Cuinant ràpidament i saborosos rotllos de col

Un dels plats preferits són els rotllos de col. Però poques vegades es fan, ja que triga molt a jugar-hi. Mentre bulliu el cap de la col, traieu-ne les fulles, no voleu res. Però hi ha una opció que es cancel·la al gust i que no requereix tant esforç per cuinar: els rotllos de col. Només cal substituir la col blanca per col de Pequín. Les seves fulles són ideals per embolicar rotllos de col farcits. Innovació? No realment. Però sempre calen experiments, sobretot si són saborosos.

Sobre aquest tema:rotllos mandrosos de col al forn!

Rotllos de col en fulles de col de Pequín

Creieu que els rotllos de col només són en col blanca? No del tot. Oferim una recepta clàssica per a rotllos de col (amb foto). La tecnologia no és diferent dels rotllos de col amb col. No obstant això, el temps de preparació es redueix significativament. Per a 0,5 kg de carn picada, necessiteu un terç d’un got d’arròs, 2 pastanagues i cebes, 0,1 l de pasta de tomàquet, un got i mig de brou, 0,2 kg de crema agra. També necessitareu pebre mòlt, sal i oli vegetal. Pel que fa a Pequín, tot depèn del cas. Necessitareu fulls grans per poder embolicar-hi cada rotllo de col. Per tant, tot depèn de la quantitat de carn picada i de la mida de les boletes.

Les fulles de Pequín s’han d’eliminar amb molta cura, perquè són molt fràgils i esquinçades.

El procés d'elaboració de la col farcida:

1. El primer pas és el moment preparatori, durant el qual es pelen totes les verdures. Des de Pequín, la part inferior s’ha de tallar uns 5 cm.
2. A continuació, traieu les fulles més superiors.
3. Poseu les fulles de Pequín en una cassola amb aigua bullent i guardeu-les durant 10 minuts. En aquest cas, les fulles superiors es col·loquen a la part inferior i les més properes a la meitat, a la part superior, perquè es "couen" més ràpidament.
4. Traieu les fulles i deixeu-les refredar.
5. Piqueu la ceba finament.
6. Ratlleu les pastanagues.
7. Fregiu les cebes amb pastanagues en oli de gira-sol fins que estiguin daurades i, a continuació, poseu-les en plats i dividiu-les en dues parts.
8. Bullir l'arròs fins que estigui tendre, esbandir i posar en un bol profund. Allà, afegiu una part de la carn fregida i picada (segons preferiu), sal i pebre, afegiu-hi les espècies preferides si ho desitgeu.
9. Barregeu-ho tot fins que quedi homogeni.
10. Ara us explicarem com fer rotlles de col a partir de col de Pequín. Esteneu una fulla de Pequín en un plat amb el costat convex cap avall. Si la base encara és dura, s’ha de tallar a la part tova.
11. A la vora de la part ampla del full, reculant 5 cm, poseu-hi una mica de carn picada.
12. Ara les parts exteriors lliures del full estan embolicades sobre la carn picada.
13. I després emboliquen tot el rotllo de col en un rotllo.
14. Això es fa fins que acabi la carn picada.
15. Feu una salsa de brou, pasta de tomàquet i crema agra, barrejant-les fins que quedi homogènia. Tasta i refina amb espècies a la perfecció.
16. Poseu la meitat de les pastanagues restants en un cassó profund, a sobre, en fileres de rotllos de col. A més, perquè la part grossa del full quedi a la part inferior, de manera que els rotllos de col farcits no es desenrotllin.
17. Repartiu per sobre la resta de pastanagues.
18. Aboqueu sobre la salsa.
19. Tapeu-ho amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent després de bullir mitja hora.
20. Els rotllos de col farcits es col·loquen en un plat, s’aboquen amb salsa i se serveixen amb crema agra.

Recepta pas a pas de rotllos de col amb col

Allunyem-nos dels clàssics i cuinem uns sorprenents rotlles de col de conill amb salsa de bolets.

Per preparar una ració, necessiteu 0,18 kg de picada de conill i tres fulles de Pequín. Aquesta quantitat requereix 60 g d’arròs, 20 g de mantega, 60 g de formatge, 30 g de ceba. Sal amb pebre. Per a la salsa: 0,12 l de nata (pel que fa al contingut en greixos, preferiu un 33-35%), 20 g de crema de llet, bolets porcini (40 g) i 0,1 l de brou (preferiblement pollastre). Necessitareu un tomàquet per decorar el plat.

Si cuineu aquests rotllos de col a la cuina lenta, el seu sabor serà molt més picant.

Cuinar:

