas és coure l’arròs. Es renta amb aigua freda i es cou a foc lent fins que estigui cuit. Després de treure el cereal dels fogons, s’ha de rentar de nou sota l’aigua. D’aquesta manera s’evitarà la vaporització a l’olla calenta.
- A continuació, haureu de picar finament la col: aquest és l’últim ingredient que necessiteu per fer carn picada. També podeu moldre-la amb una batedora; aquesta opció és adequada si cal emmascarar la presència d’aquest component al plat acabat.
- Tots els components es combinen en un recipient separat, s’afegeix sal i pebre al gust. És important que la carn picada acabada no es desintegri. Si resulta que no és prou dens i no manté bé la seva forma, podeu afegir un altre ou.
- A continuació, cal formar rotllets de col a partir de carn picada, s’assemblaran a costelles. Els rotllets de col mandrosa es fregeixen en una paella fins que es daurin. No cal fregir-los fins que estiguin completament cuits, ja que passaran per una altra etapa de cocció.
- A continuació, cal col·locar els rotllos de col al forn i continuar-los a foc lent a la salsa. Per a això, el suc o pasta de tomàquet es combina amb crema agra, sal i espècies. El plat es cou al forn a una temperatura de 180-200 graus, després del qual es serveix immediatament a la taula.
L’únic que es pot servir amb panets de col són les verdures fresques. No es poden combinar amb plats de carn i acompanyaments, ja que contenen components tant de carbohidrats com de proteïnes.
Recepta al forn sense rostir
Els rotllos de col mandrosa amb col picada i col es poden preparar d’una manera més senzilla. Les costelles de carn picada no hauran de fregir-se en una paella; només cal estofar-les al forn amb salsa.
Llista d’ingredients que necessiteu per cuinar rotllos de col mandrosa al forn:
- 500-600 g de carn picada barrejada (mitja vedella amb porc);
- verdures fresques: 200 g de col, pastanagues (1-2 trossos) i 2 cebes petites;
- 100 g d’arròs sec;
- 1 cullerada de farina;
- 1-2 ous;
- 3-4 tomàquets frescos i unes cullerades de pasta de tomàquet per a la salsa;
- sal i pebre al gust.
Una recepta pas a pas per a rotllos de col mandrosa amb una foto serà útil per a totes les mestresses de casa. Aquest plat és sa, natural i satisfactori i només es necessiten ingredients senzills i assequibles per preparar-lo. Si substituïu la carn picada per una de menys greixada (per exemple, pollastre), la col farcida resultarà dietètica. Es preparen sense l'addició de greixos i olis vegetals, per tant, no contenen més de 150 calories en 1 peça.
Procés de cocció:
- La primera etapa és la preparació col... S'ha de picar finament o abocar-lo amb aigua bullent perquè es torni més suau i després s'extingeixi completament. Si la col jove, la col de Pequín o altres tipus i varietats de col s’utilitzen per preparar rotllos de col mandrosa, n’hi ha prou amb tallar-la.
- En un recipient separat, esbandiu l'arròs sota l'aigua i bulliu-lo a foc lent. Després de bullir, n’hi ha prou amb que es languideixi uns 10-15 minuts més. Si roman insuficientment cuit, no es deixarà sentir al plat acabat. El més important és que els grans poden mantenir la seva forma i no interfereixen en la formació de rotllos de col.
- La següent etapa és la preparació de la salsa en la qual els rotllos de col es quedaran malbé. Primer cal ratllar finament les cebes i les pastanagues. La ceba s’envia a la paella i, després de l’aparició d’una escorça daurada, se’n separa una part (2-3 cullerades) per afegir-la a la carn picada. Les pastanagues s’afegeixen a la quantitat restant de cebes i es continua fregint. Quan es faci lleuger i transparent, aproximadament un terç de les verdures es reserven per a més tard; seran útils quan es col·loquin rotlles de col farcits en una safata de forn. A la resta de verdures, afegiu-hi una cullerada de farina, pasta de tomàquet i, si és possible, suc o tomàquet picat a la batedora o trituradora de carn.
- A continuació, es prepara la picada real per a la col farcida. Tots els ingredients estan preparats; queda combinar-los en un recipient. La col farcida ha d’incloure carn picada, col pre-picada, un ou i ceba fregida. L’arròs s’afegeix al final de la cocció; ha de ser calent i fàcil de pastar a les mans, sense que s’esmicolin.
- Les petites costelles es formen a partir de carn picada. Al fons del plat, assegureu-vos de posar les verdures que queden després de fer la salsa. Els rotllos de col mandrosa es col·loquen a la part superior en una sola capa. Es couen uns 20 minuts a una temperatura de 200 graus.
- Quan els rotllos de col es cobreixen amb una crosta daurada, es poden guisar amb salsa. S’haurien de cobrir completament i, si la salsa no és suficient o resulta massa espessa, només cal diluir-la amb aigua. D'aquesta forma, el plat s'ha de coure a una temperatura baixa (150-170 graus) durant 40-50 minuts. Després, es poden treure rotllos de col mandrosa del forn i servir-los amb crema agra.