1. Peleu la ceba i talleu-la ben fina.
2. Agafeu la meitat de tot el volum de ceba i fregiu-lo amb oli vegetal barrejat amb mantega.
3. Bullir l'arròs fins que estigui mig cuit, posar-lo en un recipient profund. Afegiu-hi carn picada.
4. Ratlleu el formatge i afegiu-lo a l’arròs i la carn.
5. Posa-hi les cebes fregides. Salpebreu-ho.
6. Barregeu bé la massa i dividiu-la en tres parts.
7. De la part inferior de les fulles de col, talleu 5 cm de la base.
8. També heu de tallar la part més gruixuda.
9. Submergiu-ho en aigua bullent i blanqueu-hi durant 15 segons.
10. Un cop transcorregut el temps, les fulles es transfereixen immediatament a aigua freda. Això és necessari perquè el color de les fulles no canviï.
11. Aplaneu el full, poseu un terç de la carn picada a la seva vora més gran.
12. Ara embolcalleu les vores sobre la carn picada.
13. Rotlle de rotllos de col.
14. Feu el mateix amb els altres dos fulls.
15. Ara procediu a la salsa. Per fer-ho, es renten els bolets, es pelen i es tallen a trossos. Després es fregeixen en mantega i oli vegetal. Passats uns minuts, afegiu-hi la ceba i continueu fregint.
16. Aboqueu-hi el brou i espereu que bulli. Després d'això, la massa es bull durant un minut, sense oblidar portar la sal i el pebre al nivell desitjat.
17. La col farcida s’estén en una altra paella i es fregeix.
18. Passeu els coloms a una paella amb salsa i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
19. Aboqueu-hi la nata i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Al mateix temps, comproveu que el líquid es faci espès. A continuació, traieu la cassola del foc, afegiu-hi crema agra i remeneu-la.
20. Mentrestant, renten el tomàquet, el tallen en dos, l’escampen amb sal i pebre i el remeten al forn, escalfat a 180 ° C, durant 5 minuts.
21. Els rotllos de col farcits es col·loquen en un plat profund. Aboqueu la salsa i guarniu amb un tomàquet.

Rotllos de col farcits mandrosos

El plat és ideal per a dones que no tenen temps. Ni tan sols cal embolicar rotlles de col amb col. Per cuinar, necessitareu 0,2 kg de porc i vedella mòlta i 0,25 kg d’arròs. Aproximadament mig quilogram de col de Pequín arriba a aquest volum. A més, necessiteu 2 grans d'all, un cap de ceba, un got de brou, 6 cullerades. l. crema agra, fresca julivert (4 branques són suficients), 2 cullerades. oli vegetal. Necessitareu una mica més de salsa de tomàquet: 3 cullerades. Les espècies s’utilitzen al gust.

Utilitzeu arròs rodó

Cuinar:

1. L’arròs s’ha de rentar amb aigua freda i després bullir fins que estigui mig cuit. Saleu l'aigua. Poseu l'arròs bullit en un colador i refredeu-ho. Mentrestant, trossegeu finament la ceba i el julivert, passeu els alls per una premsa.
2. En un recipient profund, barregeu dos tipus de carn picada, arròs bullit, espècies i cebes amb all i julivert.
3. Feu boles petites de 6-8 cm de diàmetre a partir de la carn picada obtinguda.
4. Es tallen 5 cm del fons del cap de la col i les fulles es tallen en tires petites.
5. I ara el secret de la recepta dels rotllos de col mandrosa amb col de Pequín. En oli escalfat en una paella profunda, fregiu les fulles de col amb una remenada constant (n'hi ha prou amb 1-2 minuts).
6. A continuació, les boletes de carn s’estenen sobre la col i s’aboca el brou. Quan el contingut de la cassola bulli, aboqueu-hi crema agra i salsa de tomàquet. Estofeu el plat a foc mitjà durant 20 minuts.

Els rotllos de col preparats es col·loquen en un plat, es decoren amb herbes i se serveixen a taula.

Rotlles de col al forn

Hi ha una altra opció de cuina igual de deliciosa per a aquest plat. Només per a mestresses de casa gandules o per a aquelles a qui el temps es compta en segons. Presentació de rotllos de col mandrosa amb col de Pequín, cuits al forn amb salsa de tomàquet de crema agra.Es poden servir tant per dinar com per sopar.

Per preparar un plat saborós i sucós, necessitareu 0,65 kg de porc mòlt i vedella. Aquesta quantitat requereix 80 g d’arròs, un ou i una ceba, 0,35 kg de col xinesa.

Només s’utilitzarà la part grossa del cap. Es poden deixar fulles delicades per a amanida.

A més, calen 0,35 kg de crema de llet, 0,75 l de brou de carn o aigua. Com a espècies i additius, agafeu sal, pasta de tomàquet (2 cullerades) de pebre mòlt, el vostre condiment preferit, julivert sec... Per fregir, utilitzeu oli de gira-sol i farina per arrebossar. I ara us explicarem amb detall com cuinar rotllos de col.

Cuinar:

1. Bullir l'arròs fins que estigui mig cuit i refredar. Durant aquest temps, ratlleu la ceba al ratllador més fi (podeu triturar-la amb una batedora o torçar-la amb una trituradora de carn). En un bol profund, barregeu l’arròs, la carn picada i la ceba. Incorporeu-hi un ou, afegiu-hi espècies, julivert i barregeu fins que quedi homogeni.
2. Talleu la part grossa del Pequín a daus petits.
3. Poseu la col en un recipient, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-la reposar 5 minuts.
4. Un cop transcorregut el temps, escorrer l'aigua, esbandir amb aigua freda i assecar.
5. Incorporeu la col a la carn picada.
6. La carn picada ha de ser uniforme.
7. Agafeu una porció de carn picada, formeu costelles i enrotlleu la farina.
8. Escalfeu l'oli de gira-sol i fregiu les empanades pels dos costats.
9. Transferiu les empanades a un plat de forn.
10. Mentrestant, prepareu la salsa barrejant el brou, la pasta de tomàquet amb la crema de llet. Afegiu les espècies i la sal al gust.
11. Aboqueu la salsa sobre les costelles.
12. Col·loqueu els rotllets de col al forn a 180 ° C i coeu-los durant 40 minuts.

Com podeu veure, cuinar els rotllos de col es simplifica amb l’ús de la col xinesa. No triga a cuinar. A més, el seu sabor no és pitjor que els rotllos de col de col blanca.

Video recepta de rotllos de col i carn picada de fajol