Si els rotllos de col es couen sense fregir-los prèviament en una paella, és important que la carn no quedi crua. Seran més sucosos si emboliqueu el motlle amb paper d'alumini després d'afegir la salsa.
Recepta de col farcida per als més mandrosos
Els rotllos de col molt mandrosos són una opció per a aquells que tinguin tots els ingredients necessaris, però que no tinguin el temps ni les ganes de quedar-se darrere dels fogons durant molt de temps. Semblaran una carn picada homogènia i guisat de col amb salsa. Llista d’ingredients:
- 700 g de porc o vedella mòlta, es poden substituir per pollastre o combinats;
- 1 cap mig de col;
- pastanagues - 2-3 peces;
- 2 cebes;
- 3 tomàquets grans o pasta de tomàquet;
- sal i pebre al gust.
Per preparar els rotllos de col més mandrosos, cal un cassó gran. A part, heu de preparar una paella per fregir verdures i un petit recipient on es cuinarà l’arròs. Fins i tot un cuiner novell pot manejar aquest plat.
- Si heu de descongelar la carn, traieu-la amb antelació del congelador i deixeu-la a temperatura ambient. En aquest moment, les cebes i les pastanagues s’han de picar i fregir lleugerament en una paella fins que es daurin.
- La carn picada es trasllada a una paella amb verdures i es deixa a foc lent, tapada durant 15 minuts. En el procés, s’ha de remenar constantment. La carn no es fregirà al cap de 15 minuts, però aquest temps és suficient. Es treu la carn picada del foc i es deixa refredar lleugerament.
- Mentre es refreda la carn, talleu la col amb un ganivet o un ratllador. Després es col·loca en una paella separada i es cou en una mica d’oli vegetal. També s’ha de suavitzar una mica, però no s’aconsegueix una plena preparació.
- El següent pas és preparar-lo fresc tomàquet... Es renten, es tallen a trossos petits i es trossegen a la batedora fins que queden puré. Si feu servir pasta de tomàquet en lloc de tomàquets, ometeu aquest pas.
- A continuació, heu de combinar tots els ingredients en una cassola gran i enviar-los al foc. La primera capa és la col, es posa de manera que cobreixi completament el fons. A continuació ve la carn picada amb verdures, hi podeu afegir herbes fresques de temporada. A continuació hi ha una altra capa de col. Al final s’aboca el plat amb pasta de tomàquet o puré de tomàquet fresc. El plat s’ha de coure a foc lent a foc lent, cobert durant 30-40 minuts.
Els rotllos de col farcits molt mandrosos en una paella són una opció per a un menú diari. També podeu coure l’arròs per separat i servir-lo com a guarnició i guisar per separat la carn amb col. Aquesta carn picada també va bé amb les farinetes de fajol i el puré de patates.
Rotllos de col mandrosa amb bolets i col xinesa
Una altra variant són els rotllos de col mandrosa magra. En lloc de carn picada grassa, s’hi afegeixen bolets i és millor substituir la col blanca normal per col de Pequín. Aquest plat resulta dietètic, ja que els bolets contenen menys calories que el porc o la carn mòlta.
Per preparar rotllos de col magres necessitareu:
- 200 g de bolets (és millor prendre bolets d’ostra, però els podeu substituir per qualsevol altra varietat);
- 200 g de fulles de col xinesa;
- 2 cullerades d'arròs;
- 1 ceba mitjana;
- 1 cullerada de pasta de tomàquet;
- 2 cullerades de crema agra;
- sal, pebre, espècies al gust.
Els rotllos de col magres es couen molt més ràpidament que els rotllos de col clàssics. Els bolets es couen ràpidament, a diferència de la carn picada. Aquesta recepta també és ideal per estalviar temps.
Procés de cocció:
- Els bolets i les cebes es tallen amb un ganivet. Es col·loquen en una paella i es fregeixen lleugerament, sense deixar de remenar amb una espàtula. Al cap de 15 minuts, s’hi afegeix arròs bullit.
- Poseu fulles de col de Pequín senceres o triturades en un recipient per coure. S'hi posa carn picada, que es cobreix amb una segona capa de fulles per sobre. Al final, s’aboca el plat amb pasta de tomàquet amb crema agra diluïda amb aigua.
- El recipient es posa al forn a 200 graus durant 30-40 minuts. Quan el plat estigui llest, no es recomana treure'l immediatament. Els rotllos de col resultaran més sucosos si els deixeu coure a foc lent durant 10-15 minuts més.
Rotllos de col farcits mandrós amb col xinesa i els bolets són senzills i sans. Aquesta recepta és perfecta per a una dieta d’estiu quan no tingueu ganes de menjar plats de carn rics en calories. Quan serveixis, aquests rotllos de col farcits estan decorats amb herbes fresques, els podeu servir una amanida de verdures per separat.
Els rotllos de col mandrosa amb col fresca, carn i arròs són un plat saludable i saludable. És present a la cuina tradicional polonesa i russa en diverses variacions. A l’hivern, aquests rotllos de col satisfan ràpidament la fam a causa del seu alt contingut calòric. L’opció estiuenca és una recepta amb bolets i verdures fresques. És lleuger i dietètic, de manera que és adequat fins i tot per a aquells que segueixen la figura.